İçecek için sürdürülebilir çözümler
04 Jun 2015
Asya'dan Amerika'ya ve Doğu Avrupa'ya, asitsiz içecekler, meyve suları ve alkolsüz içecekler pazarı dinamik bir hızda büyümektedir. Aynı zamanda mevcut ürünler yelpazesi de her zamankinden çok daha fazla yönlü ve çeşitli olmaya başlamıştır: örneğin, yeni-çağ içecekleri, izotonik ve sağlıklı içecekler, özellikle olgun içecek pazarına farklılık ve geleceğe yönelik gelir imkanları getirmektedir.
Yeni susuzluk
Uygulama bakış açısından içecek endüstrisinin sağlıklı inovasyon yönelimi bulunmaktadır; yeni ürünler devamlı olarak geliştirilmekte ve çıkartılmakta olup, geleneksel içeceklerin de farklı türleri (örneğin aromalı biralar) yapılmaktadır. Ürün farklılaşmasının ve bölgesel formüllerin/içeriklerin kullanımına bağlı olarak hem butik bira pazarı hem de işlevsel ve sağlıklı içecek sektörü büyük bir gelişmeye tanık olmaktadır. Ve formüller giderek daha karmaşık hale gelmeye devam ettikçe, esnek prosesler ve paketleme formatlarına olan talep artmaktadır.
Sonuç olarak, hem oturmuş hem de gelişen pazarlarda dünya çapındaki üreticiler, meyve suları, şuruplar, alkolsüz içecekler, konsantreler, kahve, alkol, şarap ve bira üretim ve hazırlık bileşenlerinden, sistemlerinden ve entegre tesislerinden faydalanmaktadır. Ancak yenilikçi ürünlerin farklılaştırılması ve nihai ürün kalitesinin ötesinde üreticiler, modern tesislere gittikçe daha yaygın olarak entegre edilen içecek üretim sistem ve çözümlerin çevre ve sürdürülebilirlik yönlerine daha fazla odaklanmaya başlamıştır.
Yeşil kalmak
Sadece global nüfus değil, kişi başına düşen ortalama gelir seviyesi de artmaktadır. Proses teknolojisi satış tahminleri, artan hane geliri ile orantısız şekilde yükselme eğilimi gösterdiği için Çin, Hindistan, Rusya ve Doğu Avrupa'nın büyüme pazarlarında GEA, içecek üretim ve hazırlığındaki konumunu daha fazla arttırmaktadır. Ayrıca giderek daha fazla sayıda şehirleşmeye ve şehir mukimi olmaya başladıkça, GEA da akıllı gıda ve içecek işlemesi ve enerji kaynaklarını daha ekonomik şekilde kullanımı için yenilikçi çözümler geliştirmeye yönelmektedir.
Technologies such as aseptic filling, centrifugal separation and filtration, advanced distillation systems, more efficient heating and cooling plant, emission-reduction facilities and cleaning accessories that minimize the use of environmentally relevant materials and reduce the consumption of water, natural feedstocks and energy resources are available. And, more efficient, modular plant design, straightforward installation and low maintenance mean that customers in the beverage industry can benefit from significantly lowered operating costs, while the quality and ecological aspects of their production systems are maximized.
“Consumer desire to protect the environment for future generations is becoming an important business issue. As all major food/drink organizations have to report their environmental performance, and with initiatives in place to improve both CO2 production and water utilization targets, the time will soon come when consumers use data about the amount of water used and CO2 produced to make products in their purchasing decisions,” noted Ricardo Davi from GEA’s beverages application team.
Marketing communication specialist, Monica Melloni, added: “We at GEA must constantly seek to develop better and better technological solutions. It’s no longer possible to develop a new machine or system that is not significantly more efficient — and usually more compact, too – while maintaining the same level of performance. Nowadays, economic viability is defined in terms of ecology and sustainability.”
“Reduced resource consumption, fully exploiting energy regeneration, fewer parts, less use of space and improved working conditions; these are today’s selling points. In some respects, our customers see us as do-gooders; but a manufacturer of investment goods can only achieve differentiation and stronger customer benefits by being a technology leader. And only innovative companies can be technology leaders,” she adds.
Kaynakların Korunması, Gezegenin Korunması
Dünya çapında, hazır kahve üretiminin yaklaşık üçte biri GEA makineleriyle yapılmaktadır ve her dört litre sütün bir litresi, şirketin süt ekipmanları ile elde edilmektedir. Ayrıca her iki litre biranın bir litresi, en az bir bileşenimizden geçmekte ve ticari olarak işlenen tüm et ürünlerinin çeyreğinden fazlası, GEA ekipmanı ile şekillendirilmekte, pişirilmekte, ızgara yapılmakta veya kızartılmaktadır.
Ancak gıda ve içecek üretim zinciri, çiftçiler ve tedarikçilerden lojistik şirketlerine, perakendecilere, tüketicilere ve son olarak atık yöneticilerine kadar tamamı çevresel etkilerde bulunan çok sayıda aşama ve oyuncu içermektedir. Gıda ve yenilenebilir tedarik zincirinde etkili bir sürdürülebilir üretim, nakliye, tüketim ve geri dönüşüm stratejisi uygulamak için, bütün üretim döngüsündeki her bir katılımcının entegre bir şekilde sürece dahil olması kati bir ön şarttır.
Müdahil olan her bir kişi ve şirket,n hem sorumlu bir birey hem de bir ekip oyuncu olarak çalışması gerekir. Kendi karbon ayak izini arttırarak ve en iyi uygulamaları kullanarak her bir oyuncu, kendi doğrudan etki çemberi içindeki çevre performanslarını iyileştirebilir ve ayrıca diğer gıda zinciri ortaklarını da kendi performanslarını iyileştirmek için motive edebilir, sonuç olarak ayrı parçalarının toplamından daha büyük bir tedarik zincirine katkıda bulunurlar.
Yakın tarihli bir raporda, FoodDrinkEurope yorumu: "Sayısız gıda ve içecek şirketi, enerji ve karbon yönetimini kendi günlük işletme uygulamalarına entegre etmekte ve etkileyici sonuçlar elde etmektedir. Esas zorluk, düşük performanslı şirketlerin yetişmelerine yardımcı olurken aynı zamanda önde giden oyuncuları başarılarını daha da arttırmak üzere cesaretlendirmektedir. Uzun vadeli karbon azaltma hedefleri, işletmeler, yetkililer ve araştırma toplulukları arasında AR&GE'yi endüstri ihtiyaçları ile paralel hale getirmek ve ortaya çıkan teknolojilerin ekonomik rekabetini teşvik etmek üzere yoğun bir çalışma gerektirmektedir."
Sürdürülebilirliği merkeze yerleştirerek, gıda ve içecek endüstrilerinin tamamı gelecek yıllarda devamlı büyümeye hazırdır ve özellikle yeni açılan pazarlarda artan nüfus büyümesi ve daha yüksek hane gelirleri ile motive olmaktadır. GEA'nın misyonu, akıllı gıda ve içecek işleme ve kaynakların ekonomik kullanımı için yenilikçi çözümler tedarik etmek, hem insanları hem gezegeni sağlıklı tutmak ve daha iyi bir dünya için mühendislik yapmaktır.
Yedek parçalardan anahtar teslimi tesislere kadar
