Курица, приготовленная именно так, как вам нравится
Компания Moy Park, штаб-квартира которой находится в Крейгавоне, Северная Ирландия, специализируется на производстве свежих полуфабрикатов на заводе в Крейгавоне. Компания была одной из первых, кто применил панировочные машины GEA MultiDrum. Эта технология позволила разработать и произвести инновационные продукты, а также повысить производительность во всем широком ассортименте свежих куриных продуктов, производимых компанией, применяя панировку, которая так нравится покупателям.
Профиль компании
Moy Park является крупнейшей компанией негосударственного сектора в Северной Ирландии, в которой трудится 13 000 человек, и, кроме того, она является одним из ведущих европейских производителей мяса птицы. Одновременно выращивается три поколения кур и обрабатывается до шести миллионов птиц каждую неделю из приблизительно 40 миллионов птиц на местах в 800 местных фермах. Это позволяет компании Moy Park контролировать качество продукта на протяжении всего производственного процесса. Продукция с текстурированной панировкой, выпускаемая в более крупном бизнес-подразделении компании по производству полуфабрикатов по-домашнему, реализуется как розничным клиентам, так и предприятиям общественного питания.
«Мы договариваемся и выстраиваем соответствующие отношения и проводя испытания с поставщиками технологий по всему миру, чтобы понять, что наилучшим образом подойдет для нашего бизнеса».Ян Данн, руководитель отдела разработки производственных процессов компании Moy Park
Ян Данн, руководитель отдела разработки производственных процессов компании Moy Park
Вызов
Moy Park — местная компания, которая использует местные же ингредиенты и гордится тем, что производит высококачественные продукты для своих розничных клиентов. При этом Ян Данн, глава отдела развития производственных процессов, постоянно стремится разрабатывать новые продукты, сокращать потери и отходы и повышать объем выпускаемой продукции. По его словам компания всегда старается улучшить показатели своей операционной деятельности, сохранять высокое качество продукции, сокращать расходы, а также экономить время и средства. Этого, по его словам, можно достичь только путем применения передовых технологий и расширения использования средств автоматизации.
«Мы всегда стремимся автоматизировать как можно больше секторов бизнеса, чтобы избавиться от более обыденных операций и оставить более интересные функции для людей, поэтому любые усовершенствования в сфере автоматизации, которые обеспечивают операционные преимущества, являются для нас наиболее важными». Как рассказал Ян, в прошлом он работал с барабанными панировочными машинами, но с переменным успехом с точки зрения внешнего вида и вкусовых качеств продукции.
«MultiDrum удовлетворяет всем нашим операционным требованиям».Ян Данн, руководитель отдела разработки производственных процессов компании Moy Park
Ян Данн, руководитель отдела разработки производственных процессов компании Moy Park
Исключительные показатели работы
Компания GEA уже более 30 лет в духе взаимного доверия и уважения поставляет компании Moy Park широкий ассортимент оборудования для подготовки, формования, нанесения панировки, приготовления продуктов питания и упаковки, которое позволяет обеим компаниям проводить свои эксперименты, внедрять инновационную продукцию и, конечно же, процветать. Еще в 2012 году Ян Данн впервые познакомился с панировочной машиной GEA MultiDrum. «Это был всего лишь прототип, но мы внимательно следили за ним», — рассказывает он. «После завершения испытаний мы приобрели одну машину; теперь у нас есть восемь панировочных машин MultiDrum на разных предприятиях».
По словам Яна, ключевым фактором в принятии решения сотрудничать с компанией GEA был мощный технологический центр в г. Бакель, Нидерланды. «Это помогло нам наладить работу в очень спокойной обстановке, не перегруженной типовыми эксплуатационными требованиями, в рамках которой мы могли бы воспользоваться опытом технологов компании GEA, которые помогли нам сконцентрироваться на новых производственных процессах и посмотреть, каким образом можно сочетать сырьевые материалы и ингредиенты для производства высококачественных инновационных продуктов наиболее эффективным способом». В частности, машины MultiDrum помогают компании Moy Park создавать текстурную панировку по-домашнему, обеспечивая при этом высокую производительность, стабильное качество и максимальную продолжительность безотказной работы, поскольку машины можно перезаряжать панировочными сухарями без остановки и быстро переключать производственные линии. «Они удовлетворяют всем нашим операционным требованиям», — говорит Ян. Комплексная технологическая линия включает в себя машину для предварительного нанесения муки, выравниватель, машину нанесения жидкой панировки, MultiDrum для нанесения текстурной панировки с последующей обжаркой во фритюре и подачей в охлаждающую установку спирального типа. Все оборудование поставляется компанией GEA. «Машина MultiDrum дает нам возможность изготавливать продукты, которые обычно готовят и подают в ресторанах быстрого питания или готовят дома в духовке», — говорит Ян.
