تكنولوجيا تضمن الجدوى التجارية لمنتجات الأغذية الجديدة
مركز التميز لتطبيقات الأغذية الجديدة وتقنيتها من GEA
خط تجريبي لزراعة الخلايا وتخميرها من أجل تسريع الابتكارات من المختبر إلى التصنيع على نطاق تجاري.
تدعمها عقود من خبرة GEA
من المتوقع أن يصل السوق العالمي للزراعة الخلوية إلى أكثر من 515 مليار دولار بحلول عام 2030، وتبذل الصناعة جهودًا هائلة لتطوير استراتيجيات قائمة على الخلايا لتوليد البروتينات والدهون والمكونات والأنسجة الغذائية الرئيسية الأخرى.
ولمساعدة الصناعة على تطوير عمليات التتبع السريع لمجموعة كبيرة محتملة من تطبيقات الأغذية الجديدة، أنشأنا وخصصنا مركز التميز لتطبيقات الأغذية الجديدة وتقنيتها من GEA. يمنحك مركز المعرفة والهندسة GEA، الموجود في منشآتنا الحديثة، الفرصة للحضور والعمل مع خبراء التطبيقات والتكنولوجيا لدينا لوضع نماذج أولية لعمليات جديدة للزراعة الخلوية على خط المعالجة المعياري على نطاق تجريبي مرن.
يمنحك ATC الفرصة لتقييم عمليات تصنيع الأطعمة الجديدة على نطاق تجريبي قابل للتطبيق. يوفر لك ATC المرونة لاختبار الإنتاج باستخدام زراعة الخلايا والتخمير الميكروبي، بسعة 50-500 لتر من المفاعل الحيوي/معدات التخمير، المرتبطة بمراحل المعالجة في المشروعات الأولية والنهائية.
كامحة مركّبة
يتكون ATC من ثمانية من تقنياتنا الرائدة في الصناعة والمتوافقة مع اللوائح الغذائية. يتضمن ذلك مقاسين من وحدات التخمير وزراعة الخلايا من GEA كعناصر أساسية، جنبًا إلى جنب مع معدات الخلط والمزج عالي القص، وتقنيات التعقيم UHT والترشيح المعقم، والتجانس النهائي، وفصل الخلايا، والترشيح الدقيق والفائق، والتقنيات الأخرى. نحن قادرون أيضًا على تكوين الخط بمرونة عن طريق خطوات معالجة إضافية أو متكررة من أجل تحسين إنتاجية المنتج وجودته.
بلا إنفاق من رأس المال، ونفقات منخفضة
تفضل بالعمل معنا في ATC ولا توجد تكاليف رأسمالية أو تكاليف استثمارية أخرى. سنساعدك في تحقيق إثبات حقيقي لمفهوم عملياتك ودعم نموذج أعمال لتوسيع نطاق التصنيع التجاري القائم على الخلايا والتصنيع الميكروبيولوجي للمنتجات الغذائية أو المكونات الغذائية.
نتشارك معك لتكوين خطوط المعالجة التي تتوافق مع مواصفات مشاريع الاستنبات والتخمير الخاصة بك. وإذا كانت وصفتك أو معالجتك تتطلب معدات إضافية غير موجودة بالفعل في الموقع، فقد نتمكن من دمج التكنولوجيا ذات الصلة من محفظتنا المتكاملة رأسيًا في ATC. قد تتمكن أيضًا من استئجار أنظمة GEA محددة للاختبار في موقعك الخاص.
إذا قررت المضي قدمًا في وقت لاحق والاستثمار في حل على نطاق صناعي، فيمكننا مواصلة شراكتنا لتهيئة وتحسين الإعداد الذي يتناسب مع احتياجاتك في المعالجة واحتياجاتك التجارية.
أيًا كان المنتج النهائي - سواء كان لحومًا مستنبتة مشتقة من خلايا بقرية، أو مستقلب مُنتَج بالتخمير الدقيق في الكائنات المؤتلفة - يبدأ تطوير أي عملية زراعة خلوية على نطاق تجريبي صغير، باستخدام معدات معملية تنتج بضعة لترات من المرق فقط أو أقل، مع كمية منتجات منخفضة. يركز العمل المبكر على الإثبات التجريبي أن الوصفة والعملية يمكن أن تدعما نمو الخلايا وتصنيع المنتج النهائي المطلوب.
ومع ذلك، حتى أكثر النتائج الواعدة على نطاق المختبر لا يمكن أن تؤخذ على أنها ضمان بأن العملية حين يتم توسيع نطاقها سوف تسمح بإنتاج تجاري قابل للتطبيق اقتصاديًا. لن تؤدي الخلايا المزروعة في بيئة معملية بالضرورة نفس الأداء الذي تؤديه في خطوط العمليات الصناعية المصممة لإنتاج مئات الكيلوجرامات من المنتج على نحو مستدام وبإنتاجية عالية.
لذلك، لن يكون الإنتاج الصناعي مجديًا اقتصاديًا، على سبيل المثال، إذا كان العائد على المستوى التجاري منخفضًا جدًا، أو كان النمو بطيئًا للغاية، أو كان الكائن الحي غير قادر على تحمل الضغوط الصناعية، أو كانت التكاليف المرتبطة باستخدام الموارد والطاقة مرتفعة للغاية، أو كانت المعالجة النهائية غير فعالة. إذا لم تتم معالجة التحديات ذات الصلة، فقد يكون المنتج النهائي مكلفًا للغاية بالنسبة للمستهلكين.
