Schneiden ohne Schockfrosten – GEA senkt Energiekosten durch neue Sichelmesser mit Sägezahn-Schneide

Da schon vom ersten Schnitt an Energiekosten eingespart werden, verbessert dieses Maschinen-Upgrade die Energiebilanz des Verarbeitungsprozesses direkt und nachhaltig.

Die Anforderungen von Herstellern von Aufschnittware sind eindeutig: Schneidqualität und Ausbringleistung müssen stimmen, um eine hohe Produktausbeute sicherzustellen. Die Schneidergebnisse werden von verschiedenen Faktoren beeinflusst. Die zwei Hauptgründe, warum Schneidergebnisse variieren können, sind technische Aspekte und das Produkt. Von einem technischen Standpunkt aus gesehen beeinflusst das Messer die Einstellungsparameter und die Konfiguration der Maschine das Schneidergebnis. Produktbezogene Faktoren sind die Konsistenz des Produktes sowie die Kalibrierung und die Temperatur während des Schneidens. Die Konsistenz des Produktes bestimmt die Vorbereitung der Schneidemaschine für den Schneidprozess. Zusätzlich zu den Einstellungen der Schneidemaschine, wie beispielsweise des Drucks, der auf das Produkt ausgeübt wird und die Länge der Stangen, ist es wichtig, dass das Produkt in der optimalen Temperatur zur Verfügung gestellt wird.

Dank der neu entwickelten GEA Schneidetechnologie in Kombination mit einem speziell entwickelten GEA Sichelmesser wird das Schneiden ohne Schockfrosten möglich. Die Sägezahn-Schneide reduziert die Eindringkraft in das Produkt während des Schneidevorgangs. Es entsteht ein ‚sanfter Schnitt‘, da wesentlich weniger Druck auf das Produkt im Schneidprozess erzeugt wird. Daher ist kein oder ein geringerer schockgefrosteter Produktrand notwendig, der verhindern soll, dass sich das Produkt im Schneideprozess verformt. Dies bedeutet Einsparungen von Energie und Zeit. Die neuen Sichelmesser mit Sägezahn-Schneide von GEA verringern zudem das Give-away und sichern einen hohen Anteil an gutgewichtigen Portionen.