Podcast: W jaki sposób i dlaczego browary powinny przeprowadzić digitalizację?
30 Aug 2021
Nawet rzemieślnicza i zakorzeniona w tradycji praktyka warzenia piwa nie pozostała nietknięta przez cyfryzację. Najnowszym dowodem na to jest oprogramowanie procesowe GEA InsightPartner dla browarów, które generuje informacje — a w konsekwencji spostrzeżenia — na podstawie danych uzyskiwanych w czasie rzeczywistym. Oto rozumowanie leżące u podstaw cyfryzacji: Narzędzia cyfrowe otwierają nowe możliwości dla procesu twórczego. Gdzie więc firmy piwowarskie, będące się w uścisku cyfrowej transformacji z całą jej łącznością, zaawansowaną analityką, robotyką i automatyzacją, odnajdują te swobody?
Jakie korzyści czerpią browary z digitalizacji? Hassan Yazdi, ekspert ds. usług cyfrowych w GEA, oraz jego kolega Mark Schneeberger, który kieruje Działem Rozwoju Zastosowań dla Branży Napojów i Piwa w tej samej firmie, zagłębiają się w ten temat wraz z dziennikarzem Davidem Howellem w podcaście brytyjskiego magazynu „Process Industry Informer”. Dr Yazdi koncentruje się na usługach cyfrowych zorientowanych na klienta, które zwiększają wydajność zakładów, natomiast dr Schneeberger posiada imponujące doświadczenie praktyczne jako piwowar, kierownik projektu w dużych browarach i pracownik wspierający wdrażanie innowacji technologicznych. Wspólnie kierują procesem dostosowywania oprogramowania GEA InsightPartner i jego kolejnej wersji, GEA OptiPartner, do potrzeb browarów.
Mówienie językiem zespołów produkcyjnych
W trakcie opracowywania oprogramowania procesowego wraz z dobrze znanymi klientami z branży browarniczej GEA natknęła się na coś interesującego: Okazało się, że istnieje pewna luka komunikacyjna, która do tej pory była celowo pomijana. W szczególności kierownikom średniego szczebla w browarach, tj. kierownikom technicznym i osobom odpowiedzialnym za produkcję, brakuje jasnych, łatwo porównywalnych danych, które można by wiarygodnie wykorzystać jako podstawę do podejmowania decyzji dotyczących procesów produkcyjnych. Dlaczego? Ponieważ nie tylko trudno jest zintegrować starsze systemy, ale również dane ze sterowników PLC są dostępne tylko retrospektywnie. Oznacza to, że w wielu przypadkach papierkowa robota jest nadal na porządku dziennym. Całościowe nadzorowanie produkcji wiąże się z monitorowaniem i uwzględnianiem ogromnej liczby złożonych procesów. Metody te są jednak, delikatnie mówiąc, nieadekwatne. Dla Yazdiego i Schneebergera był to wystarczający powód, aby dostosować oprogramowanie GEA InsightPartner do potrzeb browarów. Krótko mówiąc, ten cyfrowy system zbiera dane z różnych źródeł w zakładzie — zazwyczaj z systemów PLC — i zestawia je w warstwie informacyjnej opartej na kluczowych wskaźnikach wydajności (KPI). W ten sposób kierownictwo nie musi już wertować kolumn danych, ale korzysta z informacji, które zostały fachowo ocenione i zebrane w łatwych do przeglądania raportach.
GEA InsightPartner działa w zasadzie jak para okularów korygujących krótkowzroczność piwowarów”— Mark Schneeberger, Kierownik ds. Rozwoju Zastosowań w Branży Napojów i Piwa w GEA.
— Mark Schneeberger, Kierownik ds. Rozwoju Zastosowań w Branży Napojów i Piwa w GEA.
Okulary dla krótkowzrocznych
Browary, które zdecydują się na cyfryzację, mogą wykorzystać zaawansowaną analizę danych w czasie rzeczywistym do poprawy planowania i zarządzania zdolnościami produkcyjnymi. Wydajność szybko wzrasta, ponieważ, po pierwsze, eliminuje się większość ręcznie tworzonej dokumentacji. Po drugie, poprawia się wykorzystanie personelu, sprzętu i materiałów. A po trzecie, koszty konserwacji sprzętu zostają zredukowane dzięki zdalnemu monitorowaniu i zapobieganiu błędom.
