Soluções sustentáveis para bebidas
04 Jun 2015
Da Ásia à América e Europa Oriental, o mercado de refrigerantes, sucos de fruta e outras bebidas não alcoólicas está crescendo a um ritmo dinâmico. Ao mesmo tempo, as opções de produtos disponíveis está se tornando cada vez mais diversas e variadas — bebidas tipo nova era, isotônicas e saudáveis, por exemplo, estão trazendo diferenciação e futuras oportunidades de receita para o que é, essencialmente, um mercado maduro de bebidas.
Sede de novidade
Do ponto de vista da aplicação, o setor de bebidas tem um esquema de inovação saudável: novos produtos estão sendo constantemente desenvolvidos e lançados, inclusive variantes de bebidas (cervejas tradicionais aromatizadas, por exemplo). Como resultado da diferenciação do produto e do uso de formulações/ingredientes regionais, o mercado de cerveja artesanal quanto e o setor de bebidas funcionais e saudáveis estão passando por um forte crescimento. E, como formulações continuam a se tornar cada vez mais complexas, há uma crescente procura por processos flexíveis e formatos de embalagens.
Como resultado, nos mercados estabelecidos e crescentes, os fabricantes de todo o mundo estão se beneficiando de componentes, sistemas e usinas integradas para a produção e preparação de sucos, xaropes, refrigerantes, concentrados, café, álcool, vinho e cerveja. Além da diferenciação de produtos inovadores e da qualidade do produto final, no entanto, os produtores estão cada vez mais concentrados nos aspectos ambientais e de sustentabilidade dos sistemas e soluções de produção de bebidas que estão se tornando mais comumente integrados em instalações modernas.
Manter-se ecológico
Não só é o aumento da população global que está crescendo: há também o nível médio de rendimento per capita. Como as perspectivas de vendas para a tecnologia de processo tende a aumentar desproporcionalmente com o aumento da renda familiar, nos mercados em crescimento da China, Índia, Rússia e Europa Oriental, a GEA está ampliando cada vez mais sua posição na produção e preparação de bebidas. Além disso, com mais e mais pessoas contribuindo para a urbanização e residindo nas cidades, a GEA é também aspira a desenvolver soluções inovadoras para o processamento inteligente de alimentos e bebidas e uma utilização mais econômica das fontes de energia.
Estão disponíveis tecnologias como o enchimento asséptico, a separação centrífuga e a filtração, sistemas de destilação avançadas, aquecimento mais eficiente e instalações de refrigeração, instalações de redução de emissões e acessórios de limpeza que minimizam o uso de materiais ambientalmente relevantes e reduzem o consumo de água, matérias-primas naturais e recursos energéticos. Além disso, projetos de instalações mais eficientes e modulares, instalações simples e de baixa manutenção levam os clientes do setor de bebidas a se beneficiarem de custos operacionais significativamente reduzidos com maximização de seus aspectos ecológicos de seus sistemas de produção.
"O desejo dos consumidores para proteger o meio ambiente para as futuras gerações está se tornando um importante problema de negócio. Como todas as grandes organizações de comidas/bebidas têm de comunicar o seu desempenho ambiental, e com iniciativas para melhorar as metas tanto de produção de CO2 e da utilização da água, em breve chegará a hora em que os consumidores utilizam dados sobre a quantidade de água usada e CO2 produzido na fabricação de produtos para tomar suas decisões de compra", observou Ricardo Davi, da equipe de aplicação de bebidas da GEA.
A especialista em comunicação de marketing Monica Melloni acrescentou: "Nós, da GEA, devemos procurar constantemente desenvolvermos soluções tecnológicas cada vez melhores. Não é mais possível desenvolver um novo equipamento ou sistema que não seja significativamente mais eficiente — e, geralmente, mais compacto também —, mantendo o mesmo nível de desempenho. Hoje em dia, a viabilidade econômica é definida em termos de ecologia e sustentabilidade."
"O consumo de recursos reduzido, a exploração plena da regeneração de energia, menos peças, menos uso de espaço e melhores condições de trabalho são os pontos de venda de hoje. Em alguns aspectos, os nossos clientes nos veem como benfeitores; mas um fabricante de bens de investimento só pode alcançar a diferenciação e os benefícios ao cliente mais fortes se se tornarem líderes em tecnologia. E só as empresas inovadoras podem ser líderes de tecnologia", acrescentou.
Economizar recursos para salvar o planeta
Em todo o mundo, cerca de um terço de todo o café instantâneo é produzido com máquinas GEA, e um a cada quatro litros de leite será obtido através de um equipamento de ordenha da empresa. Além disso, um em cada dois litros de cerveja passa através de, pelo menos, um dos seus componentes, e mais de um quarto de todos os produtos de carne processada comercialmente foi formado, cozido, frito ou grelhado por equipamentos da GEA.
No entanto, a cadeia de produção de alimentos e bebidas envolvem muitas etapas e atores diferentes, desde agricultores e fornecedores para empresas de logística, varejistas, consumidores e, finalmente, gestores de resíduos — todos eles têm um impacto ambiental. Para implementar efetivamente uma estratégia bem sucedida de produção sustentável, transporte, consumo e reciclagem na cadeia de abastecimento alimentar e as energias renováveis, a participação integrada de todos os participantes durante todo o ciclo de vida do produto inteiro é um pré-requisito absoluto.
Todas as pessoas e empresas envolvidas devem operar tanto como um indivíduo responsável e também como um jogador da equipe. Ao melhorar a sua própria pegada de carbono e empregando as melhores práticas, cada ator pode melhorar o desempenho ambiental em sua esfera de influência direta e, além disso, ajudar a motivar outros parceiros da cadeia alimentar a melhorar o seu desempenho e, em última análise, contribuir para uma cadeia de abastecimento que é maior do que a soma das partes separadas.
Em um relatório recente, a FoodDrinkEurope comentou: "Inúmeras empresas de alimentos e bebidas integraram a gestão de energia e carbono em suas práticas de negócios diárias e estão alcançando resultados impressionantes. O desafio está em ajudar as empresas de baixo desempenho para recuperar o atraso, incentivando ao mesmo tempo os pioneiros para melhorar ainda mais suas realizações. As metas de redução de carbono de longo prazo exigem a intensificação de esforços entre as empresas, autoridades e da comunidade de investigação para alinhar a PD com as necessidades do setor e favorecer a competitividade econômica das tecnologias emergentes."
Com a sustentabilidade em sua essência, os setores de alimentos e bebidas estão prontos para um crescimento contínuo nos próximos anos, impulsionados por uma expansão de crescimento da população mundial e um aumento do rendimento familiar, especialmente nos mercados emergentes. A missão da GEA é fornecer soluções inovadoras para o processamento inteligente de alimentos e bebidas e o uso econômico das fontes de energia, mantendo as pessoas e o planeta saudáveis por meio daquilo que acredita: engineering for a better world.
De peças sobressalentes a instalações essenciais
