Решение проблем с пищевой аллергией при помощи технологии выпечки

Решение проблем с пищевой аллергией при помощи технологии

Сотрудничество между двумя компаниями началось в 1998 году с монтажа гибридной линии для производства тортов, пирожных и пирогов. Тесное и последовательное сотрудничество GEA Bakery и группы компаний Germinal создало условия для монтажа второй производственной линии для печенья, изготавливаемого методом ротационного формования, проволочной резки и соэкструзии. Для логического завершения ассортимента продукции Germinal компания GEA Bakery установила третью линию для производства печенья методом ротационного формования и таких продуктов из листового теста, как печенье и крекеры.

«С самого начала мы уделяли особое внимание органическим продуктам, которые предназначены для растущего числа людей с аллергией и непереносимостью каких-то ингредиентов. В принципе, все производственное предприятие Mangiarsano было спроектировано именно для этой цели. Сейчас на увеличившемся в размере в три раза с 2001 года, когда у нас было всего две производственные линии, производственном предприятии площадью в 13 000 м² размещены три автоматизированные высокотехнологичные производственные линии, позволяющие нам выпускать сладкую и пряную выпечку во множестве различных форм».

«Кроме того, — добавляет Эмануэле Зуанетти, — мы уделяем особое внимание контролю содержания аллергенов, чтобы обеспечить отсутствие перекрестного загрязнения при производстве не содержащих глютена, молока и яиц продуктов. В общем, мы можем обрабатывать до 14 различных аллергенов с использованием многоцелевых линий, которые могут выпускать до 7300 тонн продуктов разных форм ежегодно». Компания также имеет множество международных сертификатов, подтверждающих соблюдение высочайших производственных стандартов. «Это обеспечивает нашим клиентам высокую степень уверенности в том, что мы работаем исключительно безопасно и профессионально».

Группа компаний Germinal прикладывает постоянные усилия к расширению и изучению новых рынков в партнерстве с GEA Bakery с тех пор, как началась ее история. После недавнего поглощения занимающих лидирующие позиции на рынке компанийComas и Imaforni в 2015 году для создания бизнес-подразделения по выпечке GEA предлагает лучшее в отрасли оборудование и комплексные производственные линии для производства выпечки. Опыт GEA охватывает каждый этап производства выпечки от получения ингредиентов, погрузки и разгрузки бестарного продукта до обработки жидкости и порошка, систем управления, охлаждения и систем упаковки. «Я начал свою карьеру в пищевой промышленности в 1995 году в качестве ремесленного пекаря, — замечает Эмануэле Зуанетти, — и уже тогда я хотел создавать особые продукты». После того как я увидел, что рынок принимает мои идеи, в начале нового столетия я начал индустриализировать производство выпечки.

«Что всегда выделяло мое сотрудничество с GEA Bakery - Comas и Imaforni в то время — это их выдающиеся способности по трансформации моих предложений в технологические решения, в особенности с учетом того, что я был сфокусирован на контроле и регулировании содержания аллергенов на предприятии. Мне был нужен постоянный обмен идеями и концепциями, чтобы я мог иметь возможность создавать технологические решения, обеспечивающие стандарты безопасного производства».

Высокие стандарты производства и надежность машин GEA при длительной эксплуатации of GEA с тех пор значительно повысились в течение многих лет успешного сотрудничества. «Это следствие постоянной готовности компании к получению ценной информации, обратной информации и даже конструктивной критики с последующей ее трансформации в технологические решения, одновременно обеспечивающие гибкость и безопасность», — добавляет Зуанетти.

«Как я уже сказал ранее, — добавляет он, — группа компаний Germinal с момента своего появления всегда работала в сегменте органических продуктов; по определению, это означает заботу об окружающей среде. В течение многих лет я был нацелен на создание безопасной цепочки поставки сельскохозяйственной продукции и на поддержку экономики замкнутого типа».

Создание экономики замкнутого типа в секторе не содержащих аллергенов продуктов

«Наша компания работает со многими поставщиками бобовых, злаковых и других ингредиентов, которые мы перерабатываем каждый день на нашем производстве, и мы добиваемся преимуществ благодаря профессиональным отношениям, которые существуют уже более 30 лет. «В принципе, — говорит Зуанетти, — все используемые нами сырьевые материалы являются органическими, и они тщательно культивируются и транспортируются по всей цепочке поставок, даже если они все еще находятся на полях фермерских хозяйств. Мы являемся единственной компанией в Европе, которая может гарантировать цикличность обращения сырьевых материалов, из которых производятся наши продукты».

В заключение Эмануэле Зуанетти добавляет: «Я уверен в том, что тренд на здоровый образ жизни станет нашей главной целью и наших клиентов в ближайшие 5 лет и это станет критическим условием для развития компаний в нашем секторе. Рынок все быстрее движется в этом направлении с каждым днем. Растущий глобальный спрос на здоровые продукты питания побуждает такие компании, как группа Germinal, разрабатывать продукты для улучшения здоровья и самочувствия людей по всему миру... и это то, что будет очень важной целью для нас в ближайшие годы».

Независимо от сложности или масштаба производственной линии или предприятия отраслевые и технические специалисты, менеджеры проектов GEA работают с каждым клиентом на каждом этапе с целью разработки необходимого решения — от первоначальной консультации и планирования до монтажа и пусконаладочных работ. А благодаря нашему лучшему в своем классе сервисному обслуживанию мы можем гарантировать надежную и длительную эксплуатацию каждого технологического компонента GEA в течение всего его срока службы.