Первый скандинавский производитель безалкогольного пива, использующий технологию GEA AromaPlus
Независимая компания, работающая с 1995 года, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy стала четвертой по величине пивоваренной компанией Финляндии. Предприятие производит широкий ассортимент специализированных сортов пива, сидра, игристого вина, безалкогольных напитков, воды и прочих напитков, а их пиво под названием Kukko стало первым в мире пивом из чистого солода, которое в 2005 году было удостоено международного титула безглютенового продукта.
Стремясь увеличить объем производства, который составлял 20 миллионов литров в год, руководство пивоварни Laitilan приняло решение инвестировать средства в технологию производства безалкогольного или слабоалкогольного пива. И во время установки сепаратора на пивоваренном заводе в 2017 году руководитель завода Томми Суутари (Tommi Suutari) поинтересовался у GEA о возможных решениях. На тот период компания GEA уже разработала и запустила новый технологический процесс деалкоголизации с использованием мембранной фильтрации: AromaPlus.
Существует несколько различных способов изготовления пива с низким содержанием или без содержания алкоголя, но в компании Laitilan не хотели производить просто напиток, слабо похожий на солодовый, они стремились достичь наилучших результатов с точки зрения вкуса и качества. Сохранение подлинного вкуса и оригинальных, особенных качеств своего пива Kukko было ключевым критерием, поэтому выбор технологии AromaPlus был очевиден.
Кроме того, посетив пивоваренный завод Schönbuch в Штутгарте, который является одним из первых производителей безалкогольного пива на основе технологии AromaPlus, и впоследствии проведя собственные пробные испытания с использованием пилотной установки от GEA, руководство Laitilan полностью убедилось в целесообразности своего выбора. Руководитель товарного направления GEA, Ральф Шайбнер (Ralf Scheibner), поясняет: «Мы приложили много усилий для разработки нового технологического процесса AromaPlus, и сейчас мы видим, что спрос на безалкогольное пиво растет. Наше решение было хорошо воспринято и очень высоко оценено как пивоваренными заводами, так и потребителями.»
Превосходный прохладительный напиток
Созданный с использованием технологии мембранной фильтрации GEA, в AromaPlus используется обратный осмос (RO) для отделения спирта и воды от основных ингредиентов, на основе которых и строится аромат, цвет и мутность конечного продукта. Помимо преимуществ с точки зрения стоимости и вкуса, система может быть использована для обеспечения концентрации алкоголя от 0,5% до 0,05%. Кроме того применяемый низкотемпературный процесс оказывает гораздо меньшее влияние на вкус и запах по сравнению с термическими методами деалкоголизации, при этом сохраняется общий аромат оригинального продукта.
Исполнение и компоновка
Деалкоголизационная установка монтируется на раме и поставляется в готовом к монтажу виде. Она включает в себя фильтрационные модули (оснащенные мембранами AromaPlus RO), насосы для перекачки сред или для обеспечения требуемого давления в системе, весь внутренний трубопровод, дозирующую установку системы безразборной мойки (CIP) и технологию управления для полуавтоматического режима работы. В дополнение к процессу деалкоголизации контроллер также управляет системой CIP для обеспечения оптимальной работы и надежной очистки мембран.
Установки GEA AromaPlus имеют стандартизированную компоновку и, в зависимости от размеров, рассчитаны на серийное производство от 50 до более чем 600 л в сутки. GEA также предлагает более крупные деалкоголизационные установки для непрерывного производства напитков производительностью более 50 л/час.
GEA AromaPlus в настоящее время используется пивоваренными заводами по всей Европе, однако Laitilan Oy была первым скандинавским пивоваренным заводом, который приобрел данное решение. На этапе установки в конце 2019 года мастер-пивовар предприятия Laitilan Oy, г-н Вилле Вилен (Ville Vilen), сказал:
Мы с нетерпением ожидаем расширения ассортимента нашей продукции и верим, что новое оборудование будет работать так, как было запланировано с самого начала.»– Вилле Вилен, мастер-пивовар предприятия Laitilan Oy
– Вилле Вилен, мастер-пивовар предприятия Laitilan Oy
