لاكتوفيرين الحليب للتغذية والصحة
الحليب غذاء رائع يحتوي على مجموعة واسعة من المكونات الغذائية الهامة. وفي حين أن الشكر المطلق لهذه القيمة الغذائية يذهب إلى قطعان الألبان الكبيرة والصغيرة لدينا، فإن بعض الهندسة الذكية من GEA تعني أن الصناعة يمكنها استخلاص وتركيب أجزاء الحليب الرئيسية في منتجات عالية القيمة وتعزز القيمة الغذائية للعديد من الأطعمة والمكملات الغذائية المختلفة.
اليوم، يمثل الحليب ومنتجات الألبان مصدرًا مهمًا للغاية للتغذية الرئيسية لملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم. وفقًا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو)، يمثل الحليب مصدرًا رئيسيًا للطاقة الغذائية والبروتين عالي الجودة والدهون، ويمكن أن يكون مصدرًا مهمًا للكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والريبوفلافين وفيتامين ب 12 وحمض البانتوثنيك.1.
تعني التطورات في تقنيات ومعدات المعالجة الصناعية أنه من الممكن الآن فصل العديد من مكونات الحليب المختلفة. من الاستخلاص البسيط لكازين بروتين الحليب-الذي يسهل تعريفه بأنه المواد الصلبة التي تنفصل في اللبن الرائب أو خثرة الجبن-لاستخلاص اللاكتوز، وهو السكر الأساسي في الحليب، ابتكر العلماء والمهندسون طرقًا فعالة لعزل المكونات الغذائية الرئيسية عن حليب الأبقار والماعز والأغنام والجاموس وأنواع أخرى.
اليوم تتم معالجة بروتين شرش الحليب إلى المحللات المائية لبروتين شرش اللبن عالي القيمة والمركزات والعوازل والتركيبات الأخرى التي تُستخدم في مجموعة واسعة من المساحيق الغذائية والمشروبات والوجبات الخفيفة. لكن الأمر لا ينتهي هنا. تعمل الشركات والمجموعات العلمية المبتكرة على تطوير طرق جديدة لاستغلال مختلف مكونات شرش اللبن النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك اللاكتوفيرين.
اكتُشف اللاكتوفيرين لأول مرة في عام 1939 في شكله النقي، ويمكن التعرف عليه بسهولة من خلال لونه الوردي. يتواجد اللاكتوفيرين بأعلى تركيز له في اللبأ البشري، وهو بروتين سكري طبيعي مجمع للحديد موجود في حليب الأبقار وحليب الأم.
اللاكتوفيرين هو سوق سريع النمو وذو قيمة عالية بشكل متزايد، وقد زاد عدد منتجي بروتين شرش اللبن هذا خلال السنوات الأخيرة، لا سيما في ضوء كميات متزايدة من الأبحاث العلمية التي تشير إلى أن اللاكتوفيرين قد تكون له فوائد صحية متعددة. تشير الدراسات إلى أن اللاكتوفيرين يدعم جهاز المناعة البشري، كما أنه يمتلك خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للأكسدة ومضادة للسرطان، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية المحتملة الأخرى. .
أدت التأثيرات الغذائية والتأثيرات الصحية المحتملة للاكتوفيرين إلى زيادة استخدامه كمكون أو مضاف في مجموعة واسعة من منتجات حليب الأطفال، والمكملات الغذائية الرياضية والسريرية، والزبادي والأطعمة الأخرى، فضلًا عن منتجات العناية الشخصية ومستحضرات التجميل..
استخلاص اللاكتوفيرين من المواد الخام
يتضمن الإنتاج التجاري للاكتوفيرين استخلاص البروتين وتنقيته بدقة من المواد الخام مثل الحليب منزوع الدسم أو شرش الجبن أو شرش اللبن "الأصلي"، وهو شرش اللبن المنتج مباشرة من الحليب الخالي من الدسم عن طريق الترشيح بالغشاء. يعتبر جزيء اللاكتوفيرين حساسًا للحرارة، ويتم تقليل وظائفه بشكل كبير إذا تم تغيير طبيعة البروتين، لذا فإن البسترة الدقيقة للمواد الخام ضرورية، ويتم إجراؤها جنبًا إلى جنب مع معالجة الحليب باستخدام فواصل إزالة البكتيريا (BRS) أو الترشيح الجزئي.
يتم بعد ذلك استخلاص اللاكتوفيرين وتنقيته من المادة الخام باستخدام مزيج من استشراب التبادل الأيوني والترشيح بالغشاء، ويتم تجفيف اللاكتوفيرين المنقى والمركّز إلى مسحوق عن طريق التجفيف بالتجميد أو التجفيف اللطيف بالرذاذ.
تقنيات GEA لمعالجة اللاكتوفيرين
يمكن لخبرائنا هنا في GEA الدخول في شراكة مع الشركات التي قد تستكشف إمكانية تصنيع اللاكتوفيرين. يمكننا تصميم خطوات المنشأة والمعالجة التي تساعد على زيادة إنتاجية المسحوق والنظافة وقابلية تشغيل المنشأة، وتقليل مخاطر خسارة أو إتلاف منتج ذي قيمة. تمتد خبرتنا إلى عدة خطوات في المعالجة، بما في ذلك استخدام الأعاصير الحلزونية عالية الكفاءة CEE لفصل الغبار. يمكن للمتخصصين في مركز اختبار GEA في الدنمارك العمل مع العملاء لتهيئة خطوة التجفيف الرئيسية، وتقديم عينات لدراسات النشاط التي ستساعد في تحديد المستوى الأمثل لظروف التجفيف بالرذاذ أو التجفيف بالتجميد لإنتاج مسحوق اللاكتوفيرين بالخصائص المطلوبة.
من المهم بشكل خاص تكوين معالجة تؤدي إلى توزيع حجم جزيئات المسحوق عالي التكاثر والتحكم فيه بدقة، لأن هذا هو السبيل الناجح لتوليد مسحوق اللاكتوفيرين الذي سيقدم الخصائص والوظائف المطلوبة للتطبيق المطلوب. على سبيل المثال، إذا تم إنتاج اللاكتوفيرين كمكون في مزيج مسحوق، مثل تركيبة حليب الأطفال، فمن المهم أن يتم مزج مكون اللاكتوفيرين بسهولة في تركيبة الحليب، ولا ينفصل عندما يكون المنتج المستهلك قيد التخزين أو النقل.
تعمل GEA مع العملاء في جميع أنحاء العالم للمساعدة في تطوير وتحسين خطوط معالجة مسحوق اللاكتوفيرين لسوق عالمية متنامية. اتصل بنا لمعرفة المزيد.
