W celu zwiększenia produkcji z poziomu 20 milionów rocznie firma Laitilan postanowiła zainwestować w technologię produkcji piwa o zmniejszonej zawartości alkoholu i bezalkoholowego. Właśnie dlatego podczas instalacji separatora w warzelni w 2017 roku kierownik instalacji Tommi Suutari pytał GEA o możliwe rozwiązania. W tamtym czasie GEA właśnie opracowała i wprowadziła nowy proces usuwania piwa oparty na filtracji membranowej: AromaPlus. 

Istnieje kilka sposobów produkcji piwa o niskiej zawartości alkoholu albo bezalkoholowego, ale właściciele Laitilan wiedzieli, że chcą uniknąć smaku brzeczki i wypracować najlepsze walory smakowe oraz jakość. Zachowanie autentycznego smaku oraz oryginalnej właściwości piwa Kukko było kluczowym kryterium, które sprawiło, że AromaPlus była oczywistym wyborem.

A po odwiedzinach w warzelni Schönbuch w Stuttgarcie, czyli u jednego z prekursorów produkcji dealkoholizowanego piwa za pomocą AromaPlus, i późniejszej produkcji próbek testowych za pomocą instalacji pilotowej GEA, firma Laitilan ostatecznie przekonała się do naszej technologii. Kierownik produktowy GEA, Ralf Scheibner, wyjaśnia: „Włożyliśmy wiele wysiłku w opracowanie procesu AromaPlus, a teraz widzimy, że popyt na piwa bezalkoholowe rośnie. Nasze rozwiązanie zyskało poklask i uznanie zarówno wśród konkurencyjnych warzelni, jak i u konsumentów”.

A więc chłodny znaczy fajny

System AromaPlus, skonstruowany z zastosowaniem technologii filtracji membranowej, pozwala wykorzystywać odwróconą osmozę (RO) do oddzielania alkoholu i wody od kluczowych składników, które decydują o aromacie, barwie i mętności produktu końcowego. Ale system gwarantuje nie tylko korzyści finansowe i smakowe, można go również stosować do uzyskiwania stężenia alkoholu na poziomie od 0,5% do 0,05%. A ponieważ mamy do czynienia z procesem na zimno, jego wpływ na smak jest znacznie mniej inwazyjny niż w przypadku termicznych metod usuwania alkoholu, dzięki czemu zachowuje się pełen aromat oryginalnego produktu.