Welkom bij Castelain Brouwerij
Gelegen in de beroemde bierregio in Noord-Frankrijk, in de provincie Artois bij de Belgische grens, bevindt zich al meer dan 90 jaar een brouwerij in het dorp Bënifontaine met 330 inwoners. Deze brouwerij wordt sinds 1966 met succes gerund door de familie Castelain. De brouwerij staat bekend om haar Ch'ti bier dat een gouden medaille heeft gewonnen in de Brussels Beer Challenge 2013 en een zilveren medaille bij de European Beer Star 2013 in München. Sinds het begin van 2013 worden deze onderscheiden bieren gebrouwen in een brouwinstallatie van GEA Brewery Systems.
COMPACT-STAR® gaat naar Frankrijk
GEA nam met plezier de taak op zich om een nieuwe brouwinstallatie te creëren voor zo'n beroemd Frans bier. De Castelain Brouwerij stelde een strak tijdschema op met een duidelijk omschreven taak voor het conceptuele ontwerp van de installatie. De hoofdfocus lag niet alleen bij het voldoen aan de meest recente technologische vereisten, maar ook op het voldoen aan de internationale vraag op de lange termijn met een flexibel installatiesysteem, met name omdat deze vraag aanzienlijk zal blijven stijgen.
COMPACT-STAR®Het omvat een 3-vaten brouwinstallatie met een 5 t/u MILLSTAR®. De brouwinstallatie is in een nieuw gebouw geïnstalleerd dat speciaal voor dit doeleinde is neergezet. Op een oppervlak van 120 m² kan men met een COMPACT-STAR® tot 100 hl koude wort brouwen met een densiteit tussen 12° tot 17° °P en een storting tussen 1,8 en 2,3 t. Het is mogelijk om tot 7 brouwsels per dag te produceren.
Flexibel en veelzijdig
De MILLSTAR® heeft een compact ontwerp en zorgt door zijn opbouw voor een lage zuurstofopname tijdens het malen en het aanmaken van het beslag. De maisch wordt van onderaf overgebracht in het maischvat via een Mohno-pomp. Het maischproces kan binnen twee dagen worden gerealiseerd. Het maischvat wordt verhit met stoom of door de toevoeging van warm water (infusie-maisching). De klaringskuip met een diameter van 4 meter heeft een klaringsoppervlak van 12,5 m² met een vrij filteroppervlak van 14% en bevat belangrijke kenmerken van de LAUTERSTAR®-technologie, zoals dubbele messen en differentiële drukmeting. De weke wort kan worden verzameld in een geïsoleerde tank en de warme weke wort kan vervolgens aan de MILLSTAR® worden toegevoegd gedurende de volgende brouwcyclus. De whirlpool/wortketel is uitgerust met een interne JETSTAR®-boiler en is afzonderlijk aangepast aan de minimale en maximale afleveringshoeveelheid die wordt vereist door de brouwerij.
Individueel, efficiënt en met eenvoudige automatisering
Aangezien de brouwerij zowel bovengistend en ondergistend bier produceert, is de wortkoeler ontworpen als een warmtewisselaar met twee secties. De wort stroomt naar de gistdoseringsunit met de bijbehorende temperaturen. Met de GEA beluchtingsunits komt de wort met een zuurstofgehalte tot maximaal 12 ppm in de fermentatieruimte.
Als specialist in procesintegratie heeft GEA een aantal bestaande procesunits van Castelain Brouwerij geïntegreerd in de nieuwe brouwerij. Het volledig systeem is naar een uniform technisch niveau getild en het productieproces is geoptimaliseerd. Het GEARBOXX® automatiseringssysteem is een open systeem gebaseerd op ILTIS. Het bedient de nieuwe COMPACT-STAR® brouwinstallatie. Voor een verhoogde beveiliging wordt de procesbewaking gerealiseerd via twee overtollige servers. Het beheer van alle recepten en van productie- en laboratoriumrapporten kan worden aangepast. Dankzij de intuïtieve werking was het geen probleem het productieteam en de personeelsleden van het laboratorium van Castelain Brouwerij vertrouwd te maken met het GEARBOXX® automatiseringssysteem. Alle relevante informatie over de productie kan gedurende 9 maanden bewaard worden en biedt een uitgebreide controle voor het beheren van de brouwerij.
Geschikt voor de toekomst
Het uitbreidbare COMPACT-STAR® brouwerijsysteem is onderdeel van het generatiecontract van Castelain Brouwerij. Een mogelijke uitbreiding van het systeem is reeds in overweging genomen. Corresponderende structurele, procedurele en systeemgerelateerde voorzorgsmaatregelen zijn getroffen. Flexibiliteit van de productie-apparatuur in reactie op een groeiende vraag is dus verzekerd. Met een 5-vaten brouwinstallatie met een MILLSTAR® is een maximum installatiegebruik met 12 brouwsels per dag mogelijk.
Met de COMPACT-STAR® van GEA Brewery Systems, beschikt de brouwerij in Bénifontaine nu zeker over een technische en technologische oplossing die de beste en veiligste basis vormt voor het heden en de volgende generatie brouwerijen.
Geschikt voor de toekomst
