Три поколения CookStar под одной крышей
Стефан ван ден Ханенберг
Стефан ван ден Ханенберг остается нашим преданным клиентом, начиная с первого поколения печей. Стефан является директором по производству компании Dalco, и у него не было никаких сомнений, когда пришло время заказать третью печь для линии обработки вегетарианских пищевых продуктов. Он выбрал третье поколение GEA CookStar. Его первая печь CookStar исправно выполняет свои функции, начиная с 1999 года, а вторая печь уже более 10 лет эффективным образом используется на производстве.
Профиль компании
Компания Dalco — голландский семейный бизнес, ориентированный на экспорт продукции в Германию, Скандинавию, Кипр и Грецию. Компания занимается обработкой птицы, гамбургеров, вегетарианских пищевых продуктов и биологических мясных продуктов для розничной торговли, предприятий общественного питания и ресторанов быстрого обслуживания (QSR).
«Возможности роста существуют благодаря продуктам с добавленной стоимостью. Я знаю, на что способна эта печь», — говорит Стефан ван ден Ханенберг.
Вызов
Говоря о ленточных конвейерах, Стефан с гордостью заметил: «На нашей печи CookStar первого поколения все еще стоит оригинальный стальной ленточный конвейер! И у него никогда не было незапланированных простоев приблизительно за 90 000 часов безотказной работы. Вот это надежность». Его печь второго поколения, которая работает рядом с первой, представляет собой версию Turbo и используется для производства жареных продуктов из птицы, при этом Стефан добавляет: «Они более или менее взаимозаменяемы, когда это необходимо».
Используемая компанией Dalco печь GEA CookStar третьего поколения также является нетурбированной версией, потому что им не нужен вихревой поток для обработки вегетарианских пищевых продуктов. Стефан говорит: «Мы производим продукцию для заказчиков разного профиля, и некоторые из них приходят к нам с идеями о новых продуктах. Затем мы вместе рассматриваем возможности их производства в промышленном масштабе. Вот где не обойтись без печи CookStar. Вы придумываете продукт, а мы производим его в CookStar».
«Вы придумываете продукт, а мы производим его в CookStar», - Стефан ван ден Ханенберг
Исключительные показатели работы
Он пробовал приготовить практически все, в том числе Бри и картофель во фритюре. Мясо стало товарным продуктом из-за жесткой конкуренции со стороны стран Восточной Европы. Стефан продолжает: «Важно использовать все части животного. Возможности роста существуют благодаря продуктам с добавленной стоимостью. Я знаю, на что способна эта конвекционная печь».
Чтобы доказать это, Стефан продемонстрировал одному из скептически настроенных производителей продуктов из птицы, что его Turbo CookStar превосходит по производительности обычную печь с вращающимся вертелом при приготовлении куриных ножек. Когда его спрашивают о различиях между разными поколениями печи, Стефан цитирует слова своего руководителя Технической службы: «Все сделано идеальным образом». Тем не менее, при более детальном рассмотрении Стефан добавляет: «Воздушный поток был улучшен с каждым новым поколением. Более высокий выход продукции. И более гладкая, более округлая конструкция упрощает очистку».
25 лет инноваций с GEA CookStar
С введением в 1992 году первой в мире двухзонной спиральной печи GEA CookStar был дан старт новым достижениям в сфере приготовления продуктов питания в промышленном масштабе. Со временем развившись в единственную в мире трехступенчатую концепцию приготовления в двойной спиральной печи, она по-прежнему остается лидером с точки зрения инноваций, производительности и надежности. Уже 25 лет, и это не предел…
