A New Belgium Brewing abrirá uma nova fábrica em Asheville - Contrato ganho pela GEA
A New Belgium Brewing (NBB) é uma das empresas mais bem-sucedidas da nova geração de fábricas de cerveja nos Estados Unidos. Ela foi fundada em 1991, em Fort Collins, no Colorado, com uma produção de mais de 1 milhão de hectolitros por ano ela é a terceira maior cervejaria artesanal. Agora, a New Belgium Brewing está planejando uma nova expansão em Asheville, Carolina do Norte. Espera-se que a nova fábrica de produção de cerveja, na costa leste dos EUA, produza cerca de 625 mil hectolitros de cerveja por ano.
Equipamentos de fabricação de cerveja "made in Germany" para o sucesso do cervejeiro artesanal
Durante a drinktec 2013, em Munique, a New Belgium Brewing confiou à GEA Brewery Systems as responsabilidades de fornecedor do projeto completo incluindo engenharia de projeto, planejamento de projeto, entrega e instalação do equipamento. Os produtos e tecnologias inovadoras para a cervejaria e a área de processamento a frio vem dos dois mais renomados locais de fabricação de equipamentos para fabricação de cerveja, bem como de outras empresas do Grupo GEA.
A história da NBB começou em 1989, quando Jeff Lebesch, co-fundador da cervejaria, fez uma viagem de bicicleta por muitas cidades europeias produtoras de cerveja. A partir desta viagem, ele trouxe a idéia para o nome da primeira cerveja: „Fat Tire“. Foram adicionadas muitos mais "estilos" de cerveja": por exemplo, IPA's e Blondes, que são vendidos pela New Belgium em 37 estados nos Estados Unidos. A fabricação de cerveja artesanal sempre desempenha um papel importante na New Belgium Brewing.
A cervejaria moderna foi projetada para uma capacidade de 200 hl de mosto frio por fermentação e vai até 12 produções por dia.
A preparação do mosto começa com o MILLSTAR®, o eficiente moedor úmido da GEA. Com seu sistema automático de qualidade integrado permite o condicionamento uniforme do malte e uma moagem homogênea. Para garantir um rendimento máximo do extrato, alta qualidade do mosto e uso eficiente dos recursos no processo de clarificação, será usado uma cuba-filtro com tecnologia LAUTERSTAR®. Com um diâmetro de 6.100 milímetros, proporciona muita flexibilidade para receitas atuais e futuras. O controle contínuo do processo de clarificação é realizado pelo monitorador multifuncional da clarificação (MLM). Isso garante alta reprodutibilidade para todas as produções.
Fervura suave do mosto
O mosto é fervido numa tina de mosto projetada para fervura atmosférica
com uma caldeira interna JETSTAR®. Esta caldeira interna
fornece não só uma elevada flexibilidade de produção dos mostos
necessárias à qualidade de cada tipo de cerveja. O sistema inovador da GEA de fervura em duas fases
também permite separar os processos de
fervura e evaporação do mosto. Com este método suave,
as frações importantes das proteínas são preservadas. Além disso, é garantida a
mistura homogênea e circulação necessária do mosto na
tina Todas as partículas do mosto são fervidas de modo uniforme e
as substâncias amargas do lúpulo no mosto são perfeitamente extraídas
e isomerizadas. A fervura em duas fases resulta em excelentes
valores tecnológicos para redução do DMS, TBI e proteína coagulante: um método ideal para obter um mosto altamente elevado e a estabilidade do sabor para uma cerveja perfeita e qualidade da espuma.
Menos energia primária
O sistema de armazenamento de energia para a evaporação máxima de apenas 4% permite a operação de uma, assim chamada, sala de brassagem da cerveja com energia
balanceada: A energia primária é necessária apenas para a fervura do mosto e a etapa final do processo de aquecimento. Deste modo, o
consumo de energia primária é reduzida de modo significativo. O módulo de controle de Gestão Inteligente do Mosto (IWM) da
GEA Brewery Systems regula o processo de fervura do mosto e calcula com precisão a taxa de evaporação. Não importa
se outros ingredientes forem adicionados à caldeira de mosto depois do início da fervura.
Resumo do equipamento da linha de fabricação de cerveja
- MILLSTAR® para moagem úmida condicionada com uma capacidade de 20 t/h
- Tina de maceração
- LAUTERSTAR® com tanque de pré-execução de mosto e aquecedor de mosto
- Caldeira de mosto atmosférica de mosto para 200 hl com sistema de caldeira interna JETSTAR® e cubas de dosagem automática do lúpulo
- Sistema de recuperação de energia com tanque de armazenamento de energia
- Whirlpool com pré-resfriamento do mosto
- Resfriamento do mosto, tanques de água quente e fria para o processo de fermentação
- Sistema CIP
Sabor típico do lúpulo
Controle da automação e do processo
