Kundenbericht
Butter, Liebe und Edelstahl: das perfekte Keksrezept
Ein Gourmet-Anbieter von Backwaren, bei dem Qualität und Flexibilität an erster Stelle stehen, hat in GEA Geräte investiert, um die Produktion zu steigern und neue Märkte zu erschließen.
Der Geschmack der Tradition
Unter den Zinnen des Château de Chambord in Maslives, dem wohl symbolträchtigsten Schloss der französischen Renaissance, befindet sich eine familiengeführte Backwarenfabrik, in der seit über 40 Jahren Kekse, Plätzchen, Muffins und vieles mehr in höchster Qualität hergestellt werden. Die Biscuiterie de Chambord, mit Sitz in der französischen Region Loire, bietet eine große Auswahl an Feingebäck aus sorgfältig ausgewählten Zutaten aus der Region.
„Unsere Konditoren sind wahre Meister des Geschmacks“, sagt Jonathan Chigot, Geschäftsführer der Biscuiterie de Chambord: „Wir respektieren die Tradition der Gebäckherstellung, sind aber gleichzeitig dem Wachstum verpflichtet und setzen unser ganzes Know-how für die Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen und Sortimente ein. Gleichzeitig wollen wir unseren Ruf in Frankreich und in der ganzen Welt als Lieferant von Spezialitäten für Feinschmecker bewahren.“
Außenansicht der Produktionsstätte der Biscuiterie de Chambord
Neue Horizonte durch Partnerschaft mit GEA Bakery
Der Wunsch, die Produktionsleistung zu steigern und das Produktportfolio zu erweitern, um in den Bereich der salzigen Snacks einzusteigen, führte zu der Entscheidung, in modernste Technologie zu investieren. „Wir mussten relativ schnell investieren, um uns neue Impulse zu verschaffen und über unsere regionale Präsenz hinauszugehen“, sagt Jonathan, „und auf andere nationale und internationale Märkte zu expandieren.“
Da kam GEA Bakery wie gerufen. Der GEA Bake Depositor LC wurde speziell für die Anforderungen der modernen, sich ständig weiterentwickelnden und anspruchsvollen Lebensmittelindustrie entwickelt. Ein innovatives Dosiersystem mit Einzelkolbenpumpen und Zuführrollen optimiert die Kammerbefüllung, um eine hochpräzise Funktion mit einer Vielzahl von Materialien zu gewährleisten. Die Maschine ist vollständig SPS-gesteuert, einfach programmierbar und erfüllt alle aktuellen Hygiene- und Sicherheitsstandards. Mit einer Arbeitsgeschwindigkeit von 30 bis 40 Zyklen/Minute, je nach Anwendung, kann jede Maschine auch mit einer Drahtschneideeinheit, einer Drehvorrichtung und/oder Dosierplatten ausgestattet werden.
GEA Bake Depositor LC in der Produktionsstätte der Biscuiterie de Chambord
Mehr Flexibilität durch GEA Technologien
Flexibilität war ein wichtiger Faktor, und die Möglichkeit, eine Maschine im GEA Werk in Italien zu testen, war ausschlaggebend für die Kaufentscheidung. „Diese hochwertige Maschine ermöglicht nicht nur eine schnelle Produktion, sondern ist auch leise im Betrieb und sehr vielseitig. Wir können zum Beispiel ganz einfach den Teig wechseln und eine Vielzahl von Produkten herstellen“, sagt Produktionsleiter Stéphane Cabret: „Außerdem ist die Dosierung konstant und sehr linear, so dass jedes Gebäck gleich ist. Es ist eine schlüsselfertige Lösung für uns und bietet alle Optionen, die wir benötigen.
„Der Vorteil der Investition in GEA Technologie ist, dass wir viele verschiedene und zusätzliche Rezepte herstellen können, was bedeutet, dass wir mehr Kunden ansprechen können. Da wir 70 Rezepte und mehrere Verarbeitungsmethoden haben, ergeben sich 300 bis 400 verschiedene Produkte, so dass eine Mehrzwecklösung unerlässlich war“, sagt Clémentine Ducrocq, Operations and Development Manager bei Biscuiterie de Chambord.
Detailansicht des rohen Teigs, der auf das Blech dosiert wird.
„Es ist perfekt für unsere aktuellen und zukünftigen Bedürfnisse geeignet, und obwohl es sich um eine recht komplexe Maschine handelt, an die man sich erst gewöhnen muss, hat die Schulung und Einweisung durch GEA die Implementierung sehr einfach gemacht.“
Clémentine Ducrocq
Operations and Development Manager
Biscuterie de Chambord
"Wir brauchten eine Maschine, mit der wir alle erdenklichen Gebäcksorten herstellen können“, sagt Jonathan Chigot, Generaldirektor der Biscuiterie de Chambord, „und die auch in der Lage ist, Auftragsarbeiten für Kunden auszuführen. Wir haben bereits mehrere Rezepte angepasst, und unsere Konditoren genießen die Freiheit zu experimentieren.“
„Wir sind sehr beeindruckt von der Ausrüstung von GEA, einschließlich des Designs, der Werkzeuge, der Materialien usw. Jetzt ist es an der Zeit, die Maschine an ihre Grenzen zu bringen, einige Anpassungen vorzunehmen und zu sehen, was wir erreichen können.“ Wie die Mauern des Schlosses, das über der Stadt thront und seine Bewohner seit Generationen beschützt, wird die Technologie von GEA die Integrität der Biscuiterie de Chambord sichern und die kontinuierliche – und einwandfreie – Qualität ihrer zahlreichen Produkte gewährleisten. Beide Unternehmen teilen den Wunsch, alles, was sie tun, mit Sorgfalt und Leidenschaft zu tun.
Produktbox der Biscuiterie de Chambord
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