Zamana uygun bir dolum hattı

Uzatılmış raf ömrüne sahip (ESL) süt, dünya genelinde büyük bir ilgi görüyor - tabi ki haklı olarak. Tüketiciler bunu seviyor, çünkü birkaç yerine birkaç hafta boyunca iyi ve yine de taze süte yakın bir besin ve tat profiline sahip durumda kalıyor. Üreticiler ve satıcılar açısından daha uzun raf ömrü, önemli verim kazanımları anlamı taşımaktadır. Ve ESL’nin popülaritesi arttıkça, bu kazanımların çevre ve iklim üzerinde olumlu bir etkisi de olabilir: tüketiciler için mağazaya daha az gitmek, daha az iade, daha düzenli ve iklim dostu dağıtım ve nakliye ve genel olarak daha az atık demektir. Sağlık, beslenme, gıda güvenliği, çevre ve iklim açısından çağımıza uygun bir ürün.

Günümüzün geleneksel kalitesi

Kuzey İtalya’nın yeşil kalbinde yer alan Latteria Soresina, Grana Padano ve Provolone peynirlerinin üretiminde bir dünya lideri ve çok sayıda peynir, tereyağı, krema, yoğurt ve süt çeşitlerinin önemli bir bölgesel tedarikçisidir. 1900’lü yollarda, kurucuları “topraklarının mükemmelliğini dünya sofralarına” taşımak amacıyla yola çıktılar. 124 yıl sonra, şirketin misyonu, gurur duydukları kalite geleneğini daha geniş bir pazara ve daha sürdürülebilir bir şekilde ulaştırmak oldu ve ESL sütü de bu yolda önemli bir rol oynamaktadır.

2006 Yılından bu yana Latteria Soresina Group’un Teknik Müdürü olan Davide Arpini, “1900 yılında olduğu gibi, hala herkesin bir rolünün olduğu ve herkesin rolüne saygı duyduğu büyük bir aile olarak faaliyet gösteren bir kooperatifiz” diyor. “Aynı zamanda, topraklarımızın ve torunlarımızın gelecekte sağlıklı olmasına olan bağlılığımız, sektörümüzde daha fazla sürdürülebilirliği teşvik etmek anlamına gelmektedir.”

Latteria Soresina kısa süre önce ISO 14.001 çevre sertifikasını aldı ve önümüzdeki birkaç yıl içinde çevresel ayak izini büyük ölçüde azaltmaya çalışıyor. Kendi faaliyetlerinde fotovoltaik, kojenerasyon ve LED aydınlatma teknolojilerinin kullanımının artmasının yanı sıra, su tasarrufunu teşvik etmek için boru hattı projeleri var ve ürünlerinin karbon ayak izini azaltmak için de sürekli çalışıyorlar.

Arpini, ESL sütünün çevresel hedefleri açısından neden anahtar önemde olduğunu açıklıyor. “Avrupa’da ve uluslararası pazarlarda gıda hizmeti ve otelcilik sektörlerinde faaliyet göstermekteyiz. Böylesine büyük ölçekli bir dağıtım işinde, israf potansiyeli de önemli boyutlarda oluyor,” diyor. “Taze sütün sınırlı raf ömrü, iadeler açısından büyük bir zorluk anlamına geliyor; ürünü elden çıkarmak ve aynı zamanda bu süreçte onu taşımak zorunda kalmak. Hedefimiz, karbon ayak izimiz üzerinde büyük bir etkisi olan bu iadeleri sıfıra indirmek. ESL süt, bunu mümkün kılmakta çünkü dağıtımımızı yeniden düşünüp optimize edebiliyoruz; örneğin büyük şehirlere yönelik dinamik satışlar için bir kamyonet filosu ile ve çevresel açıdan faydalı bir şekilde.”

Aero avantajı

Latteria Soresina markasıyla satış için kendi sütünü üretmenin yanı sıra, şirket, diğer markalar için de sütlü içecekler şişelemektedir. ESL’ye olan talebinin artması ile Latteria Soresina, üretimlerinin taze sütten ESL süte esnek ve sürdürülebilir bir şekilde geçişini sağlamak için GEA’nın Whitebloc Dolum Sistemi Aero’ya yöneldi.

Arpini, “Öncelikle, Whitebloc Aero hattı çift işlevselliğe sahip, böylece onu hem taze süt hem de ESL süt üretiminde kullanabiliyoruz ve iki mod arasında kolayca geçiş yapabiliyoruz,” diyor. “ESL süt üretiminde daha büyük bir ölçeğe geçeceğiz, fakat hala büyük miktarlarda taze süt üretiyoruz, dolayısıyla Whitebloc Aero’nun esnekliği ve basitliği büyük bir faktör.”

Farklı ürün türlerine ek olarak, Aero farklı boyutlara, ebatlara ve malzemelere sahip çok çeşitli şişe formatlarını işleyebiliyor, böylece üreticiler mekanik parçaları değiştirmek zorunda kalmadan şişe formatlarını hızlı bir şekilde değiştirebiliyor. Bu, plastik PET şişelerin daha fazla kullanımına geçiş yapan Latteria Soresina için bir başka önemli faktör. Arpini, “PET sadece %100 geri dönüştürülebilir değil, aynı zamanda çevresel açıdan da sürekli gelişim gösteriyor. “Preformlar ağırlık açısından yıllar içinde önemli ve gözle görülür bir azalma kaydetti, bu da dağıtımı daha fazla optimize etmeye ve mümkün olan en düşük emisyonu sağlamaya yardımcı oluyor.

Rekabette avantaj için aseptik know-how

GEA, Whitebloc Aero’yu özellikle ESL içecekleri için tasarlamıştır. ESL, aseptik dolum ile aynı düzeyde dekontaminasyon gerektirmiyor olsa da, Whitebloc Aero hala GEA’nın ultra-temiz üretimdeki kapsamlı deneyiminden faydalanıyor. Aero’nun dolum vanası gibi bir çok özelliği ve bileşeni Whitebloc Aseptic ile aynıdır, bu sayede müşterilere aseptik teknolojinin bir çok avantajını daha düşük bir maliyetle sunmaktadır. Üfleme ve Dolum Ürün Müdürü Massimo Nascimbeni, “Aseptik makineler açısından en yüksek standardı kullanıyor ve bunu ESL içecek üretimine de uyguluyoruz” diye açıklıyor.“Aero, hem yüksek hem de düşük asitli ürünler için gerekli ürün hassasiyeti ve raf ömrü seviyesine bağlı olarak aynı sistemde çok çeşitli dekontaminasyon hedeflerine ulaşabilmektedir. Müşteriler açısından bu, maksimum raf ömrüne sahip ürünler ve rekabette üstünlük anlamı taşıyor.”

Latteria Soresina, separatörler ve homojenizatörlerin yanı sıra genel olarak süt işleme, pastörizasyon veya ısıl işleme yönelik komple hatlar için de GEA Group’un uzun süredir müşterisidir. Arpini, “Whitebloc Aero’yu ekleyerek, GEA ile olan uzun süreli ilişkimizden ve aseptik teknolojiler ve ultra-temiz üretim alanındaki lider uzmanlıklarından faydalanıyoruz,” diyor. “Whitebloc Aero ayrıca, gerçek sürdürülebilirlik kazanımlarını da beraberinde getiriyor. Sonuç olarak bize sadece bugün ESL pazarına girmek için değil, aynı zamanda gelecekte pazarın getirebileceği her duruma hazır olmak için de esneklik sağlıyor.”