معالجة الحساسية الغذائية باستخدام تقنية الخبز
يتأثر ملايين الأشخاص حول العالم بالحساسية الغذائية، مما يدفعهم إلى إيجاد حلول بديلة لتغذيتهم اليومية. ومن خلال الجمع بين التكنولوجيا المرنة والإنتاجية العالية، فإن الشراكة طويلة الأمد بين Germinal Group وGEA Bakery قد نقلت الشركة الإيطالية المصنعة للمنتجات العضوية والصحية والوظيفية من قوة إلى قوة. والنتيجة هي مجموعة واسعة من المنتجات التي يمكن الاستمتاع بها بغض النظر عن الحساسية الغذائية، وهذا حل بديل يهدف إلى تحسين صحة الناس ورفاههم.
تعتبر Gruppo Germinal (مجموعة Germinal Group) - التي تتخذ من إيطاليا مقرًا لها - واحدة من أكثر منتجي المنتجات المخبوزة العضوية والخالية من الغلوتين تأثيرًا في أوروبا، فضلًا عن كونها "الشركة الرائدة بلا منازع في فئة الكعك المخصص للأطفال والأطعمة الصحية العضوية والخالية من الغلوتين." تأسست في الأصل عام 1977 باسم Germinal Italia، وكانت الشركة في وضع تَوسُّع لبعض الوقت، وفي عام 1981، تم تأسيس "Il Mangiarsano" في كاستيلفرانكو فينيتو. وبحلول عام 2008، وُلدت مجموعة Mangiarsano-Germinal الحالية من اتحاد هاتين الشركتين التاريخيتين. يوضح إيمانويل زوانيتي - الرئيس التنفيذي قائلًا: "كان الدافع الرئيسي لشركة Mangiarsano هو توفير منتجات غذائية صحية مفيدة للمستهلك". تنتج مجموعة Germinal المنتجات العضوية الحلوة والمالحة والوجبات الجاهزة العضوية والمعكرونة العضوية.
كعكات تدخل الفرن
معالجة الحساسية الغذائية باستخدام التكنولوجيا
بدأ التعاون بين المجموعتين في عام 1998 بتركيب خط هجين مخصص لإنتاج الكعك والفطائر والتارت. وبالتالي، أدت الشراكة القوية بين GEA Bakery وGerminal Group إلى تركيب خط إنتاج ثان، مصمم لمنتجات الكعك المقولبة الدوارة والمقطوعة بالأسلاك والبثق المشترك. لإكمال مجموعة منتجات Germinal، قامت GEA Bakery بتركيب خط ثالث لمنتجات الكعك المقولبة الدوارة والمنتجات المغلفة مثل البسكويت والكراكرز.
"منذ البداية، ركزنا بشدة على ما نطلق عليه المنتجات العضوية التي تستهدف العدد المتزايد من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية وعدم التحمل. وفي الواقع، تم تصميم منشأة إنتاج Mangiarsano بالكامل مع وضع هذا الهدف في الاعتبار. بعد أن تضاعف عدد خطوط الإنتاج ثلاث مرات منذ عام 2001، عندما كان لدينا خطَّي إنتاج فقط، فإن المنشأة التي تغطي مساحة 13,000 متر مربع2 تضم الآن ثلاثة خطوط إنتاج آلية ومبتكرة للغاية تسمح لنا بإنتاج منتجات المخابز الحلوة والمالحة بأشكال عديدة ومتنوعة".
ويضيف إيمانويل زوانيتي: "علاوة على ذلك، فإننا نولي اهتمامًا خاصًا للتعامل مع مسببات الحساسية، مما يضمن عدم وجود تلوث متبادل لإنتاج منتجات خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والبيض. وبشكل عام، يمكننا معالجة ما يصل إلى 14 نوعًا من مسببات الحساسية المختلفة بحيث تخلو منتجات العميل منها، باستخدام خطوط متعددة الأغراض يمكنها إنتاج ما يصل إلى 7300 طن من المنتجات ذات الأشكال المختلفة كل عام." تمتلك الشركة أيضًا العديد من الشهادات الدولية التي تسلط الضوء على معايير التصنيع الممتازة المعمول بها. "يوفر هذا مستوى عاليًا من الثقة لعملائنا، ويؤكد لهم أننا نعمل بطريقة آمنة ومهنية للغاية."
