أنظمة التجفيف والإنضاج المزودة ببريمة
أنظمة التجفيف والإنضاج المزودة ببريمة
GEA offers a versatile portfolio of state-of-the-art automated curd drainage and maturation systems used in the production of various types of pasta filata cheese. Batch type DMC systems are available with capacities up to 2,000 kg.
أنظمة تجفيف وإنضاج الدفعات DMC من GEA تقوم بأتمتة كاملة لهذه العملية الرئيسية في إنتاج جبن باستا فيلاتا. تقنية DMC الموثوقة والقوية يمكنها إنتاج الخثرة لمجموعة متنوعة من أنواع جبن باستا فيلاتا، وتتعامل مع الخثرة بلطف لضمان أعلى مستوى من الجودة في المط والمعالجة النهائية.
يتم تجهيز أنظمة DMC للإنتاج بالدفعات بأسطوانات تخثير دوارة قابلة لتعديل السرعة تقوم بإنتاج الخثرة، وناقلات لتمرير الخثرة الناضجة مباشرة إلى آلات المط.
تسمح أنظمة DMC، باشتمالها على حاوية خارجية وداخلية مزودة ببريمة مدمجة، بتصريف شرش اللبن من خلال صفائح معدنية مثقبة للاستعادة في الجزء السفلي من الحوض الخارجي، ومنه يتم إرسال شرش اللبن إلى خط الاستعادة. يمكن بعد ذلك الاحتفاظ بالخثرة في الحوض لوقت محدد مسبقا حتى تنضج. يمكن، أثناء عملية الإنضاج، تدوير البريمة إلى الأمام وإلى الخلف من أجل تقليب الخثرة بلطف. في نهاية عملية الإنضاج يحرك المثقاب الخثرة نحو آلة تقطيع الخثرة, من أجل تقطيعها وتمريرها إلى آلات المط.
الميزات والخيارات:
تشمل ميزات وخيارات أنظمة DMC ما يلي:
- بريمة بطول 600 مم قادرة على التشغيل المستمر والمتقطع
- سرعة بريمة يتم التحكم فيها إلكترونيًا بواسطة محول وجهاز استشعار
- دعم البريمة بواسطة حشيات متساطحة يتم التحكم فيها بواسطة صمام يشغل بملف لولبي
نظام الإنتاج المستمر
توفر GEA أيضا نظام تجفيف وإنضاج للإنتاج المستمر والذي يُعد مثاليا لإنتاج كميات كبيرة من نوع واحد من الخثرة. يتألف نظام الإنتاج المستمر من نفق إنضاج ونقل للخثرة مع سلال تجفيف، ويكون بالإمكان إنضاج الخثرة داخل وخارج شرش اللبن. ترسل مضخة الطرد المركزي شرش اللبن الذي يتم تصريفه إلى خط الاستعادة باستخدام مضخة الطرد المركزي.
بعد الإنضاج يتم نقل الخثرة من السلال إلى الجزء السفلي من النفق، حيث ترسلها البريمة الدوارة بطول 500 مم إلى وحدة تقطيع الخثرة كي يتم تقطيعها إلى أحجام محددة مسبقا، قبل نقلها بواسطة نظام ناقل إلى آلات المط.
يمكن توفير بريمات مغلفة بالتفلون لكل من أنظمة تجفيف وإنضاج الخثرة للإنتاج المستمر وبالدفعات. تحكم دقيق في حركة البريمة، يضمن وقت نقل الخثرة والاحتفاظ بها إنضاجا مثاليا وخواص خثرة مميزة.
يتم تصنيع جميع أنظمة التجفيف والإنضاج من GEA باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 ويمكن توريد الأنظمة بخاصية التنظيف الآلي في المكان بهدف الامتثال لنظام التعقيم وقوانين النظافة الأكثر صرامة. التنظيف الآلي يقلل من الحاجة إلى التنظيف اليدوي واستخدام المياه ويقلل من أوقات التوقف.
نظام التحكم PLC يحسن الأتمتة وبارامترات العمل من أجل التوسع في تقليل التدخل اليدوي. تتيح تقنيات DMC للإنتاج المستمر وبالدفعات التحكم الدقيق في درجة حرارة الخثرة. يمكن عمل سترات بجدران مزدوجة لتسخين المياه الساخنة على طول الخط بالكامل، كما يتم تركيب نظام أنابيب لتسخين المنتج أو تبريده باستخدام رشاشات.
تحرص شركة GEA على دمج أعلى معايير السلامة في جميع أنظمتها. تتميز تقنيات إنضاج وتجفيف الخثرة بمفاتيح بحواجز ميكانيكية أو قريبة لحماية مناطق الخطر، كما أن مفاتيح الأمان تضمن عدم استمرار أي عملية في حال لم تتوفر خصائص الحماية المطلوبة.
يمكن لشركة GEA بناء أنظمة تجفيف وإنضاج خثرة للإنتاج المستمر وبالدفعات تتناسب مع تخطيط المصنع ومع شبكات الإمدادات والمرافق.
Downloads
رؤى GEA
تغذية المستقبل: قوة الابتكار في التجفيف بالتجميد
يعد تقليل النفايات أمرًا مهمًا بالنسبة لنا في GEA، ومن خلال الاستفادة من قوة تكنولوجيا التجفيف بالتجميد، يمكننا تحويل فائض الطعام إلى منتجات قيِّمة وطويلة الأمد - مما يساعد على تقليل النفايات وإطالة العمر الافتراضي للمنتجات وبناء إمدادات غذائية أكثر مرونة للأجيال القادمة.
GEA وPulmuone تكرّمان أجيالاً من حرفي صنع النودلز الباردة
كان خبراء البحث والتطوير في GEA على قدر التحدي عندما طرحت Pulmuone، وهي شركة كورية جنوبية متخصصة في إنتاج الأغذية النباتية، تحديًا لـ GEA يتمثل في إضفاء لمسة حديثة على النودلز الكورية الباردة التقليدية ذات القوام الواضح في الفم (النينجميون). وساعدوا في تطوير ما أصبح الآن نجاحًا تجاريًا يتم إنتاجه باستخدام كميات أقل من المياه والكهرباء مقارنةً بالطرق المستخدمة سابقًا. وتتوافق النتيجة أيضًا مع الأصول التقليدية للطبق بالإضافة إلى جذور Pulmuone في الصحة والعافية والاستدامة.
