从传统到今天：一个持续的意大利面成功故事
在将一家曾经的建筑承包商的企业愿景转变为一家尖端的现代化干意大利面制造商方面，GEA发挥了重要作用。
创立于1908年，作为服务于奥匈帝国的建筑承包商，Pastificio Felicetti公司在过去的100年里取得了长足的发展。尽管创始人Valentino Felicetti先生拥有建筑行业的背景，但他有一个企业愿景“Prima fabbrica Fiemmese di paste alimentari”(意大利语)，意思是希望在意大利Fiemme山谷地区成立第一家意大利面工厂。
Valentino先生丝毫没有被涉足一个全新市场的展望所吓倒，而是决心取得成功。幸运的是，这个家族的后四代成员也延续了这种热情和动力。他们基于Valentino先生的梦想，创建了一家公司，如今它是中型高档意大利面制造商中出口份额最高的公司之一。
Predazzo地区位于海拔1000米以上的Travignolo河和Avisio河交汇处。它被雄伟的山峰环绕，也是两种珍贵原料的来源：来自Latemar山泉的水和流过Fassa和Travignolo山谷的新鲜空气，这些被用来对公司能够获得的最优质的谷物进行加工。
这种对使用天然原料和驻足Predazzo地区的强烈专注，并没有随着时间而改变。即使在20世纪70年代中期，他们有机会搬到一个拥有更好的工业氛围，更好的供应商和更方便的交通路线的地区时，这家人还是选择留在Predazzo地区。为何如此？他们认为谷物可以通过运输获得，但水还是得从它们流经的地方获得。
因此，可持续性和保护自然对Pastificio Felicetti公司来说是至关重要的。Riccardo Felicetti先生，现任的公司CEO认为，生活在Dolomites山脉的中部，几乎会迫使你尊重自然和周围的地域，他认为这与其他企业在他们经营的地区的感知可能十分不同。他说：“在我们看来，这创造了一个巨大的差异点，这反映在我们产品的质量上。”
“这是我们公司最重要的基础之一，也是公司历史的关键。这不仅仅是一项生意，不仅仅是一个简单的项目，它是我们家族传承的一部分。不管Pastificio Felicetti公司的规模有多大，它始终忠于自己的传统价值观和最初的企业精神。”
Riccardo Felicetti先生, Pastificio Felicetti公司现任CEO
高效加工
该公司始终放眼未来，不断投资于新的生产线，最新的技术和现代化的机械。尽管该公司现有的半自动生产线已经为他们提供的很好服务，但20世纪70年代是变化的十年。环顾市场，不难发现意大利面设备制造商的数量，从过去到现在都相当有限。但是，也许是多年前的一次偶然收购，将Felicetti公司引向了正确的方向。1946年，当Pavan公司成立时，Felicetti公司就投资了一套模具清洗系统。即使Pavan公司在2018年被GEA收购，但与Felicetti公司的商业关系仍然存在，并在不断发展壮大。
Riccardo先生指出：“与GEA/Pavan展开合作可能是由我的祖父决定的，而我的父亲延续了这种合作关系。”他补充道：“这是一个干意大利面领域的组织，它开发的技术和工艺比其他许多组织先进得多。此外，他们将这些创新应用于摆脱某些传统概念的束缚，这些传统概念对广告宣传或与消费者交流非常有益，但对制造商而言则不然。”
长切意大利面生产线，挤出头组件细节
在20世纪70年代末期的决策过程中，该公司发现自己面临着技术和质量的飞跃，无论是从工厂本身出发，还是对其运营至关重要的工程概念来看。Riccardo先生说：“这说服了我们投资购买第一条GEA/Pavan生产线，随着时间的推移，我们将越来越多的设备和组件集成到Predazzo现场。”
从1979年到2009年，投资了一系列的短切意面和长切意面生产线（产能分别为1500公斤/小时和1000公斤/小时），动态热能系统（TAS） 烘干线，以及300公斤/小时鸟巢意面生产线（包含了面粉处理、成品储存、包装和模具等配套系统)。
Molina新工厂
