História de cliente
Manteiga, amor e aço inoxidável: a receita de biscoito perfeita
Com a qualidade e a flexibilidade como prioridade, um fornecedor gourmet de produtos de confeitaria investiu em equipamentos da GEA para aumentar a produção e entrar em novos mercados.
O sabor da tradição
A salvo sob as muralhas do Château de Chambord em Maslives - talvez o castelo mais emblemático do Renascimento francês - uma fábrica familiar de produtos de panificação vem produzindo diligentemente biscoitos, cookies, muffins e outros produtos de alta qualidade há mais de 40 anos. Situada na região do Loire, na França, a Biscuiterie de Chambord oferece uma ampla variedade de produtos de confeitaria gourmet feitos com ingredientes locais rigorosamente selecionados.
"Nossos chefs confeiteiros são verdadeiros artesãos do sabor", diz Jonathan Chigot, diretor geral da Biscuiterie de Chambord: "Respeitando a tradição da fabricação de biscoitos, estamos comprometidos com o crescimento e colocando todo o nosso know-how no desenvolvimento de novos sabores, novas linhas e, ao mesmo tempo, mantendo nossa reputação na França e em todo o mundo como um fornecedor connoisseur de produtos de especialidade”.
Vista externa das instalações da fábrica da Biscuiterie de Chambord.
Expandindo os limites através da parceria com a GEA Bakery
Com o objetivo de aumentar a produção da empresa e desenvolver seu portfólio para entrar no setor de salgadinhos, foi tomada a decisão de investir em tecnologia de ponta. "Tivemos que investir rapidamente para ganharmos um novo impulso e ir além de nossa presença regional", disse Jonathan, "bem como nos expandirmos para outros mercados nacionais e internacionais".
Foi quando, como um orgulhoso cavaleiro de armadura brilhante, a GEA Bakery entrou em cena. O Depositor LC GEA Bake da empresa foi projetado para atender às necessidades exatas de uma indústria alimentícia moderna, exigente e em constante mudança. Com um sistema de depósito inovador com bombas de lóbulo individuais e rolos de alimentação, o enchimento da câmara é otimizado para garantir uma funcionalidade altamente precisa com uma ampla variedade de materiais. Totalmente controlada por PLC e facilmente programável, a máquina está em conformidade com todas as normass atuais de higiene e segurança. Oferecendo velocidades de trabalho de 30 a 40 ciclos/min, dependendo da aplicação, cada máquina também pode ser equipada com uma unidade de corte de arame, dispositivo de torção e/ou placas de dosagem.
O Depositor LC GEA Bake instalado na unidade de produção da Biscuiterie de Chambord.
Aumentando a flexibilidade com as tecnologias da GEA
A flexibilidade foi uma consideração importante e a possibilidade de executar testes em uma máquina na planta da GEA na Itália foi fundamental para influenciar a decisão de compra. "Esse equipamento de alta qualidade não apenas garante uma produção rápida, mas também é silencioso e muito versátil. Podemos trocar a massa com facilidade, por exemplo, e criar uma variedade de produtos", observa Stéphane Cabret, chefe de produção: "Além disso, a dosagem é constante e muito linear, de modo que cada biscoito seja idêntico. É uma solução completa para nós e oferece todas as opções de que precisamos”.
"A vantagem de investir na tecnologia da GEA é que ela nos permitirá produzir muitas receitas diferentes e adicionais, o que significa que podemos nos envolver com mais clientes. Como temos 70 receitas e vários métodos de processamento, isso resulta em 300 a 400 diferentes produtos e assim sendo uma solução multiuso era essencial", diz Clémentine Ducrocq, gerente de operações e desenvolvimento da Biscuiterie de Chambord.
Detalhe da massa crua dosada em uma forma.
"É um ajuste perfeito para nossas necessidades atuais e futuras e, embora seja uma peça de maquinário bastante complexa e tenha levado algum tempo para nos acostumarmos, o treinamento e as instruções da GEA tornaram a implementação muito simples".
Clémentine Ducrocq
Gerente de Operações e Desenvolvimento
Biscuiterie de Chambord
"Precisávamos de uma máquina que pudesse fabricar todo tipo de biscoito que se possa imaginar", concluiu Jonathan Chigot, Diretor Geral da Biscuiterie de Chambord, "além de poder realizar trabalhos sob contrato para clientes. Já adaptamos várias receitas e nossos chefs de confeitaria estão gostando da liberdade de experimentar”.
"Ficamos muito impressionados com o equipamento da GEA, incluindo seu design, as ferramentas, os materiais, etc. Agora, é hora de levar a máquina ao seu limite, fazer alguns ajustes e descobrir tudo podemos obter”. Assim como as muralhas do castelo do colosso branco que fica acima da cidade e protegeu seu povo por gerações, a tecnologia da GEA garantirá a integridade da Biscuiterie de Chambord e assegurará a qualidade contínua - e impecável - de seus diversos produtos. Ambas as empresas compartilham o desejo mútuo de misturar cuidado e paixão em tudo o que fazem.
Caixa de produtos da Biscuiterie de Chambord.
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