Un Héritage d'Innovation
Découvrez l'Artisanat d'Exception de la Biscuiterie de Chambord avec GEA Food Solutions
Depuis 1978, La Biscuiterie de Chambord, nichée aux portes du majestueux château de Chambord, incarne l'excellence de l'artisanat biscuitier.
Fondée par un exploitant avicole cherchant à valoriser sa surproduction d'œufs, l'entreprise a donné naissance à une recette emblématique : le Palet Solognot, un biscuit aux raisins et au rhum. Aujourd'hui, sous la direction de Jonathan Chigot, la biscuiterie propose une gamme variée de biscuits bio, sans gluten, sans sucre et salés, distribuée dans une dizaine de boutiques de la région Centre.
.jpg?mw=400&rev=4afc24a8f1f34eab9d8b7beacdaa9f90)
Logo-BC
La Modernisation avec GEA : Un Tournant Stratégique
L’automatisation et la modernisation sont devenues des piliers essentiels pour l’industrie de la biscuiterie. Pour La Biscuiterie de Chambord, cette évolution était non seulement nécessaire pour répondre à la demande croissante mais aussi pour améliorer les conditions de travail de ses employés. En partenariat avec GEA Food Solutions, La Biscuiterie de Chambord a entrepris une transformation majeure de sa ligne de production, mettant en avant l'importance de la technologie pour soutenir l'artisanat traditionnel.
"Dans nos nouveaux ateliers, nous avons automatisé les étapes de fabrication sans valeur ajoutée humaine, car notre priorité est de supprimer la pénibilité et la répétitivité des tâches. Le choix de GEA a répondu à notre objectif de développement de gamme et en termes d’ergonomie pour nos opérateurs."
Clémentine Ducrocq
Responsable Exploitation et Développement
Étude et Planification
La modernisation a débuté en 2020 par une étude approfondie menée par GEA, suite aux recommandations de confrères dans le secteur de la biscuiterie. La Biscuiterie de Chambord cherchait à identifier les solutions techniques les plus performantes. Philippe Garin, Product Area Manager chez GEA, a joué un rôle clé dans l’élaboration du cahier des charges, en veillant à prendre en compte trois éléments essentiels : l’ergonomie des postes de travail, la capacité à gérer une variété de préparations, et l’augmentation des cadences de production.
Les tests effectués dans le laboratoire d'essai de GEA en Italie ont été déterminants. Ils ont permis de simuler les conditions de production réelles et d’ajuster les équipements pour qu'ils répondent parfaitement aux besoins spécifiques de La Biscuiterie de Chambord.
Installation et Intégration
L'installation de la nouvelle ligne de dosage a commencé en 2023, avec la participation de Patrice Zicot et Benoît Eustache, en coordination avec la construction d'un nouveau bâtiment de production de 3200 m² situé à 50 mètres du site historique. Cet investissement, de plus de 8 millions d'euros, dont 2 millions consacrés au matériel de production, a été partiellement financé par des subventions et des aides de divers acteurs publics et locaux.
.jpg?mw=400&rev=143da9bad2904e0ba63a587b4c974192)
Tapis GEA
"Ce qui a été primordial est d’avoir pu tester avec le directeur de l’atelier et le responsable de production dans le laboratoire d’essai de GEA un véritable atelier pilote, avec nos produits"
Clémentine Ducrocq
Responsable Exploitation et Développement
Tapis GEA
Impact sur les Conditions de Travail
Un des principaux objectifs de cette modernisation était de placer l'humain au centre du projet d'entreprise. En automatisant les tâches pénibles et répétitives, La Biscuiterie de Chambord a cherché à réduire les troubles musculo-squelettiques (TMS) et à améliorer les conditions de travail de ses employés.
La ligne de dosage a été conçue pour optimiser l'ergonomie des postes de travail. Les opérateurs n'ont plus à manipuler manuellement les grandes quantités de pâte. À la fin du processus de dosage, un robot collaboratif prend le relais pour déplacer les plaques vers les chariots de cuisson. Cette automatisation permet aux employés de se concentrer sur des tâches à plus forte valeur ajoutée, comme la vérification et la fermeture manuelle des conditionnements pour assurer un niveau de qualité élevé.
Perspectives Futures
Depuis la mise en service de la nouvelle ligne en 2023, La Biscuiterie de Chambord observe déjà des résultats prometteurs. Les cadences de production ont atteint les objectifs fixés en seulement six mois, ouvrant la voie à de nouvelles opportunités de développement de gamme et d'augmentation du chiffre d'affaires.
Une Modernisation Réussie et Porteuse d'Avenir
La modernisation de La Biscuiterie de Chambord avec l'aide de GEA Food Solutions est une réussite exemplaire qui illustre parfaitement l'alliance entre tradition artisanale et innovation technologique. Ce partenariat stratégique a non seulement permis à la biscuiterie d'augmenter sa capacité de production et d'améliorer l'ergonomie de son atelier, mais aussi de rester fidèle à son engagement envers la qualité et le savoir-faire artisanal. Grâce à la nouvelle ligne de dosage, les employés peuvent désormais se concentrer sur des tâches à forte valeur ajoutée, tout en bénéficiant de conditions de travail optimisées.
L'impact de cette transformation ne se limite pas à une simple augmentation de la productivité. Elle a également renforcé la position de La Biscuiterie de Chambord sur le marché, en permettant l'élargissement de sa gamme de produits et en ouvrant de nouvelles opportunités commerciales. Le succès de cette modernisation est également un témoignage de la capacité de l'entreprise à s'adapter aux évolutions du marché et à intégrer des technologies de pointe sans compromettre son identité et ses valeurs fondamentales.
Clémentine Ducrocq, en tant que responsable Exploitation et Développement, a joué un rôle crucial dans cette transition. Son leadership et son expertise en biotechnologie et management agro-industriel ont été déterminants pour mener à bien ce projet ambitieux. Sa vision claire et son engagement envers l'amélioration continue ont permis de transformer les défis en opportunités, assurant ainsi un avenir prometteur pour La Biscuiterie de Chambord.
En conclusion, la modernisation de La Biscuiterie de Chambord avec GEA Food Solutions est un modèle de réussite qui démontre comment l'intégration de technologies avancées peut améliorer non seulement la productivité et l'efficacité, mais aussi les conditions de travail et la qualité des produits. Cette collaboration fructueuse est un exemple inspirant pour d'autres entreprises du secteur, montrant qu'il est possible de combiner tradition et innovation pour créer un avenir durable et prospère.