该公司在Molina新工厂继续与GEA合作，设备安装于2020年10月开始，并于2021年4月完成。随后，辅助系统进行了整合，调试过程直到2021年8月才完成。该工厂现有一条1500公斤/小时的长切意大利面生产线和一条2100公斤/小时的短切意大利面生产线，这两条生产线都配备了TAS烘干机。
烘干是意大利面生产过程中最精细和最重要的阶段之一；水分的迅速降低和温度的逐步升高阻止了淀粉的膨胀，激活了蛋白质的凝固，从而使产品具有更好的色泽、风味和烹煮性能。TAS技术在烘干和稳定阶段交替进行，在整个过程将产品保持在塑化和多孔的状态，并使美拉德反应处于可控状态。
利用集成的软件，每个阶段都可以在定义的公差内进行控制，以保持温度和湿度条件恒定。此外，TAS技术不需要辅助机械，也能保证生产过程的统一和能量的高效利用，使得短切意面和长切意面的烘干时间分别在2小时和5小时以内。使用高温烘干工艺的另一个好处是消除了污染的风险。
在整个公司的扩张过程中，主要的采购驱动因素是设备的性能和灵活性满足我们的需求，此外最重要的是GEA工程师和Felicetti公司自己的技术人员之间的沟通互动水平。“作为一家意大利面生产商，我们生产的产品类型和我们对高质量的要求有点不同寻常；同样重要的是，消费者要明白，虽然我们的产品是由机器生产的，但它们是由能够很好地响应操作人员要求的机器生产的。这一点对我们来说也很重要，GEA帮助我们实现了这一目标，” Riccardo先生指出。
1500公斤/小时长切意大利面生产线，安装于Pastificio Felicetti公司Molina新工厂
保护未来
当然，正如GEA最近的使命 26声明中所强调的那样，采取“整体气候和可持续发展方法”是该公司“工程创造美好世界”的基本承诺的一个基本组成部分。意大利面行业和如今的食品行业都需要快速而具体的解决方案，使具有环保意识的制造商能够提供对减少生态影响的产品，同时满足市场和最终消费者的需求。
例如，提供有助于减少环境足迹的尖端系统和新技术是一种趋势，在生产者和消费者的决策过程中发挥着重要作用。例如，使用更环保的包装被认为是食品行业向前迈出的重要一步。在Felicetti公司，不仅有两条生产线能够加工有机面粉和意大利面，他们还配备了新的系统，可以处理100%的纸质包装。
“环境保护一直是Felicetti公司的基本目标，”Riccardo先生补充道：“没有可持续性就不可能有发展，我们不想从自然和我们的地区夺走任何东西。我们的包装不仅是可回收的，它也是可生物降解，作为肥料和可持续的。更重要的是，它是透气的，可以保护意大利面免受外部因素的影响，而不会产生冷凝或潮湿，以保持其感官特性。”
“我们只使用当地纯净的当地水源、新鲜的空气、可持续的原材料和绿色技术，我们决心保护意大利面工厂和更广阔世界的自然环境。” – Riccardo Felicetti先生, Pastificio Felicetti公司现任CEO
– Riccardo Felicetti先生, Pastificio Felicetti公司现任CEO
与时俱进
展望未来，Riccardo先生认为干意大利面的市场正在增长。为什么？因为意大利面是一种极其重要的主食，可以满足日益增长的全球人口的营养需求。此外，谷物是一种可持续的资源，源自这些作物的产品肯定会受益于影响世界农业的不断变化的气候条件。
产品将如何发展？他认为，干意大利面应该越来越多地提供给更广泛的的人群。例如，1967年，意大利的“意大利面纯度”法规定，意大利面只能使用硬质杜伦小麦生产。这使得意大利制造的意大利面更具适用性，这意味着它更容易烹煮，更容易使用和获得。
当然，技术已经帮助增强了这种可用性。“现在，我们销往世界各地的产品都可以像在Fiemme山谷或意大利任何地方一样烹煮和食用。不过，我希望我们不会再经历一次巨大的技术变革，因为我们刚刚新安装了两条“传统”的意大利面生产线。对环境的尊重和对更健康饮食的重视，以及对植物蛋白的使用，都将极大地影响干意大利面市场的未来，但所有这些都只会使最终产品受益，并确保其寿命。”
