التقاط النكهات الأصيلة مع CookStar
هل يمكن للفرن الصناعي أن يتطابق مع نتائج السيخ الدوّار التقليدي؟ عندما أرادت شركة Platos Tradicionales عمل دجاج مشوي إسباني أصيل بمعيارٍ صناعي، كانت CookStar هي وسيلة الإنقاذ.
ملف العميل
أُنشأت Platos Tradicionales في عام 2006 بهدف تلبية احتياجات الإنتاج والمبيعات للوجبات الجاهزة في محلات سوبر ماركت Mercadona. ولهذا السبب، قامت شركتان رائدتان في قطاعاتهما، هما Martinez Loriente و Fleury Michon، بدمج معرفتهما وخبرتهما. وقد أسفر الجهد المشترك لكلا الكيانين عن إنتاج شركة Platos Tradicionales S.A التي أصبحت واحدة من أحدث مصانع الإنتاج في أوروبا، وتقع في بينول في فالنسيا، في منطقة تزيد مساحتها عن 44.000 مترًا مربعًا.
يقول خوسيه مانويل مارتينيز "كان التحدي الذي نواجهه هو خلق منتج بنفس الجودة، مع عمر تخزين أطول، على نطاقٍ واسع - بحيث يمكن لأي شخص، في أي مكانٍ، الدخول إلى السوبر ماركت والاستمتاع بتناول الدجاج، في أي يومٍ من أيام الأسبوع".
التحدي
يقول خوسيه مانويل مارتينيز، مدير الصيانة، في حديثه عن سبب افتخار فريقه بالعمل مع شركة GEA: "في Platos Tradicionales، نرغب دائمًا في البقاء في طليعة التطورات التقنية وريادة السوق".
يشرح خوسيه قائلًا "في إسبانيا، من المعتاد الخروج في عطلة نهاية الأسبوع إلى متجرٍ صغير حيث يقومون بطهي كمياتٍ صغيرة من الدجاج". "كان التحدي الذي نواجهه هو توفير منتج بنفس الجودة، مع عمر تخزين أطول، على نطاقٍ واسع - بحيث يمكن لأي شخص، في أي مكانٍ، الدخول إلى السوبر ماركت والاستمتاع بتناول الدجاج، في أي يومٍ من أيام الأسبوع". كما يقول خوسيه أنه عادةً، ما يفضل الزبائن الإسبان الدجاج المشوي ممزوجًا بالعصير، في حين أن البرتغاليين يحبون دجاجهم مجففًا بعض الشيء. "مع GEA CookStar، وجدنا أنه يمكننا تقديم كلاهما بجودة متسقة".
يقول خوسيه مانويل مارتينيز "نحن دائمًا نود أن نبقى في طليعة التطورات التقنية وريادة السوق"
الأداء الصحيح
عندما زار فريق Platos Tradicionales لأول مرة Bakel في NL، قبل أكثر من عقدٍ من الزمان، قاموا باستكشاف إمكانيات أفران CookStar مقابل سيخ المشواة. هناك، وجدوا أن CookStar وفرت الجودة العالية التي يحتاجونها، والتي كانت إشارة على بداية علاقة دائمة. يضيف خوسيه: "على مدى السنوات العشر الماضية، كان لدينا خطان لإنتاج منتجات دجاج رائعة. وغالباً ما ندير ثلاث نوبات يومياً، لمدة ستة أو حتى سبعة أيام في الأسبوع - ونادراً ما نواجه أية مشاكل.
تستفيد شركة Platos Tradicionales من شراكة وثيقة مع شركة واحدة يمكن لمنتجاتها وخبراتها أن تلبي جميع احتياجاتها، كما يقول خوسيه - بما في ذلك التنقيع بالخل والطبخ والتعبئة والتبريد. يشارك خوسيه أيضًا الأخبار التي تفيد بأن فريقه يعمل على بناء خطٍ جديد، ويعمل مع GEA مرةً أخرى لإنتاج منتجات جديدة ومثيرة. ويضيف قائلًا "إنهم يتحدثون لغتنا حقًا". "إنهم منفتحون على أفكارنا واحتياجاتنا، ويقدمون لنا الحزمة الكاملة".
"GEA دائمًا على استعدادٍ لتحقيق توقعاتنا، حتى عندما يكون لدينا طلبات خاصة. لديهم خبرة كبيرة، وهناك دائمًا خبير مستعد للتحدث معنا".
25 عامًا من الابتكار مع GEA CookStar
ومع طرح أول فرن حلزونيٍ بنطاقين في العالم في عام 1992، بدأ GEA CookStar في وضع معايير جديدة للطهي الصناعي. من خلال تطوره مع الوقت إلى مفهوم الطهي الثلاثي الوحيد في العالم في فرن دوامة مزدوج، فهي لا تزال رائدة من حيث الابتكار والأداء والموثوقية. بالفعل متواصلة منذ 25 عامًا ولا يزال العد مستمرًا...