Dzięki oprogramowaniu procesowemu browar jest w stanie reagować na wahania w zakresie surowców, przywoływać historie poprzednich cykli warzenia odmian sezonowych i eliminować wąskie gardła, dzięki czemu firma może precyzyjnie określić szczytową wydajność i jakość produktu. „GEA InsightPartner działa w zasadzie jak para okularów korygujących krótkowzroczność piwowarów. Ponieważ kierownicy produkcji mają teraz mniej „martwych pól”, jest im o wiele łatwiej planować proces i znacznie zwiększyć wydajność” — mówi dr Schneeberger.
Dr Yazdi dodaje decydujące spostrzeżenie poczynione w trakcie procesu rozwoju: „W rzeczywistości aspekty techniczne nie są największą przeszkodą. Zmiana kultury warzenia piwa, będącej bardziej sztuką niż nauką, stanowi większe wyzwanie. Jednak dzięki narzędziom cyfrowym proces ten opiera się na dowodach i w konsekwencji staje się bardziej naukowy, nie tracąc jednak magii rzemieślniczego dotyku. Naszym priorytetem jest zachęcanie operatorów do pokładania zaufania w systemach cyfrowych”.
Wielki brat służy pomocą
W tym samym czasie Hassan Yazdi i Mark Schneeberger z zespołem wprowadzają do zakładów klientów większego brata systemu GEA InsightPartner — to GEA OptiPartner dla browarów. Dzięki temu systemowi automatycznie optymalizującemu każdy cykl warzenia browary mogą działać na autopilocie i usprawniać przepływy pracy za pomocą jednego przycisku. Nie oznacza to, że browarnictwo staje się jak bezzałogowe loty kosmiczne. Zamiast tego, samodostosowujący i samouczący się system zwiększa wydajność i bezpieczeństwo zakładu. To rozwiązanie optymalizacyjne jest bliskie urzeczywistnienia. Specjaliści GEA od zastosowań cyfrowych wdrożyli już to rozwiązanie autopilota w procesach mleczarskich i w produkcji kawy rozpuszczalnej. Teraz współpracują z browarnikami nad kolejnym rozwiązaniem branżowym.
Dzięki swojemu 25-letniemu doświadczeniu w dziedzinie rozwiązań cyfrowych zorientowanych na klienta dr Yazdi tak opisuje cyfrową odyseję firmy: „GEA jest i pozostanie dostawcą systemów i technologii procesowych. Dlatego też nie postrzegamy cyfryzacji jako celu samego w sobie, ale raczej jako dodatek do naszego wieloletniego doświadczenia i dużej bazy instalacji. Narzędzia cyfrowe pojmujemy jako elementy naszego procesu i projektowania urządzeń dla klientów”.
Piwowarstwo jest bardziej sztuką niż nauką. Jednak dzięki narzędziom cyfrowym proces ten opiera się na dowodach i w konsekwencji staje się bardziej naukowy, nie tracąc jednak magii rzemieślniczego dotyku”. – Hassan Yazdi, Starszy Kierownik ds. Rozwoju Usług Cyfrowych w GEA
– Hassan Yazdi, Starszy Kierownik ds. Rozwoju Usług Cyfrowych w GEA
Nadzorując rozwój usług cyfrowych w GEA od 2017 roku, dr Hassan Yazdi tworzy design zorientowany na klienta, kształtuje środowisko współpracy dla fabrycznych, modelowych rozwiązań cyfrowych i stoi na czele cyfrowej transformacji usług oferowanych przez GEA.
Dr Hassan Yazdi, Starszy Kierownik ds. Rozwoju Usług Cyfrowych w GEA
W październiku 2020 roku dr Mark Schneeberger został mianowany Kierownikiem ds. Rozwoju Zastosowań w Branży Napojów i Piwa w GEA. Centrum browarnicze Grupy znajduje się w niemieckim Kitzingen.
Dr Mark Schneeberger, Kierownik ds. Rozwoju Zastosowań w Branży Napojów i Piwa w GEA
PODCAST
