الإسكندينافى رقم واحد في نزع الكحول باستخدام AromaPlus من GEA
نمت شركة Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy، وهي شركة مستقلة نشطة منذ عام 1995، لتصبح رابع أكبر مصنع للجعة في فنلندا. بالإضافة إلى إنتاج مجموعة واسعة من أنواع البيرة المتخصصة، وعصير التفاح، والنبيذ الفوار، والمشروبات الغازية، والمياه والمشروبات السياحية، كانت بيرة Kukko الخاصة بهم أول بيرة كاملة الشعير في العالم تحصل على العلامة التجارية الدولية لخلوها من الغلوتين في عام 2005.
أرادت Laitilan، التي تتطلع إلى زيادة إنتاجها البالغ 20 مليون لتر سنويًا، أن تستثمر في التكنولوجيا لإنتاج بيرة منزوعة الكحول أو غير كحولية. وأثناء تركيب الفاصل في مصنع الجعة في عام 2017، استفسر مدير المصنع، تومي سوتاري، من GEA عن الحلول الممكنة. في ذلك الوقت، كانت GEA قد قامت مؤخرًا بتطوير وإطلاق عملية جديدة لنزع الكحول باستخدام الترشيح الغشائي: AromaPlus.
هناك عدة طرق مختلفة لصنع بيرة قليلة الكحول أو خالية من الكحول، لكن رغبت Laitilan في تجنب النكهات الشبيهة بالنبتة وتحقيق أفضل النتائج عندما يتعلق الأمر بالطعم والجودة. كان الحفاظ على النكهة الفريدة والميزات الأصلية لبيرة Kukko من المعايير الأساسية، الأمر الذي جعل AromaPlus خيارًا واضحًا.
إضافةً إلى ذلك، وبعد زيارة مصنع البيرة Schönbuch في شتوتغارت، أحد المنتجين الأوائل للبيرة منزوعة الكحول باستخدام AromaPlus، وبعد صنع عينات الاختبار الخاصة بهم في منشأة GEA التجريبية، أصبحت Laitilan مقتنعة. يوضح مدير منتجات GEA، رالف شيبنر: "لقد بذلنا الكثير من الجهد في تطوير معالجة AromaPlus الجديدة، ونشهد الآن تزايد الطلب على البيرة الخالية من الكحول. لقد حظي الحل الذي نقدمه بقبول جيد، وحظي بتقدير كبير من قبل مصانع الجعة والمستهلكين على حد سواء.
بارد جدًا، إنه رائع
تم تصميم AromaPlus باستخدام تقنية الترشيح بالغشاء من GEA، ويستخدم التناضح العكسي (RO) لفصل الكحول والماء عن المكونات الأساسية التي تساهم في رائحة المنتج النهائي ولونه وتعكره. بالإضافة إلى ما يقدمه النظام من حيث التكلفة والطعم، يمكن استخدامه أيضًا لتحقيق تركيزات كحولية بنسبة 0.5٪ وصولًا إلى 0.05٪. ولأنها معالجة باردة، يكون لها تأثير أقل على النكهة؛ بالمقارنة مع طرق نزع الكحول الحرارية، حيث يتم الحفاظ على الرائحة الكلية للمنتج الأصلي.
التصميم والتخطيط
يتم تركيب وحدة نزع الكحول على إطار، وتأتي جاهزة للتركيب. وتتضمن وحدات الترشيح النمطية (المزودة بأغشية AromaPlus RO)، ومضخات لنقل الوسائط أو لتوفير ضغط النظام المطلوب، والأنابيب الداخلية بالكامل، ووحدة جرعات التنظيف المكاني (CIP) وتقنية التحكم للتشغيل شبه الآلي. بالإضافة إلى عملية نزع الكحول، تقوم وحدة التحكم أيضًا بإدارة نظام التنظيف المكاني لضمان التشغيل الأمثل والتنظيف الاعتمادي للأغشية.
تتميز وحدات AromaPlus من GEA بتصميم موحد، وهي مصممة لمعالجة الدفعات من 50 إلى 600+ هكتولتر في اليوم بناءً على حجمها. تقدم GEA أيضًا وحدات نزع كحول أكبر للمعالجة المستمرة لأكثر من 50 هكتولتر/ساعة.
يتم استخدام AromaPlus من GEA حاليًا في مصانع الجعة في جميع أنحاء أوروبا؛ ولكن، كان Laitilan Oy أول مصنع جعة إسكندنافي يشتري هذا الحل. أثناء التثبيت في أواخر عام 2019، قال فيل فيلن، المسؤول عن صناعة البيرة في Laitilan Oy's:
نحن نتطلع إلى توسيع نطاق منتجاتنا، ونعتقد أن المعدات الجديدة ستعمل بحدها الأقصى منذ البداية. "- فيل فيلين، مسؤول صناعة البيرة في Laitilan Oy's
- فيل فيلين، مسؤول صناعة البيرة في Laitilan Oy's
