Kurczak przyrządzany w Twój ulubiony sposób
Firma Moy Pak z siedzibą w Craigavon w Irlandii Północnej specjalizuje się w produkcji świeżej żywności w zakładach w Craigavon. Spółka jako jedna z pierwszych zaczęła stosować urządzenia do panierowania GEA MultiDrum. Technologia ta pozwoliła wprowadzić innowacje produktowe oraz poprawić wydajność produkcji bogatego wyboru panierowanych kurczaków oraz przyrządzać je tak, jak lubią klienci.
Profil klienta
Moy Park to największe przedsiębiorstwo prywatne w Irlandii Północnej, zatrudnia 13 000 osób i jest jednym z wiodących producentów drobiu w Europie. Firma dysponuje trzema pokoleniami kurczaków, przetwarza do sześciu milionów ptaków tygodniowo oraz hoduje 40 milionów kurczaków w 800 lokalnych gospodarstwach. Dzięki temu Moy Park może kontrolować jakość produktu w całym procesie produkcji. Produkty w domowej i wielowarstwowej panierce są przygotowywane w ramach szerokiego działu gotowej żywności i są sprzedawane klientom z sektora detalicznego oraz usług gastronomicznych.
„Rozglądamy się po całym świecie, budujemy odpowiednie stosunki oraz przeprowadzamy testy z dostawcami technologii, aby zrozumieć, co będzie najlepsze dla naszego biznesu”Ian Dunn, kierownik ds. rozwoju procesu, Moy Park
Ian Dunn, kierownik ds. rozwoju procesu, Moy Park
Wyzwanie
Moy Park to lokalna firma korzystająca z lokalnych składników i dumna z tego, że może produkować wysokiej jakości produkty dla klientów detalicznych. Ale Ian Dunn, kierownik ds. rozwoju procesu, prowadzi nieustanną misję polegającą na opracowywaniu nowych produktów, zmniejszaniu skali odpadów i strat oraz poprawianiu zysków. Powiedział, że firma zawsze stara się poprawiać wyniki operacyjne, zachowywać spójność produktu oraz obniżać koszty i tworzyć wartość dodaną. To, jak stwierdził, można osiągnąć, stosując nowoczesne technologie i podnosząc skalę automatyzacji.
„Dokładamy wszelkich starań, aby zautomatyzować możliwie dużo obszarów biznesu, aby zmniejszyć liczbę stanowisk wymagających żmudnej pracy, ale zostawić te bardziej interesujące dla ludzi, dlatego wszelkie udoskonalenia automatyzacyjne, które zapewniają korzyści operacyjne, mają dla nas kluczowe znaczenie”. Ian powiedział, że w przeszłości pracował z urządzeniami bębnowymi do panierowania, ale z różnymi efektami pod względem wyglądu oraz smaku żywności.
„Urządzenie MultiDrum spełnia wszystkie nasze oczekiwania robocze”.Ian Dunn, kierownik ds. rozwoju procesu, Moy Park
Ian Dunn, kierownik ds. rozwoju procesu, Moy Park
Właściwe działanie
GEA od ponad 30 lat dostarcza Moy Park szereg sprzętów do przygotowywania, formowania, panierowania, gotowania i pakowania w duchu wzajemnego wsparcia i szacunku, dzięki czemu obie firmy mogą eksperymentować, wprowadzać innowacje i rozkwitać. Ian Dunn poznał urządzenie do panierowania MultiDrum w 2012 roku. „Był to jedynie prototyp, ale uważnie się mu przyglądaliśmy” – powiedział. „Po przeprowadzeniu testów nabyliśmy jedną maszynę, a obecnie w naszych zakładach pracuje osiem urządzeń do panierowania MultiDrum”.
Ian powiedział, że kluczowym argumentem, który przemówił za podjęciem współpracy z GEA, była możliwość korzystania z profesjonalnego centrum technologicznego w Bakel. „Mogliśmy tam pracować w bardzo cichym środowisku, bez przeszkód związanych ze standardowymi warunkami roboczymi, ponadto korzystaliśmy z pomocy doświadczonego zespołu GEA ds. technologii, dzięki czemu mogliśmy się skoncentrować na nowych procesach i sprawdzić, w jaki sposób surowce i składniki umożliwiają produkcję dobrej jakości, innowacyjnych towarów w skuteczny sposób”. A konkretnie urządzenia MultiDrum pomagają Moy Park w tworzeniu domowej, wielowarstwowej panierki, przy jednoczesnym osiągnięciu wysokiej produktywności, spójnej jakości oraz maksymalnego czasu dostępności, ponieważ do urządzeń można ponownie załadować okruszki chleba, a linie produktowe można szybko wymienić. „Spełniają wszystkie nasze oczekiwania robocze” – powiedział Ian. Kompletna linia technologiczna zawiera odpylacz wstępny, mechanizm wyrównujący, linię do panierowania, drugą maszynę MultiDrum do panierowania wielowarstwowego, a potem moduł szybkiego smażenia i wlot na spiralny moduł chłodzący. Wszystkie komponenty sprzętowe są dostarczane przez GEA. „MultiDrum pozwala produkować żywność, którą klienci zazwyczaj widują w restauracjach sieciowych typu fast-food, i którą dzięki nam mogą teraz upiec w piekarniku w domowych warunkach” – powiedział Ian.