تتطلع مجموعة Germinal Group باستمرار إلى النمو واستكشاف أسواق جديدة، وقد دخلت في شراكة مع ما يُعرف الآن باسم GEA Bakery منذ أن بدأت رحلتهم. بعد أن استحوذت GEA مؤخرًا على المؤسسات الرائدة في السوق،Comas وImaforni، في عام 2015 لإنشاء Business Unit Bakery، قامت بتقديم معدات رائدة في الصناعة وخطوط إنتاج كاملة لإنتاج منتجات المخابز. تدخل خبرة GEA والحلول التي توفرها في كل مرحلة من مراحل تجهيز منتجات المخابز، بدءًا من استلام المكونات وتجهيز المواد السائبة، وحتى تجهيز السوائل والمساحيق، وأنظمة التحكم، والتبريد، وخدمات التعبئة والتغليف. يقول إيمانويل زوانيتي: "بدأت مسيرتي المهنية في صناعة المواد الغذائية في عام 1995 بصفتي خبازًا حرفيًا. وحتى ذلك الحين، كان طموحي هو ابتكار منتجات خاصة". أدركتُ أن السوق كان يتقبل أفكاري، في بداية الألفية الجديدة بدأتُ في تصنيع إنتاج السلع المخبوزة.
إيمانويل زوانيتي، الرئيس التنفيذي في Germinal
"كان ما يميز دائمًا تعاوني مع GEA Bakery - Comas وImaforni في ذلك الوقت - هو قدرتهما القوية على تحويل اقتراحاتي إلى حلول تكنولوجية، خاصةً أنني كنتُ أركز بشدة على إدارة المواد المسببة للحساسية والتحكم فيها في المنشأة. كنتُ بحاجة إلى تبادل مستمر للأفكار والمفاهيم لأتمكن من تطوير حلول تكنولوجية تضمن معايير إنتاج آمنة".
لقد تم إثبات قيم الإنتاج العالية والاعتمادية طويلة المدى لماكينات GEA خلال سنوات عديدة من التعاون الناجح. ويضيف السيد زوانيتي: "إنه نتيجة لاستعداد الشركة المستمر لقبول الأفكار والتعليقات وحتى النقد البناء ثم تحويل تلك المعلومات إلى حلول تكنولوجية توفر المرونة والأمان في نفس الوقت".
ويضيف: "كما ذكرت سابقًا، تعمل مجموعة Germinal منذ إنشائها دائمًا ضمن قطاع المنتجات العضوية؛ بالتحديد، هذا يعني الاهتمام بالبيئة. لسنوات عديدة، الآن، كنت أسعى جاهدًا لتعزيز سلسلة التوريد الزراعية الآمنة واحتضان الاقتصاد الدائري".
خلق اقتصاد دائري في القطاع الخالي من مسببات الحساسية
"تتعاون مجموعتنا مع العديد من الموردين - للبقوليات والحبوب والمكونات التي نعالجها يوميًا في منشأتنا - ونستفيد من العلاقات المهنية القائمة منذ أكثر من 30 عامًا. يقول السيد زوانيتي: "في الواقع، جميع المواد الخام التي نستخدمها عضوية، وتتم إدارتها بعناية عبر سلسلة التوريد بأكملها، حتى عندما لا تزال في الحقول بالمزرعة. نحن الشركة الوحيدة في أوروبا التي يمكنها ضمان دائرية المواد الخام التي تتم معالجتها لصنع منتجاتنا".
في الختام، يضيف إيمانويل زوانيتي: "أعتقد أن اتجاه الحياة الصحية سيكون محورًا رئيسيًا لنا ولعملائنا خلال السنوات الخمس القادمة، وسيكون حاسمًا لتطوير الشركات في قطاعنا. يوما بعد يوم، يتحرك السوق بشكل أسرع في هذا الاتجاه. يدفع الطلب العالمي المتزايد على الغذاء الصحي منظمات مثل Germinal Group إلى تطوير منتجات تضيف قيمة إلى رفاهية الناس في جميع أنحاء العالم ... وهو أمر سيكون محط تركيز مهم جدًا بالنسبة لنا في السنوات القادمة".
وبغض النظر عن حجم التعقيد أو نطاق خط المعالجة أو المحطة، يعمل خُبراء الصناعة، والأخصائيون التقنيون، ومديرو المشاريع التابعون لشركة "GEA" يدًا بيد مع كل عميل في كل مرحلة لتصميم الحل الذي يناسبه، بدءًا من الاستشارات الأولية والتخطيط، ووصولًا إلى مرحلتي التركيب وبدء التشغيل. ومن خلال خيارات الخدمة العالمية التي نُقدمها، يمكننا ضمان موثوقية وقوة تشغيل كل قطعة من تقنيات شركة "GEA" طوال فترة عمرها الخدمي.
يقول إيمانويل زوانيتي، الرئيس التنفيذي لمجموعة Mangiarsano-Germinal: "يدفع الطلب العالمي المتزايد على الغذاء الصحي منظمات مثل Germinal Group إلى تطوير منتجات تضيف قيمة إلى رفاهية الناس في جميع أنحاء العالم ... وهو أمر سيكون محط تركيز مهم جدًا بالنسبة لنا في السنوات القادمة".
يقول إيمانويل زوانيتي، الرئيس التنفيذي لمجموعة Mangiarsano-Germinal
