在当今的休闲食品市场上，技术尤其重要。每个生产商都需要通过生产效率、安全卫生、加工精度和高生产水平来保持竞争力。但是，尽管设备很重要，但真正重要的却是创造力。创新才是优秀与卓越的分水岭。

没有比GEA新推出的“灰姑娘的水晶鞋”零食更好的例子了。
这不是童话，这是一个真实的故事。

挑战很简单：制作一种可以蘸上任何酱汁（辣酱、甜酱或咸味酱料）的零食，而不需要手指沾上酱汁。它必须承载住酱汁才能获得最好的享用体验。它需要具有足够的多样性，才能被世界各地的文化所接受。它必须很好吃。而且，它被要求越快实现越好。

其实GEA在必要的技术方面已经有了经验，如之前实现工业化的墨西哥玉米饼脆筒和油炸脆脆球，一种印度油炸膨化零食，由粗粒小麦粉制成，里面填满了一系列甜酱或着美味的酸辣酱。但是，GEA的研发部门并没有尝试复制类似的东西，而是着手创造更好的产品。一种可以蘸料的零食，而不是带夹心馅料的；一种可以通过多种多样的原料加工成的零食，可以是谷物或高蛋白豆类等；一种或酥脆或软糯的零食，可以被全世界消费者接受；最重要的是，这种零食得容易加工。

GEA集团意面&挤压技术研发总监Davide di Nunno提到，他的团队领先了重要的一步。“我们已经拥有了最新的技术和经验，缺少的只是创意。我们一开始想找一个勺子，最后却发现了一只水晶鞋。”

正如你所料，灰姑娘零食的形状就像公主的水晶鞋。Davide说：“水晶鞋的形状在不知道市场是否需要前，就可以确定是被市场需要的。”鞋尖的形状很理想，可以舀出大量美味的酱汁，而鞋跟很容易抓住，不会让手指沾到酱汁。正如故事中的王子可能会说的那样，“非常合适”。

接下来的工作是让它也能适应不同的文化。例如，亚洲国家更喜欢松软的、“入口即化”的零食；而拉丁国家更喜欢持久脆爽的口感。

GEA集团意面&挤压技术研发分析实验室经理，Theresa Piromalli解释道：“得益于我们每天在GEA的分析实验室对原料进行不断的研究和学习，我们能够确定哪些配方在不同的地理区域更受欢迎，并重新制定它们以适应灰姑娘的水晶鞋款式。”因此，这种新型零食可以由多种多样的原料加工而成，可以满足任何消费者的口味和期望。也可以使用高蛋白成分，如豆类面粉等，以增加营养价值。