GEA est le fournisseur de la nouvelle brasserie de Lotte en Corée du Sud
Lotte Chilsung Beverage était une nouvelle venue sur le marché de la bière en Corée du Sud lorsqu’elle a lancé sa nouvelle marque, Kloud, en 2014. La bière a rencontré un grand succès, et la brasserie Lotte Chilsung Beverage a rapidement atteint le maximum de sa capacité. En avril 2015, GEA a remporté le contrat pour concevoir, livrer et installer l’équipement nécessaire à une nouvelle brasserie qui était en cours de construction afin de tripler la capacité de fabrication de Lotte Chilsung Beverage.
Lotte Chilsung Beverage (LCB) fait partie du groupe Lotte, l’une des 10 plus grandes organisations d’Asie qui détient plus de 50 sociétés en Corée, au Japon et outre-mer. Au cours de l’année 2014, LCB est entrée sur le marché coréen de la bière en proposant sa bière Pils de type allemand de grande qualité qu’elle a appelé Kloud. Les maître brasseurs coréens ont développé la recette de Kloud avec 100% de malt et de houblon, dans le respect du Reinheitsgebot allemand, ou règlementation sur la pureté de la bière, et ont choisi des ingrédients de la plus grande qualité provenant de cultivateurs de houblon allemands et tchèques.
La bière Kloud de LCB a remporté un succès rapide sur le marché coréen, et en un an la société s’est vue obligée d’augmenter largement sa capacité de fabrication afin d’être en mesure de répondre à la demande. LCB a cherché un partenaire expérimenté avec qui collaborer à la construction et à l’équipement d’une nouvelle brasserie, avec une capacité de production initiale de 2 millions d’hectolitres par an. Après avoir étudié un certain nombre de possibilités, c’est à GEA –l’un des plus grands fabricants mondiaux de brasseries et d’équipement de brasserie – qu’elle a confié le contrat de conception et construction de la nouvelle brasserie LCB.
Lotte suit les lignes directrices contraignantes du groupe en matière de fabrication durable et d’utilisation attentive des ressources, et les critères de la société lors de la sélection de GEA comme fournisseur comprenaient la qualité, l’efficacité, la flexibilité, la fiabilité et la protection de l’environnement. La durabilité était une priorité majeure tout au long de la programmation et de la phase d’ingénierie du projet.
GEA a conçu la nouvelle brasserie depuis les fondations, elle y a incorporé ses technologies et son équipement de pointe, dans le bloc froid et les utilités, depuis la manipulation des matières premières au transfert du produit fini vers le système d’emballage.L’entreprise travaille avec son partenaire local de confiance, l’entreprise Soo Nam, pour l’exécution du projet et l’assistance locale en Corée, ainsi qu’avec Lotte Engineering & Construction qui est responsable de la construction civile et de l’installation. Selon les estimations, la construction du nouveau site durera deux ans et la brasserie sera prête à commencer sa production d’ici la mi-2017.
La nouvelle brasserie a une capacité de 1200 hl par brassin et elle peut gérer 12 brassins sur une période de travail de 24 heures. LCB a sélectionné le système LAUTERSTAR® de GEA pour le processus délicat de filtration du moût. Le système LAUTERSTAR® associe un design innovant et un fonctionnement optimal pour la récolte et le lavage du moût. Le traitement est surveillé et contrôlé par le logiciel d’automatisation GEA Multifunctional Lautering Management MLM afin de garantir un rendement élevé et la grande qualité de l’extrait.
Pour l’ébullition délicate du moût à la vapeur basse pression, GEA installe le système d’ébullition du moût en deux phases JETSTAR® , qui assure le bouillonnement et l’évaporation. Le système versatile JETSTAR® permet aux brasseurs de traiter différentes marques de bière, chacune avec ses caractéristiques propres. L’installation du système de récupération de l’énergie de GEA réduira la consommation d’énergie pour les processus de chauffe de plus de 30%.
Pour le bloc froid de la nouvelle brasserie, LCB cherchait une grande flexibilité, associée aux standards de sécurité les plus élevés, mais à un coût raisonnable. La conception de la zone du processus froid incorpore le système de tuyauteries ECO-MATRIX® et les vannes à double siège GEA qui assurent l’absence de mélanges.
L’équipement GEA installé sur le nouveau site comprend également le système YEAST-STAR® pour la propagation et la gestion de la levure. Et pour ce qui est du processus critique de la filtration de la bière, GEA installe deux systèmes de filtration à membranes polymères, chacun associé au séparateur GEA , ainsi qu’un système de stabilisation et de filtration stériles à froid. Cette configuration, construite de manière redondante, assurera un fonctionnement continu afin de maximiser la capacité.
GEA a également fourni les grands réservoirs cylindriques coniques d’extérieur (CCT) et les réservoirs de bière claire (BBT). Les pièces des réservoirs ont été pré-fabriquées par Ziemann, Buergstadt, pour être assemblées et isolées sur place.
Un système Braumat renforcera l’automatisme du procédé et couvrira l’ensemble de la zone de production, y compris la gestion des matières premières et les utilités, depuis une salle de contrôle centrale.
Avec un délai de construction et de montage estimé à deux ans environ, le nouveau site devrait être prêt à produire d’ici mi-2017.
