Клиентская история
Сливочное масло, любовь и нержавеющая сталь: идеальный рецепт бисквита
Учитывая важность качества и эксплуатационной гибкости, поставщик кондитерских изделий для гурманов инвестировал в оборудование GEA, чтобы увеличить объемы производства и выйти на новые рынки.
Вкус традиций
Под крепостными стенами замка Шамâбор в Масливе — возможно, самого символичного замка французского Ренессанса — уже более 40 лет работает семейная фабрика по производству высококачественных бисквитов, печенья, мини-кексов и других изделий. Фабрика Biscuiterie de Chambord, расположенная в регионе Луара во Франции, предлагает широкий ассортимент изысканных кондитерских изделий, приготовленных из тщательно отобранных местных ингредиентов.
«Наши кондитеры — настоящие мастера вкуса», — говорит Джонатан Шиго (Jonathan Chigot), генеральный директор Biscuiterie de Chambord: «Уважая традиции производства бисквитов, мы стремимся к росту и вкладываем все наши уникальные знания и опыт в разработку новых вкусов, новых линеек и, в то же время, поддерживаем нашу репутацию во Франции и во всем мире как поставщика престижных товаров для ценителей.»
Внешний вид фабрики Biscuiterie de Chambord.
Расширение границ благодаря партнерству с GEA Bakery
Желая увеличить объемы производства и расширить ассортимент, чтобы выйти на рынок пикантных закусок, было принято решение инвестировать в самые современные технологии. «Нам пришлось довольно быстро принять решение по инвестированию, чтобы придать себе новый импульс и выйти за пределы нашего регионального присутствия, — говорит Джонатан, — а также выйти на другие национальные и международные рынки.»
Именно тогда, словно гордый рыцарь в сияющих доспехах, появилась компания GEA Bakery. Отсадочно-формующая машина GEA Bake Depositor LC была разработана с учетом всех требований современной, меняющейся и требовательной пищевой промышленности. Благодаря инновационной отсадочно-формующей системе с индивидуальными кулачковыми насосами и подающими роликами заполнение камеры оптимизировано для обеспечения высокой точности при работе с широким спектром материалов. Полностью управляемая программным логическим контроллером (ПЛК) и легко программируемая машина соответствует всем современным нормам гигиены и стандартам безопасности. Обеспечивая скорость работы 30–40 циклов/мин, в зависимости от области применения, каждая машина может быть оснащена устройством проволочной резки, устройством для скручивания и (или) дозирующими пластинами.
Отсадочно-формующая машина GEA Bake Depositor LC, установленная на производственном участке Biscuiterie de Chambord.
Повышение эксплуатационной гибкости с помощью технологий GEA
Эксплуатационная гибкость была ключевым фактором, и возможность провести испытания на машине на заводе GEA в Италии сыграла решающую роль в принятии решения о покупке. «Это высококачественное оборудование не только обеспечивает высокую скорость производства, но и отличается бесшумной работой и универсальностью. Например, мы можем с легкостью менять тесто и создавать разнообразные продукты», — отмечает Штефан Кабре (Stéphane Cabret), производственный директор: «Более того, дозировка отличается стабильностью и высокой степенью линейности, поэтому каждый бисквит идентичен. Это готовое решение, предлагающее все необходимые дополнительные возможности, идеальным образом подходит для нас.»
«Преимущество инвестиций в технологию GEA заключается в том, что она позволит нам использовать в производстве множество различных дополнительных рецептов, а значит, мы сможем привлечь больше клиентов. Учитывая, что у нас 70 рецептов и несколько методов обработки, получается 300–400 различных продуктов, поэтому многофункциональное решение было просто необходимо», — говорит Клементин Дюкрок (Clémentine Ducrocq), руководитель по эксплуатации и развитию Biscuiterie de Chambord.
Фрагмент сырого теста, выкладываемого на противень.
«Машина идеально подходит для наших текущих и будущих потребностей, и, хотя это довольно сложное оборудование и потребовалось некоторое время, чтобы привыкнуть к нему, обучение и инструкции от GEA позволили очень легко и просто внедрить его.»
Клементин Дюкрок (Clémentine Ducrocq)
Руководитель по эксплуатации и развитию
Фабрика по производству бисквитов Biscuiterie de Chambord
«Нам нужна была машина, которая могла бы производить все виды бисквитов, какие только можно себе представить, — заключил Джонатан Шиго, генеральный директор Biscuiterie de Chambord, — а также позволила бы нам выполнять заказы для клиентов.» Мы уже адаптировали несколько рецептов, и наши кондитеры наслаждаются свободой экспериментов.»
«Мы были очень впечатлены оборудованием GEA, включая его конструкцию, инструменты, материалы и т. д. Теперь настало время максимально использовать все возможности машины, внести некоторые коррективы и выяснить, чего мы можем добиться.» Подобно крепостным стенам белого колосса, возвышающегося над городом и защищающего его жителей на протяжении многих поколений, технология GEA обеспечит целостность Biscuiterie de Chambord и гарантирует постоянное и безупречное качество ее многочисленных продуктов. Обе компании объединяет стремление вкладывать старание и страсть во все, что они делают.
Коробка с продуктами Biscuiterie de Chambord.
Будьте в курсе событий, чтобы быть впереди.
После присоединения Вас к нашей сети наши специалисты по продажам и технические специалисты смогут делиться с Вами информацией о наших мероприятиях, инновационных технологиях и обучающих вебинарах. Укажите свои данные, чтобы оставаться на связи с GEA!
