私たちのお気に入りのコーヒーがどのようなものであれ、最近のトレンドのひとつに、水出しコーヒーがあります。水出しとは、従来の抽出法とは異なり、熱を加えずに焙煎した豆から味と香りを抽出する方法です。むしろ、焙煎された挽き豆は、常温または低温で、12~24時間という長時間にわたって浸透、または水に浸されます。得られたコーヒー抽出液は、希釈して RTD コーヒーにしたり、さらに濃縮してスプレードライやフリーズドライのインスタントコーヒーに加工することができます。最終的な調理法がどのようなものであっても、低温で抽出されたコーヒーエキスは、従来のホットコーヒーに比べ、滑らかでリッチな風味、そしてさわやかで心地よい酸味があり、苦味が少ないと、一般的に言われています。
近年、水出しが高いトレンドになっていますが、焙煎した豆から味や香りを抽出する方法としては、新しいものではありません。基本的なプロセスは、400年以上前に日本で普及していたのです。また、家庭や近所のコーヒーショップで少量ずつ新鮮なコーヒーを作ることができますが、業界もこのトレンドを受け入れ、RTDカートンや缶、それにボトルと並んで、濃厚で香り高いスプレードライ、フリーズドライの水出しコーヒー製品への需要の高まりに対応するプロセスやレシピを開発しつつあります。
GEA では、コーヒーのノウハウや製造に関するあらゆる面で数十年にわたる経験と、業界やエンジニアリングの専門知識を組み合わせて、水出しコーヒーを処理するための装置やエンドツーエンドラインを設計しています。どのようなことから始めても、最善の解決策を見つけることができます。そのため、ゼロからターンキープラントを構築する場合でも、また、既存の加熱抽出設備に水出しの能力を追加する場合でも、GEA の専門家がお客様と協力して、お客様のレシピと生産プロセスに適合する機器を選択および調整し、既存のプラント設定に適合し、将来の拡張計画に対応する柔軟性と容量を提供します。
水出しプラントを設置することは、必ずしもゼロから始めるわけではないことに驚かれるかもしれません。既存の加熱抽出設備に水出しの製造能力を追加することが、予想していたほど、混乱が生じない場合があります。私たちは、ひとつの製造方法から別の製造方法に簡単かつ迅速に切り替えることができる汎用性の高い機器をお客様のラインに組み込むことができ、そのためお客様は、日々、顧客や消費者の要求に応えることに集中できるようになります。
デンマークのコペンハーゲンにある GEA センターオブエクセレンスでは、ラボやパイロットプラント設備、そして様々な機器を利用して、プロセスの最適化やバリデーションに取り組むことができます。ここでは、抽出、香りの回収、蒸発、凍結濃縮、凍結乾燥、噴霧乾燥、凝集などの機器をテストすることができます。また、当社の最先端のアロマ管理機器を使用して、最も価値のある50種類の香りをモニターすることができます。これにより、エンドユーザー向けに製品の品質をさらに最適化するための洞察を提供することができます。
GEA は、持続可能性が生産者と消費者にとって重要な検討事項であることを理解しています。私たちは、あらゆる規模で業界に持続可能性を構築するための支援に努めています。インスタントコーヒーの製造工程にスマートな冷蔵および加熱ソリューションを組み込むことで、エネルギー消費量と二酸化炭素排出量を削減し、運用コストを低減することができます。
スマートな GEA OptiPartner ソリューションが、インスタントコーヒー工場の生産性を高める方法をご覧ください。当社の高効率デジタル技術は、スループットを最適化し、エネルギー消費を削減できるように開発されています。
21 の 4 を表示する
GEA は、食品、酪農、飲料、製薬、化学、家畜飼料 (給餌)、ペットフード業界で使用するために設計された様々な振動ふるい器を製造しています。
Our fully customizable and highly reliable spray dryers deliver quality powders that enable you to meet your customers’ needs today and tomorrow.
GEAは、コーヒー抽出液のアロマを保持するために重要な役割を果たすさまざまなコーヒー抽出液処理システムを提供しています。GEAのシステムは、インスタントコーヒー加工中に失われる可能性のある主要な香気成分を効果的に分析し、捕まえ、保存するよう設計されています。
浄化デカンタは、懸濁液の供給で中断することなく、懸濁液を固体と浄化された液体に連続的に分離するように設計されています。
健康で幸せな乳牛は、持続可能な生乳生産を成功させる鍵です。したがって、乳牛を健康に保つことは、すべての酪農家の取り組みの中心にあります。個々の乳牛のニーズに合わせた適切な給餌、良好な飼育環境、新鮮な空気、水、光など、多くの要因が乳牛の健康に影響を与えます。しかし同時に、搾乳方法は乳牛の健康状態に大きな影響を与えます。GEAは「Good Cow Milking」の理念でよく知られており、家畜の健康と乳質においてより良い結果を出すために、常にさら...
どの業界も、厳しい脱炭素規制や法規制を乗り越えながら、ネットゼロの目標達成に向けて懸命に取り組んでいます。同時に、企業は、品質、製品開発、プロセスの最適化に対する高まる要求のバランスを取りながら、収益性の向上に努めなければなりません。この課題には、GEAが提供するような協調的かつ包括的なアプローチが必要です。
コーヒー、カカオ、牛乳、肉、魚、卵。こういった毎日の定番ともいえる食材は、集約農業に大きく依存しています。ニューフード技術の台頭に伴い、これまで以上に持続可能な代替食品を使用できるようになりました。そこで今回は、GEA で液体・発酵・充填担当上級副社長を務めるライマー・グッテ博士と対談し、その可能性と政策について探ってみました。