Zwalczanie alergii pokarmowych za pomocą technologii wypieku

Zwalczanie alergii pokarmowych za pomocą technologii

Współpraca pomiędzy obiema grupami rozpoczęła się w 1998 roku od zainstalowania linii hybrydowej przeznaczonej do produkcji ciast, placków i tart. Silne partnerstwo pomiędzy GEA Bakery i Grupą Germinal doprowadziło w konsekwencji do zainstalowania drugiej linii produkcyjnej przeznaczonej do ciastek formowanych obrotowo, ciętych drutem i współwytłaczanych. Aby uzupełnić portfolio produktów Germinal, GEA Bakery zainstalowała trzecią linię do formowania obrotowego ciastek i produktów w arkuszach, takich jak herbatniki i krakersy.

„Od samego początku kładziemy duży nacisk na produkty, które nazywamy organicznymi, przeznaczone dla coraz większej liczby osób z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi. W rzeczywistości cały zakład produkcyjny Mangiarsano został zaprojektowany z myślą o tym celu. Od 2001 roku, kiedy mieliśmy tylko dwie linie produkcyjne, powierzchnia zakładu wzrosła trzykrotnie. Obecnie zakład o powierzchni 13 000 m² dysponuje trzema zautomatyzowanymi i bardzo innowacyjnymi liniami produkcyjnymi, które umożliwiają nam wytwarzanie słodkich i słonych wyrobów piekarniczych o licznych i różnorodnych kształtach”.

„Co więcej” — dodaje Emanuele Zuanetti — „zwracamy szczególną uwagę na zarządzanie alergenami, dbając o to, by nie dochodziło do skażenia krzyżowego, aby wytwarzać produkty bezglutenowe, bez nabiału i bez jajek”. Łącznie możemy przetwarzać do 14 różnych alergenów na liniach wielofunkcyjnych, które są w stanie wytwarzać do 7300 ton różnokształtnych produktów rocznie”. Firma posiada również liczne międzynarodowe certyfikaty, które podkreślają doskonałe standardy produkcji. „Zapewnia to wysoki poziom zaufania wśród naszych klientów, dając im pewność, że działamy w bardzo bezpieczny i profesjonalny sposób”.

Nieustannie poszukując możliwości rozwoju i odkrywania nowych rynków, Grupa Germinal od początku działalności współpracuje z firmą, która obecnie nazywa się GEA Bakery. Po niedawnym przejęciu wiodących na rynku organizacjiComas i Imaforni w 2015 roku w celu utworzenia oddziału handlowego „Bakery”, GEA oferuje wiodące w branży urządzenia i kompletne linie produkcyjne do produkcji wyrobów piekarniczych. Doświadczenie GEA obejmuje wszystkie etapy przetwarzania wyrobów piekarniczych, od przyjmowania składników i przeładunku masowego do przetwarzania płynów i proszków, systemów sterowania, usług chłodnictwa i pakowania. „Swoją karierę w przemyśle spożywczym rozpocząłem w 1995 roku jako piekarz rzemieślnik” — zaznacza Emanuele Zuanetti — „i już wtedy moją ambicją było tworzenie wyjątkowych produktów. Dostrzegając, że rynek jest otwarty na moje pomysły, na początku nowego tysiąclecia rozpocząłem industrializację produkcji wyrobów piekarniczych.

„Tym, co zawsze wyróżniało moją współpracę z GEA Bakery — wówczas Comas i Imaforni — była ich wyjątkowa zdolność do przekształcania moich sugestii w rozwiązania technologiczne, zwłaszcza, że byłem tak skoncentrowany na zarządzaniu i kontroli alergenów w zakładzie. Potrzebowałem ciągłej wymiany pomysłów i koncepcji, aby móc opracowywać rozwiązania technologiczne, które zapewnią bezpieczne standardy produkcji”.

Wysokie wartości produkcyjne i długotrwała niezawodność maszyn GEA zostały udowodnione w ciągu wielu lat udanej współpracy. „Jest to konsekwencja ciągłej gotowości firmy do przyjmowania spostrzeżeń, opinii, a nawet konstruktywnej krytyki, a następnie przekształcania tych informacji w rozwiązania technologiczne, które zapewniają jednocześnie elastyczność i bezpieczeństwo” — dodaje pan Zuanetti.

„Jak już wspomniałem” — dodaje — „Grupa Germinal od początku swojego istnienia zawsze działa w segmencie produktów ekologicznych, co z definicji oznacza dbałość o środowisko. Od wielu lat staram się promować bezpieczny łańcuch dostaw w rolnictwie i stosować gospodarkę obiegową.

Tworzenie gospodarki obiegowej w sektorze produktów wolnych od alergenów

„Nasza Grupa współpracuje z wieloma dostawcami — roślin strączkowych, zbóż i składników, które codziennie przetwarzamy w naszym zakładzie — i korzysta z profesjonalnych relacji trwających od ponad 30 lat. „W rzeczywistości” — mówi pan Zuanetti — „wszystkie używane przez nas surowce są ekologiczne i starannie zarządzamy nimi w całym łańcuchu dostaw, nawet gdy znajdują się jeszcze na polach w gospodarstwie. Jesteśmy jedyną firmą w Europie, która może zapewnić zamknięty obieg surowców przetwarzanych w celu wytworzenia naszych produktów”.

Na zakończenie Emanuele Zuanetti dodaje: „Wierzę, że trend zdrowego stylu życia będzie w centrum uwagi dla nas i naszych klientów przez najbliższe 5 lat i będzie miał decydujące znaczenie dla rozwoju firm w naszym sektorze. Z dnia na dzień rynek coraz szybciej zmierza w tym kierunku. Rosnący globalny popyt na zdrowszą żywność skłania organizacje takie jak Grupa Germinal do opracowywania produktów, które przyczyniają się do poprawy samopoczucia ludzi na całym świecie... i jest to coś, na czym będziemy się bardzo koncentrować w najbliższych latach”.

Niezależnie od złożoności i skali linii technologicznej lub instalacji, eksperci przemysłowi GEA, specjaliści techniczni i kierownicy projektów współpracują z każdym klientem na wszystkich etapach, aby dopasować właściwe rozwiązanie, od wstępnego doradztwa i planowania, aż po instalację i rozruch. A dzięki naszym światowej klasy opcjom serwisowym możemy zapewnić niezawodne i solidne działanie każdego elementu technologii GEA przez cały okres jego eksploatacji.