Хард-зельцеры (слабоалкогольные газированные напитки с добавлением фруктового ароматизатора)
Освежающие напитки для тех, кто живет по принципу «чем меньше, тем лучше»
Как низкоуглеводная альтернатива другим алкогольным напиткам с энергетическом ценностью менее 100 калорий в расчете на одну банку хард-зельцеры – это освежающие, вкусные и удобные в употреблении напитки. Они все чаще принимаются как элемент гендерно-нейтрального стиля жизни и представляют собой идеальный напиток для летнего отдыха, которым также можно побаловать себя в отпуске.
Широко освещаемый в прессе и достигший рекордных продаж в 2019 году пивной напиток хард-зельцер, также известный как заряженный зельцер или алкогольная газированная вода — это алкогольный напиток, состоящий из газированной воды, спирта и ароматизаторов.
Чтобы соответствовать требованиям по производству напитков на основе солода, спирт, используемый для приготовления хард-зельцера, должен быть получен в процессе натурального брожения без последующей дистилляции. Использование спирта, произведенного путем дистилляции или ректификации, не подпадает под эту категорию и поэтому облагается налогом по гораздо более высокой ставке.
Так как основа зельцера не должна иметь вкуса, аромата и цвета, мембранная технология от компании GEA идеально подходит для удаления этих элементов и позволяет производить отвечающий требованиям конечный продукт. В качестве основы для этого процесса можно использовать многие виды углеводов и сахаров, в том числе жидкие сахара, солодовое сусло, а также другое безглютеновое сырье.
Альтернатива с низким содержанием углеводов
Содержание объемной доли спирта (ABV) в хард-зельцерах составляет примерно 5%. Они классифицируются как напитки с низким содержанием углеводов и обладают существенно более низкой энергетической ценностью, чем другие газированные безалкогольные напитки на рынке (как правило, не более 100 калорий).
Охватывая аудиторию, включающую практически все возрастные группы, хард-зельцеры предлагают готовый к употреблению и потребляемый на ходу напиток для потребителей, предпочитающих смешанные напитки. Извлекая выгоду из тенденций на употребление низкокалорийных и ультра-легких сортов пива, хард-зельцеры практически в равной степени вызывают интерес у мужчин и женщин разных возрастов как напиток, соответствующий гендерно-нейтральному стилю жизни.
Совместимость с существующим производством
Многие существующие пивоваренные заводы в полной мере способны производить хард-зельцеры – для этого нужны лишь незначительные изменения и несколько новых технологических установок от компании GEA (таких как установки мембранной фильтрации). С помощью дополнительных изменений и новых технологических установок можно повысить эффективность производства, а в перспективе на специализированном заводе можно обеспечить максимальную эксплуатационную эффективность для производства продукции высочайшего качества. Для производства нейтральной солодовой основы можно использовать существующее оборудование. Тем не менее, для удаления цвета и вкуса могут потребоваться дополнительные технологии. Этого можно добиться с помощью технологии фильтрации от компании GEA, в которой используются спиральные полимерные мембраны.
Другие рекомендованные технологии от компании GEA включают производство деаэрированной воды с помощью установки VARIDOX, смешивание и поточное смешивание с помощью установок DIMIX / DICON для добавления воды и ароматизатора, установка DICAR для карбонизации и установка ECO-FLASH® для пастеризации конечного продукта. Также рекомендуется установка WORSTAR® и технология жидкоструйного смешивания от компании GEA, которые позволяют повысить эффективность и стабильность процесса брожения при производстве основы для зельцера.
Объем поставки компании GEA:
- Транспортировка и обработка сырья
- Получение сахарного сиропа и растворение сахара
- Обработка сбраживаемой солодовой / сахарной основы (варочный цех, добавление сахара и т.д.)
- Система аэрации сусла WORTSTAR®
- Обработка дрожжей (сушка или размножение / выращивание)
- Ферментационная установка, включающая систему труб ECO-MATRIX® и струйные смесители для жидкостей GEA
- Сепараторы GEA
- Установки мембранной фильтрации от компании GEA
- Смеситель-карбонизатор DIMIX или установка непрерывного смешивания в потоке DICON
- Система насыщения углекислотой DICAR
- Система деаэрации воды VARIDOX
- Пастеризатор мгновенного действия ECO-FLASH®
- Паллетирование и депаллетирование
Продукты и технологии
Отображение 4 из 13
GEA Codex®
GEA Codex® Process Control — это открытая структура, включающая в себя установленные стандарты для проектирования ЧМИ, включая систему сигнализации, распределенные инженерные и гибкие модули управления для лидирующих на рынке платформ, например, Siemens, Rockwell и Wonderware.
Автоматизация процессов
Будучи системным интегратором, мы привносим наши знания технологии процессов и производственного оборудования и соединяем их с программным обеспечением лидеров рынка.
Гигиеничные насосы
GEA Hilge предлагает широкий ассортимент центробежных и кулачковых насосов для широкого спектра применений в производстве напитков, а также в пищевой и фармацевтической промышленности.
Мембранные фильтрационные установки & системы
В разных отраслях промышленности используется системы мембранной фильтрации компании GEA. Во многих сферах применения эти системы основаны на более традиционных технологиях центробежной сепарации, выпаривания и коагуляции для получения существенных преимуществ с точки зрения эффективности, качества продукции и экологичности.
Downloads
Связанные видеоролики
A day of celebration: 150 years brewing systems at GEA
Proof of concept at innocent drinks
Аналитика GEA
Следующая эра производства продуктов питания с GEA NEXUS
Изменение климата и растущее население планеты оказывают повышенное давление на энергоемкую пищевую промышленность, чтобы накормить больше людей и при этом не нанести вред планете. Джордж Шеперд, менеджер по глобальной технической устойчивости компании GEA, объясняет, как компания GEA использует свои инженерные ноу-хау, чтобы помочь переработчикам производить продукцию более устойчиво и при этом повысить производительность.
Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Чистое машинное оборудование, безопасная еда: Сила гигиенического проектирования
Каждый безопасный для употребления напиток и пищевой продукт — это победа над невидимыми микробными угрозами — борьба, которая ведется в течение уже ста лет разработки и проектирования технологических процессов, отвечающих требованиям гигиенических норм. Обладая более чем 100-летним опытом и уникальными знаниями в области проектирования и гигиенического проектирования, компания GEA устанавливает отраслевые стандарты для технологического оборудования, задачей которого является защита продуктов питания и спасение жизней людей.
