Frango preparado do jeito que você gosta
A Moy Park, com sede em Craigavon, Irlanda do Norte, é especializada na produção de alimentos frescos preparados nas instalações de Craigavon. A empresa foi uma das primeiras a adotar as máquinas de cobertura MultiDrum da GEA. Essa tecnologia proporcionou a chance tanto para a inovação de produtos como para a mudança de produtividade em toda a extensa linha de produtos de frango empanado da empresa, preparados da maneira que os clientes gostam.
Perfil do cliente
A Moy Park é a maior empresa do setor privado da Irlanda do Norte; emprega 13.000 pessoas e é um dos principais produtores de aves da Europa. Ela controla três granjas, processa até seis milhões de aves por semana e tem cerca de 40 milhões de aves no galinheiro em 800 fazendas locais. Isso permite que a Moy Park controle a qualidade do produto durante todo o processo de fabricação. Seu produto empanado produzido em toda a Unidade Empresarial de Alimentos Preparados e com coberturas texturizadas do tipo caseiras é vendido para clientes do varejo e de foodservice.
“Estamos atentos ao mundo ao nosso redor, por isso criamos relacionamentos apropriados e testamos com provedores de tecnologia para entender o que funcionará melhor na nossa empresa.”Ian Dunn, Chefe de Desenvolvimento de Processos da Moy Park
Ian Dunn, Chefe de Desenvolvimento de Processos da Moy Park
O desafio
A Moy Park é uma empresa local que utiliza ingredientes locais e se orgulha de produzir alimentos de alta qualidade para seus clientes de varejo. Mas Ian Dunn, Chefe de Desenvolvimento de Processos, está em constante pesquisa para desenvolver novos produtos, reduzir o desperdício, diminuir os resíduos e melhorar o rendimento. Ele afirma que a empresa está sempre tentando melhorar seu desempenho operacional, manter a consistência do produto, reduzir custos e agregar valor. Isso, diz ele, pode ser alcançado mantendo-se na vanguarda da tecnologia e aumentando o uso da automação.
“Estamos sempre procurando automatizar o máximo de partes da empresa que for possível para retirar as tarefas mais mundanas e deixar as tarefas mais interessantes para o pessoal, por isso qualquer aprimoramento na automação que traga benefícios operacionais é essencial para nós.” Ian afirma que já trabalhou com máquinas de cobertura de tambor antes, mas com um sucesso misto em termos de aparência e experiência alimentar.
“O MultiDrum preenche todas as nossas caixas operacionais.”Ian Dunn, Chefe de Desenvolvimento de Processos da Moy Park
Ian Dunn, Chefe de Desenvolvimento de Processos da Moy Park
O desempenho certo
A GEA tem fornecido à Moy Park uma gama de equipamentos de preparação, moldagem, cobertura, cozimento e empacotamento há mais de 30 anos, num espírito de confiança mútua e respeito no qual ambas as empresas podem experimentar, inovar e florescer. Foi em 2012 que Ian Dunn foi apresentado pela primeira vez ao MultiDrum da GEA. "Foi apenas um protótipo, mas mantivemos o olhar atento", diz ele. “Quando ele completou os testes, adquirimos uma máquina; agora temos oito máquinas de cobertura MultiDrum em nossa empresa.”
Ian afirma que um elemento chave na decisão de trabalhar com a GEA foi o forte centro de tecnologia em Bakel. “Isso nos ajudou a trabalhar em um ambiente muito tranquilo, não perturbado pelas exigências operacionais normais, onde pudemos nos beneficiar da experiência da equipe de tecnologia da GEA para nos ajudar a concentrar em novos processos e ver como as matérias-primas e ingredientes reagiam para fabricar produtos inovadores de qualidade de forma eficaz.” Especificamente, os MultiDrums ajudam a Moy Park a criar a cobertura com textura do tipo caseira que desejam, conseguindo ao mesmo tempo alta produtividade, qualidade consistente e máximo tempo de atividade, pois as máquinas podem ser recarregadas com farinha de rosca sem interrupção e as linhas de produtos podem ser trocadas rapidamente. "Eles marcam todas as nossas caixas operacionais", diz Ian. A linha completa inclui um pré-filtro, um alinhador, uma linha de cobertura, um segundo MultiDrum para a cobertura de textura seguido de fritura instantânea e o resfriador em espiral. Todo o equipamento é fornecido pela GEA. “O MultiDrum nos dá a oportunidade de produzir o estilo de produtos que os consumidores costumam normalmente ver em um restaurante de fast food, mas para cozinhar em casa no forno”, afirma Ian.
