将来を見据えたチーズ工場

ｓドイツ、バーデン-ヴュルテンベルグ州にあるMilchwerk Crailsheim-Dinkelsbühlの社長、ジョゼフ・ヴェーゲレにとって将来を見据えたチーズ工場を作る旅に出ることは、実り多い体験でした。チーズ製造業界での50年以上の豊かな歴史を持つジョゼフと彼のチームは、工場を近代的で持続可能で効率的な施設に変えることに専念してきました。

Josef Vögele first learned to make cheese back in 1974

貴重なプレイヤー

ジョゼフ・ヴェーゲルが初めてチーズ作りを学んだのは1974年。それ以来、彼はそのプロセスに魅了され続けています。その約10年後、彼は70人の製造スタッフ抱える酪農工場の技術部門を率いていました。そして2012年、彼はMilchwerk Crailsheim-Dinkelsbühlの代表取締役社長に就任しました。

現在、同社は共同組合業者から仕入れる年間15万トンの生乳を加工し、約2万1,000トンのチーズを生産しています：バルカンチーズ、パスタフィラータチーズ（カシュカヴァル）、グリルチーズ。

Feature-milchwerk-crailsheim

「乳製品市場で価値の有るプレーヤーになるために必要なものが我々に有ると証明することです。そこで、私たちは生乳の摂取能力を伸ばし、チーズの生産能力を高めることに懸命に取り組みました。」

ジョゼフ・ヴェーゲル
代表取締役社長
Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl

GEAは、私たちの目標を理解し、私たちの会社が将来に渡って持続可能な形で繁栄するために必要なものを提供してくれるパートナーです。

ジョゼフ・ヴェーゲル

Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl　代表取締役社長

将来への準備

Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühlは、設備のほとんどが1980年代から1990年代までのものであったため、2019年に大幅なアップグレードの必要性に迫られ、工場の近代化のために約5百万ユーロを投資しました。焦点となった３つの重要点は、衛生、自動化、エネルギー効率でした。変革において、GEAは完璧なパートナーとして登場し、目標を深く理解し、長期的な成功を確実にするソリューションを提供しました。

衛生、持続可能性、デジタル化

ジョゼフ氏は、チーズ製造工程における衛生管理の最適化とエラー防止における自動化の重要性を強調しています。GEAの監視ソリューション、Codex® Plant Playbackは、リアルタイムで工場の稼動状態を観察し、そこから学ぶことだできるため、チームにとって貴重なツールとなりました。GEAとの協力関係は、単なる質問に対する答えぬい留まりません。工場の発展のために正しい決断を下すように双方が挑戦しあう真のパートナーシップへと発展しました。

GEAの地域営業部長であるベルンハルト・タッサー氏は、低温殺菌装置の能力を毎時45,000リットルに増強し、生乳バルブクラスタを最適化して製品をより穏やかに処理するなど、具体的な改善点を挙げています。クリーム殺菌機に２つの水回路と導入したことは、製品の品質と持続可能性の向上に対するGEAの取り組みをより明確に示しています。

スパーリングパートナー

ジョゼフ氏は、これまでの道のりを顧みながらGEAの専門知識への継続的な信頼と決断に自信を示しています。GEAとの関係は、単なるサプライヤーと顧客の関係を超えたものです。それは Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühlが、乳製品市場における価値の有るプレーヤーとしての地位を今後何年にも渡って確保するための協力的なパートナーシップであると言えます。