أنظمة التجفيف والإنضاج المزودة ببريمة
أنظمة التجفيف والإنضاج المزودة ببريمة
GEA offers a versatile portfolio of state-of-the-art automated curd drainage and maturation systems used in the production of various types of pasta filata cheese. Batch type DMC systems are available with capacities up to 2,000 kg.
أنظمة تجفيف وإنضاج الدفعات DMC من GEA تقوم بأتمتة كاملة لهذه العملية الرئيسية في إنتاج جبن باستا فيلاتا. تقنية DMC الموثوقة والقوية يمكنها إنتاج الخثرة لمجموعة متنوعة من أنواع جبن باستا فيلاتا، وتتعامل مع الخثرة بلطف لضمان أعلى مستوى من الجودة في المط والمعالجة النهائية.
يتم تجهيز أنظمة DMC للإنتاج بالدفعات بأسطوانات تخثير دوارة قابلة لتعديل السرعة تقوم بإنتاج الخثرة، وناقلات لتمرير الخثرة الناضجة مباشرة إلى آلات المط.
تسمح أنظمة DMC، باشتمالها على حاوية خارجية وداخلية مزودة ببريمة مدمجة، بتصريف شرش اللبن من خلال صفائح معدنية مثقبة للاستعادة في الجزء السفلي من الحوض الخارجي، ومنه يتم إرسال شرش اللبن إلى خط الاستعادة. يمكن بعد ذلك الاحتفاظ بالخثرة في الحوض لوقت محدد مسبقا حتى تنضج. يمكن، أثناء عملية الإنضاج، تدوير البريمة إلى الأمام وإلى الخلف من أجل تقليب الخثرة بلطف. في نهاية عملية الإنضاج يحرك المثقاب الخثرة نحو آلة تقطيع الخثرة, من أجل تقطيعها وتمريرها إلى آلات المط.
الميزات والخيارات:
تشمل ميزات وخيارات أنظمة DMC ما يلي:
- بريمة بطول 600 مم قادرة على التشغيل المستمر والمتقطع
- سرعة بريمة يتم التحكم فيها إلكترونيًا بواسطة محول وجهاز استشعار
- دعم البريمة بواسطة حشيات متساطحة يتم التحكم فيها بواسطة صمام يشغل بملف لولبي
نظام الإنتاج المستمر
توفر GEA أيضا نظام تجفيف وإنضاج للإنتاج المستمر والذي يُعد مثاليا لإنتاج كميات كبيرة من نوع واحد من الخثرة. يتألف نظام الإنتاج المستمر من نفق إنضاج ونقل للخثرة مع سلال تجفيف، ويكون بالإمكان إنضاج الخثرة داخل وخارج شرش اللبن. ترسل مضخة الطرد المركزي شرش اللبن الذي يتم تصريفه إلى خط الاستعادة باستخدام مضخة الطرد المركزي.
بعد الإنضاج يتم نقل الخثرة من السلال إلى الجزء السفلي من النفق، حيث ترسلها البريمة الدوارة بطول 500 مم إلى وحدة تقطيع الخثرة كي يتم تقطيعها إلى أحجام محددة مسبقا، قبل نقلها بواسطة نظام ناقل إلى آلات المط.
يمكن توفير بريمات مغلفة بالتفلون لكل من أنظمة تجفيف وإنضاج الخثرة للإنتاج المستمر وبالدفعات. تحكم دقيق في حركة البريمة، يضمن وقت نقل الخثرة والاحتفاظ بها إنضاجا مثاليا وخواص خثرة مميزة.
يتم تصنيع جميع أنظمة التجفيف والإنضاج من GEA باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 ويمكن توريد الأنظمة بخاصية التنظيف الآلي في المكان بهدف الامتثال لنظام التعقيم وقوانين النظافة الأكثر صرامة. التنظيف الآلي يقلل من الحاجة إلى التنظيف اليدوي واستخدام المياه ويقلل من أوقات التوقف.
نظام التحكم PLC يحسن الأتمتة وبارامترات العمل من أجل التوسع في تقليل التدخل اليدوي. تتيح تقنيات DMC للإنتاج المستمر وبالدفعات التحكم الدقيق في درجة حرارة الخثرة. يمكن عمل سترات بجدران مزدوجة لتسخين المياه الساخنة على طول الخط بالكامل، كما يتم تركيب نظام أنابيب لتسخين المنتج أو تبريده باستخدام رشاشات.
تحرص شركة GEA على دمج أعلى معايير السلامة في جميع أنظمتها. تتميز تقنيات إنضاج وتجفيف الخثرة بمفاتيح بحواجز ميكانيكية أو قريبة لحماية مناطق الخطر، كما أن مفاتيح الأمان تضمن عدم استمرار أي عملية في حال لم تتوفر خصائص الحماية المطلوبة.
يمكن لشركة GEA بناء أنظمة تجفيف وإنضاج خثرة للإنتاج المستمر وبالدفعات تتناسب مع تخطيط المصنع ومع شبكات الإمدادات والمرافق.
Downloads
رؤى GEA
GEA reports profitable growth for 2025 and expects accelerated revenue growth
GEA’s past fiscal year was one of significant growth and further profitability gains. In particular, the technology group substantially increased order intake, with all divisions contributing here. GEA also made progress in all Mission 30 strategic growth areas. In addition, GEA met key interim targets under its climate plan ahead of schedule. Major milestones in fiscal year 2025 were admission to the DAX index, the award of one of the largest contracts in the company’s history, and streamlining of the corporate structure.
كيف يعيد SmartParc كتابة قواعد إنتاج الأغذية
بفضل موقع تصنيع SmartParc الجديد، تعمل شركات تجهيز الأغذية في المملكة المتحدة على خفض تكاليف التشغيل والانبعاثات. ومع وجود تقنية التسخين والتبريد من GEA في جوهرها، يوضح نموذج الإنتاج التعاوني هذا كيف يعمل الابتكار على تسريع طموحات قطاع الصناعة للوصول إلى صافي انبعاثات صفري.
مركز اختبار علوم الأغذية
"تخمير البيض مثل تخمير الجعة." هذا نوع المقارنات التي تجعلك تبتسم - ومن ثم تضيء الفكرة في عقلك: شيء معقد يبدو بسيطاً فجأة. خلال هذا الفيلم الشخصي، الذي تدور أحداثه في قلب الأراضي الزراعية في الولايات المتحدة، نستكشف التخمير الدقيق والعمل الواقعي الذي يتطلبه تحويل الفكرة إلى الأغذية.
