将可持续的新型燕麦饮料推向市场的旅程
一起以新的方式接触燕麦：Andreas Helm 博士适得其所、得心应手，而 GEA 分离部门的 Angel Rubio Domenech 则在他身边提供支持。完全有机的原材料，对地区的忠诚，以及Velike!燕麦饮料的成功开发工作
在植物基饮料 (PBB) 领域建立成功的品牌需要什么？德国奥芬堡 Black Forest Nature GmbH 公司董事总经理兼时尚区域纯素食品牌 Velike! 的共同创始人 Andreas Helm 博士，谈到开发过程，需要勇气、试验意愿、雄心勃勃的盟友以及进入新的工艺领域并满足公司自己的严格标准的规模可拓展性。
到 2017 年，商业理念已经成型，2019 年在奥芬堡成立了一家专门的初创公司 Black Forest Nature GmbH。Velike!燕麦饮料产品在 2020 年春季开始征服德国的商店冰箱。董事总经理兼创始团队成员 Andreas Helm 博士回忆说：“当时我们发起了一个雄心勃勃的素食项目，因为我们不仅想响应趋势和不断变化的消费者需求，我们还想做一些可持续的事情。”
从毯子床单到流行品牌
“我们敲定了要求：优质、来自我们的地区、有机、一流、真正的小众产品，” Andreas Helm博士说。“当决定继续满足这些要求时，需要回答一些问题：“基本成分应该是什么？市场怎么看？需求是什么？”。我们无法与大规模的生产商竞争，因为收购成本高昂，而且我们的燕麦农民住在高山上，并分散在四面八方。更多的是将其专业化并将其转化为纯素食产品领域。因此，当我们说：“Velike! 有机燕麦饮料——仅采用黑森林地区种植的燕麦制成”，这传达了我们对生活乐趣、透明度和真实性等价值观的充分投资。但是，以植物力量的形式将我们对生活的热爱带给人们，会提出这个问题：我们需要什么样的工艺技术才能制造出完美的产品？质量必须保持不变，我们必须能够在需要时扩大规模。”
商业成功的要素
第一，原材料。“大米和大豆不是一种选择，因为我们决心留在当地。但燕麦在这里生长良好，可以与其他作物灵活轮作，作为力量源泉有着正面的形象。现在燕麦正在崛起——我们押对宝了。”另一个很好的决定是与 Rubinmühle 工厂合作，正如 Andreas Helm 解释的那样：“这是一项成功的、长期的业务，尤其是本地燕麦和面粉产品，它已经进入市场超过 335 年，距离我们的生产基地仅 15 公里。换句话说，我们家门口的专业知识。”一流的全麦面粉正在全天候生产，事情真的可以开始了。“我们并不是一无所有。我们知道如何处理工艺技术，但我们的专业知识更侧重于奶粉生产工艺过程。像这样的燕麦饮料本身就是一种挑战。”
大量燕麦，大量工艺专业知识
“我们买了燕麦，尝试了不同的燕麦，发现加热时需要一组特定的酶来降低粘度。我们真正在工作中学到了东西，”总经理回忆道。这意味着他们选择的合作伙伴必须是合适的。“从一开始，GEA 就真的牵着我们的手。我们能够在他们的技术中心尝试我们工艺流程的所有方面，如果有什么我们想了解更多，我们只管问。这是一项联合业务发展。这一点，连同扩大规模和出色的产品本身，是我们选择 GEA 作为我们合作伙伴的关键原因。他们拥有我们正在寻找的知识，我们很高兴找到了它。我们在慕尼黑技术大学、旺根乳业学院、斯图加特的技术研究合作机构和我们的装瓶厂都有可以进行测试的地方——但在分离方面我们什么都没有。”
技术中心帮助我们相信我们可以实现这一目标。” – Black Forest Nature GmbH 公司董事总经理 Andreas Helm 博士
– Black Forest Nature GmbH 公司董事总经理 Andreas Helm 博士
从黑森林扩大到有机产品世界
“这一切都始于实验室规模，在技术中心的实验室厨房——关键时刻，”Andreas Helm 博士在回忆开发过程时说道。“我们制作了数百个样品并品尝了数十种竞争产品。”我们一遍又一遍地查看结果，相互协商，得出有价值的发现，并自我保证我们走的是正确的燕麦片道路。“事实是，有人对你说，“在你启动你的设备并白白生产 20,000 升燕麦饮料之前，你可以先在这个小规模系统上尝试一下，知道你生产的产品将类似于来自一家大型工厂的产品”——这正是您投资六位数时最想听到的，”Andreas Helm 解释道。
Black Forest Nature 的工艺流程团队合作。在奥芬堡，GEA 卧螺离心机提供的成效使 Velike! 的Black Forest燕麦产品格外特别。
Waldemar Wilt，从一开始就伴随 Velike！的发展，而且是 Black Forest Nature 的现任工厂经理，他对 GEA 的开发过程有自己的回忆。“我们的工作非常密切，对所有事情都看法一致。他们对质量的激情和热情，与我们对奥芬堡工厂的技术工艺流程一样。”考虑到 GEA 卧螺离心机的尺寸和规格，它非常适合我们的计划。“You're brew-tiful”是您在宣传我们纯素有机产品的 Velike!海报 上看到的文字游戏，它确实说明了我们使用的工艺流程。
我们进行了小规模测试，以便我们可以在 Black Forest Nature 做更大的事情。”——Waldemar Wilt，Black Forest Nature GmbH 公司工厂经理
——Waldemar Wilt，Black Forest Nature GmbH 公司工厂经理
从卧螺离心机中抽取样品，您将学到很多关于分离的高级艺术。
没有什么比玻璃更透明
玻璃是盛装乳制品和其他食品的理想材料。它具有无限循环寿命，延长食品保质期并保持产品质量。产品对顾客的影响再真实不过了：透明瓶子象征着健康的自信。Andreas Helm 回忆道：“我们问自己，棕色还是透明玻璃瓶？这是一个直截了当但影响深远的决定，因为对于一种沉淀、混浊的饮料，您总是想知道，消费者会接受吗？我们现在知道他们接受了——部分原因是它显示了这种饮料的起源。”工厂经理 Waldemar Wilt 补充道：“将燕麦饮料放入玻璃瓶中是一个新领域，但机器操作员表示他们可以做到。”
