Nisan 2024
Geleceğe hazır bir peynir fabrikası
Embarking on a journey to create a future-proof cheese factory has been a rewarding experience for Josef Vögele, Managing Director of Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl in Baden-Württemberg, Germany. With a rich history in the cheese-making industry spanning over 50 years, Josef and his team have been dedicated to transforming their plant into a modern, sustainable, and efficient facility.
Değerli bir oyuncu
Josef Vögele peynir yapmayı ilk 1974'te öğrendi ve o günden sonra bu sürece hayranlık duydu. Yaklaşık on yıl ileri sardığımızda, 70 üretim personelinin bulunduğu bir süt ürünleri fabrikasının teknik departmanının başındaydı. 2012 yılında ise Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl'de Genel Müdürlük görevini üstlendi.
Bugün şirket, kooperatif tedarikçilerinden yılda yaklaşık 150.000 ton çiğ süt işleyerek 21.000 ton kadar peynir üretiyor: Balkan peyniri, pasta filata peyniri (kaşkaval) ve ızgara peyniri.
Feature-milchwerk-crailsheim
"Ekibim ve benim bir hedefimiz vardı: Süt ürünleri pazarında değerli bir oyuncu olmanın gerekliliklerine sahip olduğumuzu kanıtlamak. Böylelikle süt alım kapasitemizi yükseltmek ve peynir üretim kapasitemizi artırmak için çok çalıştık.”
Josef VögeleGenel MüdürMilchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl
GEA'da hedeflerimizi anlayan ve şirketimizin uzun yıllar boyunca sürdürülebilir bir şekilde gelişmesini sağlamak için ihtiyacımız olanı sağlayan bir ortak bulduk.
Josef Vögele
Genel Müdür, Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl
Geleceğe hazır
Ekipmanların çoğu 1980'li ve 1990'lı yıllara dayanan, 2019 yılında önemli bir yenileme ihtiyacıyla karşı karşıya kalan Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl, tesisi modernize etmek için yaklaşık 5 milyon euro yatırım yaptı. Odak noktası üç temel husustu: hijyen, otomasyon ve enerji verimliliği. Bu dönüşümsel yolculukta GEA, hedeflerine dair derin bir anlayışı paylaşan ve uzun vadeli başarıyı garantileyen çözümler sunan mükemmel bir ortak olarak ortaya çıktı.
Hijyen, sürdürülebilirlik ve dijitalleşme
Josef, hijyen uygulamalarının optimize edilmesinde ve peynir üretim sürecindeki hataların önlenmesinde otomasyonun önemini vurguluyor. Bir izleme çözümü olan GEA Codex® Plant Playback, ekip için değerli bir araç haline geldi ve tesisin davranışını gerçek zamanlı olarak gözlemlemelerine ve öğrenmelerine olanak sağladı. GEA ile işbirliği yalnızca sorulara yanıt vermenin ötesine geçti; bu, her iki tarafın da tesisin ilerlemesi için doğru kararları verme konusunda birbirlerinin sınırlarını zorladıkları gerçek bir ortaklığa dönüştü.
GEA Bölge Satış Müdürü Bernhard Tasser, pastörizatörün kapasitesinin saatte 45.000 litre süte çıkarılması ve çiğ süt vana kümesinin ürünü daha hassas bir şekilde işleme tabi tutacak şekilde optimize edilmesi gibi spesifik iyileştirmelerin altını çiziyor. Krema pastörizörüne iki su devresinin dahil edilmesi, GEA'nın ürün kalitesini ve sürdürülebilirliği artırma konusundaki kararlılığını daha iyi göstermektedir.
Çözüm ortakları
Bu yolculuğu değerlendiren Josef, alınan kararlara duyduğu güveni ve GEA'nın uzmanlığına duyulan itimadı vurguluyor. GEA ile ilişki, yalnızca tedarikçi-müşteri dinamiğinin ötesindedir; Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl'ün süt ürünleri pazarında önümüzdeki yıllarda değerli bir oyuncu olarak konumunu garantileyen işbirlikçi bir ortaklıktır.
Kapasiteyi artırır
Kaliteden ödün vermeden tesis kapasitesini nasıl arttırabileceğimizi keşfedin.
Sudan Tasarruf Edin
Süt ürünleri işlemesinde basit ama etkili çözümlerle sudan tasarruf edin.
Enerjiden Tasarruf Edin
Enerjiden tasarruf edin ve aynı anda ürün kalitesini arttırın.
