Pişirme teknolojisi sayesinde gıda alerjileri ile mücadele

Teknoloji sayesinde gıda alerjileri ile mücadele

İki grup arasındaki işbirliği, 1998 yılında, keklerin, turtaların ve tartların üretimi için özel bir hibrit üretim hattının kurulmasıyla başlamıştır. GEA Bakery ile Germinal Grubu arasındaki güçlü ortaklık, sonuç olarak, döner kalıplı, tel-kesim ve kalıptan çekilme kurabiyeler için tasarlanmış ikinci bir üretim hattının kurulmasını sağlamıştır. Germinal’in ürün portföyünü tamamlamak için, GEA Bakery, döner kalıplı kurabiyeler için ve bisküviler, krakerler gibi tabaka ürünleri için üçüncü bir üretim hattını kurmuştur.

“En başından beri, alerjileri ve intolerans sorunları olan ve sayıları gittikçe artan insanlara yönelik organik ürünler olarak adlandırdığımız ürünlere güçlü bir vurgu ile yola çıktık. Aslında, Mangiarsano üretim tesisinin tamamı bu amaç doğrultusunda tasarlanmıştır. Sadece iki üretim hattımızın olduğu 2001 yılından bu yana üç kat büyüyerek şu anki 13.000 m² büyüklüğe ulaşan tesis şu anda, tatlı ve tuzlu ürünleri sayısız ve farklı şekillerde üretmemizi sağlayan otomatik ve son derece modern üç üretim hattı ile gurur duymaktadır.”

“Dahası,” diyerek sözlerine devam eden Emanuele Zuanetti şöyle ekliyor; “glutensiz, sütsüz ve yumurtasız ürünlerin üretiminde çapraz-kontaminasyon olmamasına dikkat ederek alerjen yönetimine çok özel bir hassasiyet göstermekteyiz. Çok-amaçlı üretim hatları ile, toplamda 14 farklı alerjene kadar işleyebilmekte ve her yıl farklı şekillerde 7300 tona kadar ürün üretebilmekteyiz.” Şirket ayrıca, uyguladığı mükemmel üretim standartlarını vurgulayan çok sayıda uluslararası sertifikaya sahiptir. “Bu, müşterilerimiz için yüksek bir güven seviyesi sağlamakta ve onlara çok güvenli ve profesyonel şekilde çalıştığımızın güvencesini sunmaktadır”

Sürekli olarak büyüme ve yeni pazarlar arayışında olan Germinal Grubu, seyahatlerine başladıklarından bu yana GEA Bakery ile işbirliği yapmaktadır. Birkaç yıl önce, yani 2015 yılında pazar lideri Comas ve Imaforni kuruluşlarını Fırıncılık İş Birimini kurmak üzere satın alan GEA, unlu mamullerin üretimi için endüstri lideri ekipmanlar ve komple üretim hatları sunmaktadır. GEA uzmanlığı, fırıncılık ürünlerinin işlenmesinin her aşamasını, içerik maddelerin alınmasından ve kütle halinde toplanmasından sıvı ve toz işlemesine, kontrol sistemlerine, soğutma ve paketleme hizmetlerine kadar kapsamaktadır. “Gıda endüstrisindeki kariyerime 1995 yılında, zanaatkar bir fırıncı olarak başladım" diyor Emanuele Zuanetti, "ve o zaman bile tutkum, özel ürünler yaratmaktı. Pazarın fikirlerime açık olduğunu fark edince, yeni milenyumun başlarında unlu mamullerin üretimini sanayileştirmeye başladım.

“O dönemlerde GEA Bakery - Comas ve Imaforni - ile olan işbirliğimi her zaman farklı kılan şey, özellikle tesisteki alerjenleri yönetmeye ve kontrol etmeye çok odaklandığımdan, önerilerimi teknolojik çözümlere dönüştürme konusundaki güçlü yetenekleriydi. Güvenli üretim standartları sağlayan teknolojik çözümler geliştirebilmek için sürekli fikir ve konsept alışverişine ihtiyacım vardı."

GEA makinelerinin yüksek üretim değerleri ve uzun vadeli güvenilirliği, uzun yıllara dayanan başarılı işbirliği boyunca kendini kanıtlamıştır. "Bu, şirketin içgörüleri, geri bildirimleri ve hatta yapıcı eleştirileri kabul etme ve daha sonra bu bilgileri aynı anda hem esneklik hem de güvenlik sağlayan teknolojik çözümlere dönüştürme konusundaki arzusunun bir sonucudur" diye ekliyor Bay Zuanetti.

"Daha önce de belirttiğim gibi, Germinal Grubu, kuruluşundan beri her zaman organik segment dahilinde çalışmaktadır; yani, bu çevreye özen göstermektedir. Uzun yıllardır, güvenli bir tarımsal tedarik zincirini teşvik etmeye ve döngüsel ekonomiyi benimsemeye çalıştım.”

Alerjen içermeyen sektörde döngüsel bir ekonomi yaratma

“Grubumuz, baklagiller, tahıl ve tesisimizde her gün işlediğimiz bileşenlerin tedarikçileri ile işbirliği yapmaktadır ve 30 yılı aşkın süredir benimsediğimiz profesyonel ilişkilerden yararlanmaktadır. “Aslında," diye sözüne devam eden Bay Zuanetti şunları ekliyor: "kullandığımız tüm ham maddeler organiktir ve hala çiftlikteki tarlalarda olsalar bile, tüm tedarik zinciri boyunca dikkatli bir şekilde yönetilmektedirler. Ürünlerimizi üretmek için işlenen ham maddelerin döngüselliğini sağlayabilen Avrupa'da tek şirketiz.”

Sonuç olarak, Emanuele Zuanetti şunları ekliyor: “Sağlıklı yaşam trendinin önümüzdeki 5 yıl süresince bizim ve müşterilerimiz için merkezi bir odak noktası olacağına ve sektörümüzdeki firmaların gelişimi için kritik önem arz edeceğine inanıyorum. Gün geçtikçe, pazar bu yönde daha hızlı ilerleme gösteriyor. Daha sağlıklı gıdalara yönelik artan küresel talep, Germinal Grubu gibi kuruluşları dünyanın dört bir yanındaki insanların refahına değer katan ürünler geliştirmeye yönlendiriyor... ve bu da önümüzdeki yıllarda bizim için çok önemli bir odak noktası olacak bir şey.”

Proses hattınızın veya tesisinizin karmaşıklığı ve ölçeği ne kadar olursa olsun, GEA endüstri bilirkişileri, teknik uzmanları ve proje müdürleri her aşamada her bir müşteri ile birlikte çalışarak, ilk danışmanlık ve planlamadan montaj ve devreye almaya kadar doğru çözümün uyarlanmasını sağlamaktadır. Dünya klasmanında servis seçeneklerimiz ile, her bir GEA teknolojisi parçasının tüm hizmet ömrü boyunca güvenilir ve sağlam şekilde çalışmasını sağlamaktayız.