تكنولوجيا تضمن الجدوى التجارية لمنتجات الأغذية الجديدة
مركز التميز لتطبيقات الأغذية الجديدة وتقنيتها من GEA
خط تجريبي لزراعة الخلايا وتخميرها من أجل تسريع الابتكارات من المختبر إلى التصنيع على نطاق تجاري.
تم تأسيس مركز التميز لتطبيقات الأغذية الجديدة وتقنيتها (ATC) كمحور مركزي لدعم الابتكار في مجال الزراعة الخلوية الناشئ. تقع هذه المرافق في أوروبا وأمريكا الشمالية، وتوفر هذه المرافق في أوروبا وأمريكا الشمالية المفاعلات الحيوية الرائدة والتخمير الدقيق والتكنولوجيات المخصصة في المراحل الأولية والنهائية في إعدادات عالية المرونة على نطاق تجريبي حتى تتمكن من تجربة عمليات التخمير وزراعة الخلايا وتقييمها، والعمل على توسيع نطاقها.
"ملعب" علوم الأغذية
كيف يمكن لعلم الأغذية والاختبار أن يضفي حياة جديدة على التقاليد القديمة.
تم إنتاج هذا الفيلم لصالح GEA من قبل BBC StoryWorks للإنتاج التجاري.تدعمها عقود من خبرة GEA
ولمساعدة الصناعة على تطوير عمليات التتبع السريع لمجموعة كبيرة محتملة من تطبيقات الأغذية الجديدة، أنشأنا وخصصنا مركز التميز لتطبيقات الأغذية الجديدة وتقنيتها من GEA. يقع هذا المركز الهندسي والمعرفي في ألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية، ويتيح لك هذا المركز الهندسي والمعرفي الفرصة للقدوم والعمل مع خبراء التطبيقات والتكنولوجيا لدينا لوضع نماذج أولية لعمليات جديدة للزراعة الخلوية على خط المعالجة المرن النموذجي التجريبي.
يمنحك مركز التكنولوجيا الزراعية الفرصة لتقييم عمليات تصنيع الأغذية الجديدة على نطاق تجريبي قابل للتطبيق، ويوفر لك المرونة لاختبار الإنتاج باستخدام مزرعة الخلايا والتخمير الميكروبي، مع معدات المفاعلات الحيوية/أجهزة التخمير بسعة 50-500 لتر، مرتبطة بمراحل المعالجة الأولية والنهائية.
وبالإضافة إلى عمليات المعالجة الحيوية، يقدم مركز اختبار جانسفيل مجموعة واسعة من الخيارات لاختبار تشكيلات المعالجة فائقة الحرارة لتحسين عمليات العملاء مع أنظمة المشروبات العامة. من خلال خيارات المعالجة الحرارية الفعالة واللطيفة (غير المباشرة والمباشرة)، يمكن معالجة السوائل ذات اللزوجة المتفاوتة والمكونات الحساسة حراريًا في الموقع، وتعبئتها باستخدام حشو أكياس معقمة للاحتفاظ بالمنتج لمزيد من توصيف الجودة. تدعم عروض هذه المعدات صناعة المشروبات البديلة، ويمكن أن تسمح بتخزينها على الرفوف، مما يوفر المرونة في سلاسل التوزيع، ويقلل من هدر الطعام، ويطيل من العمر التخزيني.
بلا إنفاق من رأس المال، ونفقات منخفضة
تفضل بالعمل معنا في ATC ولا توجد تكاليف رأسمالية أو تكاليف استثمارية أخرى. سنساعدك في تحقيق إثبات حقيقي لمفهوم عملياتك ودعم نموذج أعمال لتوسيع نطاق التصنيع التجاري القائم على الخلايا والتصنيع الميكروبيولوجي للمنتجات الغذائية أو المكونات الغذائية.
