المدونة الصوتية: كيف يجب أن تتم رقمنة مصانع الجعة ولماذا
30 Aug 2021
حتى الممارسات الحرفية والتقليدية المتمثلة في تخمير الجعة لم تُترك دون أن تمس بالرقمنة. للحصول على أحدث دليل على هذا، لا تنظر إلى أبعد من برنامج معالجة مصنع الجعة InsightPartner من GEA الذي يولد معلومات في الوقت الفعلي - وبالتالي رؤى - من بيانات الوقت الفعلي. السبب وراء هذا: تفتح الأدوات الرقمية مجالًا جديدًا للمعالجة الإبداعية. إذن، أين ستجد شركات تخمير الجعة تلك الحريات مع وجود قبضة التحول الرقمي بكل وسائل الاتصال والتحليلات المتقدمة والروبوتات والأتمتة؟
ما الفوائد التي تجنيها مصانع الجعة من الرقمنة؟ حسن يزدي، خبير الخدمات الرقمية في GEA، وزميله مارك شنيبرغر، الذي يرأس تطوير التطبيقات للمشروبات والبيرة في الشركة، يتعمقان في هذا الموضوع مع الصحفي ديفيد هويل في المدونة الصوتية الخاصة بمجلة Process Industry Informer البريطانية. يركز الدكتور يزدي على الخدمات الرقمية التي تدور حول العملاء، وتعمل على تحسين إنتاجية المنشأة، في حين يتمتع الدكتور شنيبرغر باعتمادات عملية رائعة بصفته صانعًا للبيرة ومدير المشروع في مصانع الجعة الكبيرة، وهو الجهة التي تسهِّل إطلاق الابتكارات التكنولوجية. معًا، يقومان بقيادة عملية تكييف GEA InsightPartner وبديله اللاحق، GEA OptiPartner، لاحتياجات مصانع الجعة
التحدث بلغة فِرق الإنتاج
في الواقع، أثناء تطوير برنامج المعالجة مع عملاء مصانع الجعة المشهورين، عثرت GEA على شيء مثير للاهتمام: اتضح أنه كان هناك فجوة في الاتصالات إلى حدٍ ما وقد تم التغاضي عنها عن عمد حتى ذلك الحين. يفتقر المدراء المتوسطون، على وجه الخصوص، في مصانع الجعة، مثل المسؤولون الفنيون وأولئك المسؤولون عن الإنتاج، إلى بيانات واضحة وسهلة المقارنة يمكن الوصول إليها بشكل موثوق كأساس لاتخاذ القرار بشأن عمليات الإنتاج. لماذا هذا؟ لأن دمج الأنظمة القديمة هو أمرٌ صعب، بالإضافة إلى أن البيانات من PLC متاحة بأثر رجعي فقط. هذا يعني أن الأعمال الورقية لا تزال هي وسيلة الترتيب اليومي في كثير من الحالات. يستلزم الإشراف على الإنتاج ككل المراقبة والتقسيم لعدد كبير من المعالجات المعقدة. لكن الأساليب غير كافية، على أقل تقدير. بالنسبة إلى يزدي وشنيبرغر، كان هذا سببًا كافيًا لتصميم InsightPartner من GEA وفقًا لاحتياجات مصانع الجعة. باختصار، يجمع هذا النظام الرقمي البيانات من مصادر مختلفة حول المنشأة - عادةً أنظمة PLC - ويجمعها في طبقة معلومات تستند إلى KPI. بهذه الطريقة، لا تحتاج الإدارة إلى البحث في أعمدة البيانات مجددًا، بل تستفيد من المعلومات التي تم تقييمها بخبرة وتجميعها في لوحات معلومات سهلة المراجعة.
يعمل GEA InsightPartner بشكل أساسي كزوج من العوينات لتصحيح قصر نظر صانعي الجعة ".- مارك شنيبرغر، رئيس تطوير تطبيقات المشروبات والبيرة في GEA
- مارك شنيبرغر، رئيس تطوير تطبيقات المشروبات والبيرة في GEA
عوينات لعلاج قصر النظر
يمكن لمصانع الجعة التي تتبنى الرقمنة تسخير تحليل البيانات المتقدم في الوقت الفعلي لتحسين الجدولة وإدارة السعة. يتم تعزيز الكفاءة بسرعة لأنه، أولًا، يتم التخلص من الجزء الأكبر المتمثل في جهد التوثيق اليدوي. ثانيًا، يتم تحسين استخدام الأفراد والمعدات والمواد. وثالثًا، يتم تقليل تكاليف صيانة المعدات من خلال المراقبة عن بُعد ومنع الأخطاء.
