Przykład klienta
Masło, miłość i stal nierdzewna: doskonały przepis na herbatniki
Ceniony wytwórca delikatesowych wyrobów cukierniczych, pragnący podnieść jakość wypieków i elastyczność procesów, zainwestował w urządzenia GEA, aby rozwinąć produkcję i wejść na nowe rynki.
Smak tradycji
W rodzinnej manufakturze cukierniczej — której fabryczka bezpiecznie przycupnęła pod murami Château de Chambord w Maslives (prawdopodobnie najbardziej emblematycznego zamku francuskiego renesansu) — już od ponad 40 lat starannie wypieka się wysokiej klasy herbatniki, ciasteczka, muffiny i inne słodycze. Biscuiterie de Chambord z francuskiego departamentu Loary oferuje szeroki wybór delikatesowych wyrobów cukierniczych wypiekanych z lokalnych składników poddawanych rygorystycznej selekcji.
„Nasi cukiernicy są prawdziwymi wirtuozami smaku” — twierdzi Jonathan Chigot, dyrektor generalny w Biscuiterie de Chambord: „Stawiamy na rozwój i wykorzystujemy wiedzę do tworzenia nowych smaków i linii, ale jednocześnie szanujemy tradycyjne metody wypieku herbatników, ponieważ pragniemy utrzymać reputację dostawcy produktów delikatesowych, którą cieszymy się zarówno we Francji, jak i na całym świecie”.
Zewnętrzna elewacja manufaktury Biscuiterie de Chambord.
Jaki przesuwać granicę dzięki partnerstwu z GEA Bakery
W pewnym momencie kierownictwo zakładu zapragnęło zwiększyć wolumen produkcji i rozwinąć asortyment tak, by wejść na rynek przekąsek wytrawnych. Podjęto szybką decyzję: inwestujemy w najnowocześniejszą technologię. „Zainwestować musieliśmy stosunkowo szybko, w końcu planowaliśmy z nową energią przystąpić do ekspansji poza region oraz wejść na ścieżkę podboju innych rynków krajowych i międzynarodowych” — przyznał Jonathan.
W tym momencie, niczym dumny rycerz w lśniącej zbroi, na scenie zjawiła się GEA Bakery. Firmowy system do aplikacji GEA Bake Depositor LC został zaprojektowany z myślą o sprostaniu wymogom współczesnego sektora spożywczego, który jest labilny i wymagający. System, wyposażony w innowacyjne rozwiązania aplikacyjne, takie jak indywidualne pompy krzywkowe, rolki podające oraz napełnianie komorowe, został zoptymalizowany tak, by zapewniać jak najwyższą funkcjonalność podczas przetwarzania różnego rodzaju mas. Urządzenie jest całkowicie kontrolowane przez sterownik PLC i można je łatwo programować, a także spełnia wymogi wszystkich aktualnie obowiązujących norm bezpieczeństwa. W zależności od zastosowania każda maszyna działa z prędkością 30/40 cykli/min i może zostać doposażona w jednostkę do cięcia struną, mechanizm obracający i/lub głowice dozujące.
System do aplikacji GEA Bake Depositor LC zainstalowany w manufakturze Biscuiterie de Chambord.
Większa elastyczność dzięki technologiom GEA
Kluczowym dla klienta warunkiem była elastyczność systemu, a możliwość przetestowania urządzenia w ośrodku GEA we Włoszech zasadniczo wpłynęła na podjęcie decyzji o zakupie. „Ten wysokiej jakości sprzęt nie tylko zapewnia szybką produkcję, ale jest też cichy i bardzo uniwersalny. Możemy na przykład bez trudu wymieniać ciasto i piec wiele różnych produktów” – zauważa Stéphane Cabret, kierownik produkcji: „Ponadto dozowanie jest regularne i przebiega liniowo, dzięki czemu każdy herbatnik jest identyczny. Jest to gotowe rozwiązanie oferujące wszystkie potrzebne nam opcje”.
„Zaletą inwestycji w technologię GEA jest fakt, że pozwala nam produkować wiele różnych i nowych receptur, dzięki czemu możemy produkować dla większej liczby klientów. Ponieważ stosujemy 70 receptur i kilka metod wypieku, a cała nasza oferta obejmuje nawet 300 – 400 różnych produktów, uniwersalność systemu była dla nas najważniejsza” – zauważyła Clémentine Ducrocq, kierowniczka ds. operacji i rozwoju w Biscuiterie de Chambord.
Zbliżenie na surowe ciasto dozowane na tackę.
„System został idealnie skrojony pod nasze aktualne i przyszłe potrzeby. I chociaż rozwiązanie jest dość zaawansowane technologicznie, a nauka obsługi zajęła nam trochę czasu, to szkolenia i wskazówki otrzymane od GEA sprawiły, że wdrożenie przebiegło szybko, prosto i przyjemnie”.
Clémentine Ducrocq
Kierowniczka ds. operacji i rozwoju
Biscuiterie de Chambord
„Potrzebowaliśmy urządzenia, które pozwoliłoby nam wypiekać każdy rodzaj herbatnika, jaki tylko można sobie wyobrazić, oraz produkować wyroby cukiernicze na specjalnie zlecenie klientów” – podsumował Jonathan Chigot, dyrektor generalny w Biscuiterie de Chambord. Zmodyfikowaliśmy już kilka receptur, a nasi mistrzowie cukierniczy mają pełną swobodę eksperymentowania”.
„Bardzo zaimponował nam sprzęt GEA, w tym sama konstrukcja, oprzyrządowanie, materiały i inne aspekty. Teraz nadeszła pora, aby w pełni wykorzystać potencjał urządzenia, wprowadzić kilka poprawek i dowiedzieć się, ile możemy osiągnąć”. Podobnie jak zamkowe mury białego kolosa, który góruje nad miastem i chroni kolejne pokolenia jego mieszkańców, technologia GEA stoi na straży ciągłości operacyjnej Biscuiterie de Chambord oraz zapewnia powtarzalną — i nienaganną — jakość wszystkich wypieków tej wyjątkowej manufaktury. Obie firmy mają wspólne pragnienie — prowadzić działalność z pasją godną najlepszych rzemieślników w swoim fachu.
Pudełko z ciasteczkami Biscuiterie de Chambord.
Pozostań na bieżąco, by pozostać na czele.
Kiedy dołączysz do naszej sieci, nasze zespoły sprzedażowe i techniczne będą mogły Ci przekazywać szczegółowe informacje na temat wydarzeń, innowacyjnych technologii oraz webinarów. Uzupełnij szczegóły, aby pozostać w kontakcie z GEA!
