2025 年 3 月 12 日
助力未来：冷冻干燥创新的力量
解决全球粮食供应问题不仅仅在于生产更多食品，更关键的是减少浪费。每天，全球多达一半的食品（按重量计算）在从收获到消费的过程中损失，最终未能进入人们的餐桌。与此同时，全球人口持续增长，已在 2022 年 11 月突破 80 亿，预计到 2030 年将达到 85 亿，到 2050 年将增长至 97 亿。要实现粮食安全，我们需要采取紧急行动，而不仅仅是提高产量。
在 GEA，我们相信创新是实现更可持续未来的关键。减少浪费是我们的核心关注点之一。通过利用冷冻干燥技术的强大优势，我们能够将剩余食品转化为高价值且持久耐存的产品，从而帮助减少浪费、延长货架期并为子孙后代构建更具韧性的食品供应体系。
将剩余产品转化为价值
食品浪费的一个重要来源是被丢弃的水果和蔬菜，它们通常因外观缺陷而被丢弃，而非质量问题。这些食品不会进入废物流，而是可以被打成果泥é、冷冻干燥并切成小块，用作天然原料，应用于麦片或格兰诺拉麦片、蛋糕装饰、零食棒等各种食品。这一工艺不仅赋予剩余产品新的生命，也使制造商能够减少浪费，同时为其业务创造新的收入来源。
“食品浪费不仅仅是一种损失，更是一个机遇，”GEA 冷冻干燥区域销售经理 Peter Zichy 表示。“借助冷冻干燥技术，我们可以将剩余水果、蔬菜和其他易腐食品转化为高价值且持久耐存的产品。这不仅减少了浪费，同时也为生产商创造了新的收入来源，并确保更多食品能送到需要的人手中。”
另一个日益增长的趋势是冻干冰沙，这一产品迎合了追求健康的消费者，他们需要营养丰富且便捷的产品以适应忙碌的生活方式。消费者只需加入自己喜欢的液体，即可随时享用冰沙。这些饮料不仅保留了原有的维生素、矿物质和天然风味，还具有重量轻和常温储存的优点。无需冷藏，冻干冰沙为人们随时随地享用新鲜食材提供了一种创新方式。
天然且可持续的保鲜方法
冷冻干燥是最有效的食品保鲜方法之一，无需使用化学品或添加剂。通过升华工艺（直接从固态转变为气态，无需经过液态）温和去除水分，冷冻干燥产品能够保留其原始形状、颜色、味道和营养，满足消费者对天然食品（即清洁标签产品）的需求。
除了水果、蔬菜和冰沙外，冷冻干燥技术还广泛应用于即食餐食、乳制品、肉类和海鲜以及咖啡和茶等饮料。事实上，咖啡是全球最大的冷冻干燥食品。
“冷冻干燥食品的最大优势之一是无需冷藏，大幅降低了运输和储存过程中的能源消耗，”Zichy 表示。“这提升了资源和成本效率，同时也减少了排放，确保食品在任何需要的地方都能长久保持新鲜。”
减少浪费和环境影响
冷冻干燥产品为全球食品浪费和供应链挑战提供一种切实可行的解决方案。与新鲜或冷藏食品不同，它们无需冷链运输，这使其成为基础设施有限地区的理想选择。这不仅延长了食品供应时间，同时减少了与冷藏和运输相关的能源消耗和碳排放。“冷冻干燥食品的最大优势之一是无需冷藏，大幅降低了运输和储存过程中的能源消耗，”Zichy 表示。“这提升了资源和成本效率，同时也减少了排放，确保食品在任何需要的地方都能长久保持新鲜。”
此外，冷冻干燥可将食品重量减少 70% 至 90%，显著降低运输成本并减少环境影响。通过提高食品保鲜的效率，冷冻干燥技术有助于构建更具韧性和可持续性的食品体系。
GEA 提供深度冷冻干燥专业知识
GEA 在冷冻干燥技术领域拥有数十年的经验，为食品和饮料行业提供量身定制的解决方案，涵盖从中试规模系统到全自动大规模加工生产线。我们的技术设计为用户友好型，有助于最大限度提高设备可靠性，减少产品损失，并确保卓越的产品质量。在位于丹麦哥本哈根的专属测试中心，我们与客户紧密合作，优化新旧工艺，测试新应用，并开发针对特定应用的创新冷冻干燥技术，以满足个性化需求和要求。创新成就未来
通过将剩余食品转化为高价值原料、支持可持续的食品保鲜方法并推动新产品创新，冷冻干燥技术正在助力打造一个更高效且浪费更少的食品行业。在 GEA，我们不断突破食品加工技术的界限，推动食品保鲜水平持续提升，以更好地支持全球人口增长。
冷冻干燥的优势
- 高效利用剩余原料，更好地支持不断增长的人口需求
- 延长食品供应时间，同时减少能源消耗和碳排放
- 尽可能保留原始形状、颜色、味道、质地和营养
- 重量轻，易于搬运和运输
- 在运输和储存过程中无需冷藏
- 货架期长
- 可瞬时复水，适合更忙碌的生活方式