بفضل برنامج المعالجة، يكون مصنع الجعة في وضع يسمح له بالاستجابة للتقلبات في المواد الخام، واستدعاء تواريخ التخمير السابقة للأصناف الموسمية والقضاء على مشاكل التوافق بحيث يكون صحاب العمل قادرًا تحديد ذروة الإنتاجية وجودة المنتج بدقة. "يعمل GEA InsightPartner بشكل أساسي كزوج من العوينات لتصحيح قصر نظر صانعي الجعة. نظرًا لأن مديرو الإنتاج لديهم نقاط عمياء أقل الآن، فقد أصبح من الأسهل عليهم تخطيط المعالجة وتعزيز الإنتاجية بشكل كبير، كما يقول الدكتور شنيبرغر.
يضيف الدكتور يزدي رؤية حاسمة تم الحصول عليها خلال عملية التطوير: "واقعيًا، الجانب التقني ليس أكبر عقبة. التحدي الأكبر هو تغيير ثقافة تخمير الجعة، التي هي فن أكثر منها علم. لكن مع الأدوات الرقمية، تكون المعالجة مستندة إلى الأدلة، وبالتالي تصبح علمية بشكل أكبر، دون تبديد سحر لمسة الحرفيين. أولويتنا هي تشجيع المشغلين على وضع ثقتهم في الأنظمة الرقمية".
أخاك الأكبر يساعدك
في الوقت نفسه، يقوم حسن يزدي ومارك شنيبرغر وفريقهم بنشر الأخ الأكبر لـ GEA InsightPartner المسمى GEA OptiPartner لمصانع الجعة في مواقع العملاء. مع هذا النظام الذي يعمل على تحسين كل دفعة تخمير تلقائيًا، يمكن لمصانع الجعة العمل تلقائيًا وتبسيط سير العمل بلمسة زر واحدة. لا يعني هذا أن يتحول الأمر إلى ما يعادل رحلات الفضاء بدون طيار. بدلًا من ذلك، يعزز نظام التعلم الذاتي والتكيف الذاتي إنتاجية المنشأة والسلامة. يقترب حل التحسين هذا من أن يصبح حقيقة. قام متخصصو التطبيقات الرقمية في GEA بالفعل بتنفيذ حل العمل التلقائي هذا لمعالجات الألبان وإنتاج القهوة سريعة التحضير. ويعملون الآن مع مصانع الجعة على حل الصناعة التالي.
من خلال خبرة الدكتور يزدي البالغة 25 عامًا في الحلول الرقمية التي تركز على العملاء، يصف رحلة الشركة كعميل رقمي بهذه الطريقة: "GEA هي مورد لأنظمة وتكنولوجيا المعالجة، وستظل كذلك. لهذا السبب لا نرى الرقمنة كغاية في حد ذاتها، بل كإضافة إلى عقود من الخبرة وقاعدة تثبيت كبيرة. نحن ننظر إلى الأدوات الرقمية كعناصر في تصميم المعالجات والمعدات للعملاء".
تخمير الجعة هو فن أكثر منه علم. لكن مع الأدوات الرقمية، تكون المعالجة مستندة إلى الأدلة، وبالتالي تصبح علمية بشكل أكبر، دون تبديد سحر لمسة الحرفيين. - حسن يزدي، مدير أول للخدمات الرقمية في GEA
- حسن يزدي، مدير أول للخدمات الرقمية في GEA
خلال الإشراف على تطوير منتجات الخدمات الرقمية في GEA منذ عام 2017، ابتكر الدكتور حسن يزدي تصميمًا يركز على العملاء، ويساند بيئة تعاونية للحلول الرقمية تقوم على النماذج بمستوى المنشأة، ويقود التحول الرقمي لأعمال خدمات GEA.
حسن يزدي، الحاصل على الدكتوراه، مدير تطوير أول للخدمات الرقمية في GEA
في أكتوبر 2020، تم تعيين الدكتور مارك شنيبرغر رئيسًا لتطوير تطبيقات تكنولوجيا المشروبات وتخمير الجعة في GEA. يقع مركز تخمير الجعة للمجموعة في كيتزينجين، ألمانيا.
الدكتور مارك شنيبرغر، رئيس تطوير تطبيقات المشروبات والبيرة في GEA
المدونة الصوتية