بديل للاستثمار في شيء غير مُجرَّب
من الناحية المثالية، سيَكون من الممكن اختبار أداء الاستنبات والتخمير على نطاق يتيح إثبات المفهوم. يحتاج العلماء إلى أن يكونوا قادرين على تعديل أو اختبار الوصفات الجديدة، وتقييم التغييرات في وسيط النمو والمكونات، وربما تغيير معلمات العملية لزيادة العائد أو إمكانية إعادة الإنتاج. وهم بحاجة إلى القيام بذلك مستخدمين معدات ذات صلة بالتصنيع على النطاق الإنتاجي، ولكن بدون استثمارات ضخمة. ومع ذلك، حتى الآن، كانت القفزة من اختبار عمليات الاستنبات والتخمير الموجهة للأغذية على مناضد المعامل إلى التحقق من صحة العمليات على النطاق الصناعي التجريبي قد اشتملت بشكل عام على استثمارات كبيرة في المحطات التجريبية، ولكن بلا ضمان للنجاح.
محطة تجريبية كامل المواصفات
إدراكًا للحاجة الحقيقية جدًا لسد هذه الفجوة بنوع جديد من منصة الاختبار، ابتكرت GEA خط معالجة كامل الميزات على نطاق تجريبي للزراعة والتخمير الميكروبي. تتيح لك المعدات التجريبية في ATC اختبار الإنتاج بحجم قريب من النطاق الصناعي، ولكن دون الحاجة إلى الاستثمار في المعدات ذات النطاق الصناعي.
توافر خط معالجة مرن ونمطي وشامل لتقييم معالجات الأغذية الجديدة على هذا النطاق يمثل مفهومًا جديدًا تمامًا. كما يوفر فرصًا جديدة لاختبار مجموعة متنوعة من مفاهيم وعمليات الزراعة الخلوية.
فهم خلاياك والعمليات
الأهم من ذلك، يمكن إعداد وحدة التخمير/المفاعل الحيوي الخاصة بنا للاستنبات الهوائي واللاهوائي، أو تفاعلات التخمير، باستخدام أي نوع من الخلايا تقريبًا. توفر المنصة أيضًا إمكانية اختبار متطلبات و/أو مستوى المعالجة الحرارية، وتقييم استراتيجيات الغاز والتغذية المختلفة، حتى تكون قادرًا فعليًا على فهم كيفية تصرف خلاياك، وكيفية تقليل مخاطر التلوث بين الدفعات - عند تبديل الوصفات - وأنواع الخلايا والعمليات.
باستخدام وحدتنا، يمكنك إيجاد التسلسل الأمثل للعملية من خلال مراقبة ظروف الخلية وإجراء موازنات الكتلة في كل مرحلة، وتقييم إمكانية التكاثر بين الدُفعات والعوائد النهائية، وإلقاء نظرة على الأماكن التي قد تُفقَد فيها الكفاءات أو تُكتسَب. يمكنك بعد ذلك تعديل المعلمات الخاصة بك أو حتى تبديل ترتيب المراحل المختلفة لتحسين المعالجة واستكشاف الأخطاء وإصلاحها. نعتقد أن خط المفاعل الحيوي/التخمير متعدد الاستخدامات وسهل الاستخدام وسهل التكوين لدينا سيوفر عالمًا من الإمكانيات لدراسات الجدوى الجديدة، ويسمح لك باكتساب خبرة قيمة في العمليات والإنتاج لنقلها إلى منشأتك. وعلى عكس الاختبار على نطاق المعمل، من المحتمل أن يمنحك التصنيع على نطاق تجريبي في ATC منتجًا كافيًا للمضي قدمًا في اختبار المعالجة النهائية - على سبيل المثال التجفيف بالرذاذ أو التجميد.
هدفنا هو مساعدتك على استنباط عمليات ناجحة، حتى تتمكن من إنشاء نموذج أعمال قوي للاستثمار في المستقبل في تطوير المنتجات.
تقرير: آفاق New Food
في GEA، نساعد العالم على تحقيق وعد البروتينات البديلة.
Downloads
رؤى GEA
تغذية المستقبل: قوة الابتكار في التجفيف بالتجميد
يعد تقليل النفايات أمرًا مهمًا بالنسبة لنا في GEA، ومن خلال الاستفادة من قوة تكنولوجيا التجفيف بالتجميد، يمكننا تحويل فائض الطعام إلى منتجات قيِّمة وطويلة الأمد - مما يساعد على تقليل النفايات وإطالة العمر الافتراضي للمنتجات وبناء إمدادات غذائية أكثر مرونة للأجيال القادمة.
GEA وPulmuone تكرّمان أجيالاً من حرفي صنع النودلز الباردة
كان خبراء البحث والتطوير في GEA على قدر التحدي عندما طرحت Pulmuone، وهي شركة كورية جنوبية متخصصة في إنتاج الأغذية النباتية، تحديًا لـ GEA يتمثل في إضفاء لمسة حديثة على النودلز الكورية الباردة التقليدية ذات القوام الواضح في الفم (النينجميون). وساعدوا في تطوير ما أصبح الآن نجاحًا تجاريًا يتم إنتاجه باستخدام كميات أقل من المياه والكهرباء مقارنةً بالطرق المستخدمة سابقًا. وتتوافق النتيجة أيضًا مع الأصول التقليدية للطبق بالإضافة إلى جذور Pulmuone في الصحة والعافية والاستدامة.
