GEAとエサロム提携による、飲料業界における卓越した風味の再定義

オーストラリアに本社を置くエサロムは、世界の食品および飲料業界を対象として、風味と原料の製造を専門に事業を展開する家族経営の企業です。１９４６年に創立されたエサロムが有する専門知識は、粉末および液体の風味、ベース、エマルジョン、抽出物、蒸留物、濃縮物、着色料、添加物など、広範囲に及んでいます。世界３５カ国以上で事業を展開するエサロムは、国内外の市場や特別な需要のある市場向けに、最高品質の製品を革新的に開発することに尽力しています。その中には、オーガニック製品の範囲も含まれ、ベジタリアン、ハラル、コーシャ、グルテンまたは乳糖無添加などの特別な食生活に対応した製品も含まれています。

自動化で効率と生産能力を向上

エサロムは、ウィーン地域において粉末加工と液体処理プロセスの施設をそれぞれ運営しています。最近、GEAの他分野に及ぶチームがエサロムと協力し、同社の顧客が消費者向けのレディ・トゥ・ドリンク製品を製造するために使用する、様々な種類の 果汁濃縮液を処理するためのエンド・ツー・エンドラインの構成、供給、設置を行いました。その目標は、エサロムが新規、既存のレシピを含む複数の製品タイプを原料の受け入れと保管からブレンド、加熱処理および無菌充填まで処理できるよう、高度に自動化されたモジュール式の製造ラインを設計することでした。効率を高め、財務上の損失を最小限に抑えるために生産能力を高め、自動化を向上することが、このプロジェクトの重要な最終目標でした。

幾つかの濃縮果汁は、高価な出発原料から比較的少量ずつ加工され、高度にカスタマイズされたプロセスを使用しています。以前は、製品ごとに装置の運転パラメータをプログラム、監視するために、多くの手作業が必要でした。これにはコストと時間がかかり、常に人的エラーのリスクがありました。  エサロムは、一部の製品を大量に生産しているため、我々にとっての大きな目標は、高度に自動化されたラインを構成し、生産能力を向上させるだけではなく、人による操作の必要性を最小限に抑えることでした。１つの目標は、各製品、バッチにおいて機器の設定、監視、微調整にかかる時間を短縮し、人的エラーのリスクを減らし、製品のロスおよび廃棄を削減すると同時に、より迅速で徹底した洗浄と切り替えを可能にすることでした。

年中無休体制のプロセスの自信

最終的な設計には、ジュースや濃縮液を含む原材料の受け入れと低温貯蔵用に５基の 25,000 L タンクが新たに含まれています。私たちは更に、濃縮果汁、プレミックス、粉末、液体をブレンドするために２基の25,000 l タンクを設置しました。エサロムチームが作り上げた各製品のブレンドは、ラインのデジタル制御システムにプログラムされ、正確なレシピと工程指示に従って行われています。私たちの自動化プラットフォームは、レシピやプロセス・パラメータ、指示を比較的簡単に保存できるため、エサロムは２４時間週７日体制で再現性の高い処理に自信を持つことができ、プロセスの進捗状況をリアルタイムで監視することができます。自動化された制御は、製品の切り替えを迅速化することも可能であるため、遅延を削減することにより、相対的な効率と生産性を向上させています。

エサロムでは、以前プロセスラインの洗浄を手作業で行っていましたが、新ライン用に構成した大容量のCIP プラントは、サイズに関係なくすべての関連機器を徹底的に洗浄することができます。CIPは時間効率に優れているため、作業の遅れや手作業の必要性が軽減され、エネルギー、水、化学薬品の使用量を全体的に削減し、廃水量を削減できる可能性があります。

均質化のための精密調整

新しいエサロムのプロセスラインには高度にカスタマイズされた6,000 l/h 殺菌プラントが含まれており、２基のGEAホモジナイザと充填に先立ち殺菌された製品を無菌状態で保存する２基の無菌タンクが含まれています。均質化は、製品の最終的な物理的構造に影響を与える重要な工程であるため、各レシピや製品タイプに合わせて正確に調整できるように構成されています。

このラインは、柔軟性の高い配管マトリックスによって複数の無菌充填装置に接続されているため、複数の製品を同時に充填することができます。エサロムは、トラックへの積載から個別カートン、工業用バルクコンテナ、ドラム缶、ジェリー缶まで、自在に最適な容器に製品を無菌で包装することが可能になっています。