Fachpresseinformation
GEA als strategischer Partner bei der Herstellung von Fleischalternativen
19 Oct 2021
Heutzutage möchten viele Verbraucher Fleischprodukte in einigen ihrer Mahlzeiten ersetzen oder sich komplett vegetarisch oder vegan ernähren. Wie können Lebensmittelhersteller in dieses Segment einsteigen und von den Chancen auf den neuen Märkten profitieren? Auf dem dynamisch wachsenden New-Food-Markt nimmt GEA bereits eine herausgehobene Position ein und weiß, wie man die wachsende Nachfrage zuverlässig, konsistent, effizient und nachhaltig bedienen kann. Daher ist New Food einer von sieben strategischen Hebeln, die die Wachstumsstrategie Mission 26 von GEA für die nächsten fünf Jahre vorantreiben.
Verbraucher bevorzugen Fleischalternativen, die das gewohnte Fleischprodukt nachahmen. GEA stellt für die Produktion das gesamte Technologieportfolio und Know-How zur Verfügung, von der Proteinen-Extraktion aus pflanzlichem Material bis zur Verarbeitung der Mischung aus hochwertigen Zutaten. (Foto: GEA)
GEA kann als einer der führenden Anbieter von Verarbeitungs- und Verpackungslösungen für Lebensmittel mit einem kompletten Technologieportfolio aufwarten, das auf bewährten Tests und umfassender Erfahrung in der Extraktion von Proteinen aus pflanzlichem Material sowie der Verarbeitung von Mischungen hochwertiger Zutaten basiert. Vom Extrahieren über das Mischen, Formen, Beschichten, Frittieren, Garen und Kühlen bis hin zum Verpacken bietet GEA weit mehr als nur Hightech-Maschinen. Das Unternehmen ist strategischer Partner der Lebensmittelindustrie und entwickelt gemeinsam mit seinen Kunden neue fleischlose Produkte, wobei integrierte Prozesslösungen entstehen, die perfekt auf die Anforderungen des Verarbeitungsprozesses abgestimmt sind.
Verbrauchererwartungen erfüllen
Verbraucher bevorzugen heute Fleischalternativen, die ihren gewohnten Produkten – seien es Hamburger, Hähnchenstreifen oder Würstchen – ähneln. Und das bedeutet, dass sie den Erwartungen in Bezug auf Aussehen, Geschmack, Mundgefühl, Saftigkeit und Aroma so nahe wie möglich kommen müssen. Um sicherzustellen, dass die Fleischersatzprodukte in Sachen Geschmack und Saftigkeit möglichst nahe am Fleisch sind, ist das Know-how in den Bereichen Lebensmittelzutaten, Verarbeitungsprozess und Prozesskontrolle entscheidend. Die Art und Weise, in der die Grundzutaten wie Wasser, Fett und verschiedene Trockensubstanzen während der Prozessvorbereitung gebunden werden, ist ein Schlüsselfaktor für den Erfolg des anschließenden Verarbeitungsprozesses.
Fleischersatz-Patty für Veggie-Burger: Der Schritt in den Markt für Fleischersatzprodukte gelingt mit modernster Prozesstechnologie und Know-how über die Konsistenz und Kombination der richtigen Zutaten. (Foto: GEA)
GEA bietet eine einzigartige Kombination aus Zutaten, Technologie und Prozesslösung
Wie Marcel Janssen, Vice President Product Management and Sales bei GEA, erklärt, unterscheiden sich die Kundenbedürfnisse im fleischlosen Segment von denen der traditionellen Fleischverarbeitung. „Das hat mit der großen Anzahl verschiedener Zutaten für fleischlose Produkte zu tun. Es reicht nicht mehr aus, einfach nur die richtige Technologie bereitzustellen. Jetzt sind fundierte Kenntnisse und Erfahrungen mit allen Arten von Lebensmitteln und Rohstoffen gefragt, um sie in die Produktion einfließen zu lassen. Wir bei GEA verfügen über dieses Fachwissen und bieten Lebensmittelherstellern die Möglichkeit, in unseren Technologiezentren – vor Ort oder online – Hand in Hand zu arbeiten, um die optimale Kombination von Zutaten, Ausrüstung und Anlagenkonfiguration zu ermitteln. Darüber hinaus ist in unseren Technologiezentren der Übergang von Laborbedingungen zur industriellen Produktion möglich."
Erst testen, dann investieren
Die Testmöglichkeit ist von enormer Bedeutung und reduziert das Risiko, dem sich Hersteller sonst bei der Erweiterung ihrer Produktion aussetzen, ganz erheblich. Dadurch können sie ihr Produkt schneller auf den Markt bringen und im Nachhinein kostspielige Änderungen vermeiden. Und dank einer stabilen globalen Lieferkette stellt GEA sicher, dass Unternehmen unabhängig von ihrer Größe schnell und effektiv zuverlässige und robuste Produktionskapazitäten zur Verfügung stehen.
Marcel Janssen fasst zusammen: "Für die Lebensmittelverarbeiter ist es von entscheidender Bedeutung, nicht nur ihre Produktionsanlagen für das zu ihrer Produktpalette hinzukommende Fleischersatzprodukt zu erweitern, sondern auch eine Lösung zu finden, die maximale Flexibilität und Kontrolle sowie größtmöglichen Ertrag bietet, um so gleichbleibende oder sogar höhere Gewinnmargen sicherzustellen.“
Partizipieren Sie am vegetarischen Markt
Seit mehr als 25 Jahren ist GEA ein verlässlicher Technologiepartner für die Zubereitung und Weiterverarbeitung von Fleischalternativen und pflanzlichen Produkten. Fachleute des Unternehmens nehmen an internationalen Konferenzen und Summits teil, wie z. B. an der kommenden Bridge2Food Research Conference zum Thema Plant-Based Foods & Proteins, die vom 19. bis 20. Oktober virtuell stattfindet. Darüber hinaus gibt GEA seine tiefen Einblicke regelmäßig im Rahmen gut besuchter Webinare, wie zum “Are you ready for the meat alternative revolution?”, weiter, die Kunden und Interessenten anschließend auf der Website von GEA zugänglich gemacht werden.
Fleischersatz, der Chicken Nuggets nachempfunden ist. GEA ist ein strategischer Partner der Lebensmittelindustrie und entwickelt gemeinsam mit seinen Kunden individuelle fleischfreie Produkte und schafft integrierte Prozesslösungen, die perfekt auf die Verarbeitungsanforderungen abgestimmt sind. (Foto: GEA)
Nicole Meierotto
Media Relations
GEA Group Aktiengesellschaft
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Über GEA
GEA ist weltweit einer der größten Systemanbieter für die Nahrungsmittel-, Getränke- und Pharmaindustrie. Der 1881 gegründete und international tätige Technologiekonzern fokussiert sich dabei auf Maschinen und Anlagen sowie auf anspruchsvolle Prozesstechnik, Komponenten und umfassende Service-Dienstleistungen.