الارتقاء من منضدة المختبر إلى الإنتاج الصناعي
مهما كان المنتج النهائي - سواء كان لحمًا مستنبتًامشتق من خلايا البقر، أو مستقلب ينتج عن طريق التخمير الدقيق في الكائنات الحية المؤتلفة - سيبدأ التطوير لأي عملية زراعة خلوية على نطاق البدلاء، باستخدام مُعدة مختبرية تنتج ربما بضعة لترات أو أقل من المرق، مع انخفاض عائد المنتج. يركز العمل المبكر على الإثبات التجريبي أن الوصفة والعملية يمكن أن تدعما نمو الخلايا وتصنيع المنتج النهائي المطلوب.
ومع ذلك، حتى أكثر النتائج الواعدة على نطاق المختبر لا يمكن أن تؤخذ على أنها ضمان بأن العملية حين يتم توسيع نطاقها سوف تسمح بإنتاج تجاري قابل للتطبيق اقتصاديًا. لن تؤدي الخلايا المزروعة في بيئة معملية بالضرورة نفس الأداء الذي تؤديه في خطوط العمليات الصناعية المصممة لإنتاج مئات الكيلوجرامات من المنتج على نحو مستدام وبإنتاجية عالية.
لذلك، لن يكون الإنتاج الصناعي مجديًا اقتصاديًا، على سبيل المثال، إذا كان العائد على المستوى التجاري منخفضًا جدًا، أو كان النمو بطيئًا للغاية، أو كان الكائن الحي غير قادر على تحمل الضغوط الصناعية، أو كانت التكاليف المرتبطة باستخدام الموارد والطاقة مرتفعة للغاية، أو كانت المعالجة النهائية غير فعالة. إذا لم تتم معالجة التحديات ذات الصلة، فقد يكون المنتج النهائي مكلفًا للغاية بالنسبة للمستهلكين.
فهم خلاياك والعمليات
الأهم من ذلك، يمكن إعداد وحدة التخمير/المفاعل الحيوي الخاصة بنا للاستنبات الهوائي واللاهوائي، أو تفاعلات التخمير، باستخدام أي نوع من الخلايا تقريبًا. توفر المنصة أيضًا إمكانية اختبار متطلبات و/أو مستوى المعالجة الحرارية، وتقييم استراتيجيات الغاز والتغذية المختلفة، حتى تكون قادرًا فعليًا على فهم كيفية تصرف خلاياك، وكيفية تقليل مخاطر التلوث بين الدفعات - عند تبديل الوصفات - وأنواع الخلايا والعمليات.
باستخدام وحدتنا، يمكنك إيجاد التسلسل الأمثل للعملية من خلال مراقبة ظروف الخلية وإجراء موازنات الكتلة في كل مرحلة، وتقييم إمكانية التكاثر بين الدُفعات والعوائد النهائية، وإلقاء نظرة على الأماكن التي قد تُفقَد فيها الكفاءات أو تُكتسَب. يمكنك بعد ذلك تعديل المعلمات الخاصة بك أو حتى تبديل ترتيب المراحل المختلفة لتحسين المعالجة واستكشاف الأخطاء وإصلاحها. نعتقد أن خط المفاعل الحيوي/التخمير متعدد الاستخدامات وسهل الاستخدام وسهل التكوين لدينا سيوفر عالمًا من الإمكانيات لدراسات الجدوى الجديدة، ويسمح لك باكتساب خبرة قيمة في العمليات والإنتاج لنقلها إلى منشأتك. وعلى عكس الاختبار على نطاق المعمل، من المحتمل أن يمنحك التصنيع على نطاق تجريبي في ATC منتجًا كافيًا للمضي قدمًا في اختبار المعالجة النهائية - على سبيل المثال التجفيف بالرذاذ أو التجميد.
هدفنا هو مساعدتك على استنباط عمليات ناجحة، حتى تتمكن من إنشاء نموذج أعمال قوي للاستثمار في المستقبل في تطوير المنتجات.
Downloads
هل أنت مستعد للتوسع؟
