Der Meisterkoch
GEA CookStar
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
Beispiellose Leistung
Der CookStar bietet durch die Kombination aus horizontalem und vertikalem Luftstrom das Beste aus beiden Welten. Dadurch ist der CookStar in der Lage, die kritischen Elemente – Zeit, Temperatur, Feuchtigkeit und Luftzirkulation – auf effiziente Weise in Einklang zu bringen, um ein effizientes Garen bei einer breiten Palette von Anwendungen zu ermöglichen. Genau diese Fähigkeit macht den GEA CookStar zum Meister bei der Zubereitung von Lebensmitteln im industriellen Maßstab.
25 Jahre Innovation mit dem GEA CookStar
Hauptanwendungsgebiete
Der GEA CookStar ist vielseitig einsetzbar und verarbeitet eine breite Palette von Produkten wie Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch und Fleischersatzprodukte, ob paniert oder unpaniert, geformt und naturbelassen. Und das bei hohem Produktionsdurchsatz.
Flexibilität jetzt und in Zukunft
- Meister der Vielseitigkeit: Dampfgaren – Kochen – Bräunen – Rösten – Braten, alles in einem Ofen
- Einzigartige SuperHeatSmoke-Option zum Garen und Räuchern von Produkten zum Patent angemeldet
- Sehr schnelle Prozessumstellung
Bewährte Leistung
- Kürzere Garzeit für eine effizientere Zubereitung
- Mehr Heizleistung für höheren Durchsatz
- Gleichmäßigere Farbentwicklung und Kerntemperatur
- Der Industriestandard mit der längsten Kochlänge – bis zu 25 m/Min. Bandgeschwindigkeit und bis zu 25 kg/m Bandbelastung
Ultimative Zuverlässigkeit
- Mehr als 25 Jahre Erfahrung mit Millionen von Tonnen an produzierten Lebensmittelprodukten
- Verfügbarkeit von 99 % mit weltweit bewährten und erprobten Installationen
- Höhere Betriebseffizienz durch globale Serviceleistungen und Supportprogramme
Technische Daten
Hoch entwickelte TechnologieDoppelspiralofen mit Dreiphasen-Garsystem
Doppelspiralofen mit Dreiphasen-Garsystem
Der GEA CookStar Turbo ist der weltweit einzige Doppelspiralofen mit Dreiphasen-Garsystem. Sein patentiertes Design kombiniert in der Turbozone einen horizontalen Luftstrom mit Impingement-Heißluft. Das Ergebnis ist eine hervorragende Gareffizienz, die in Bezug auf Ausbeute und Qualität im Vergleich zu Öfen, die nur über horizontalen Luftstrom verfügen, neue Maßstäbe setzt.
Prozesskontrolle und Effizienz
Prozesskontrolle und Effizienz mit GEA CookStar
Flexibilität beim Garen mit bis zu 100 °C Unterschied bei den Gartemperaturen zwischen den Zonen. Prozesssteuerung per Taupunktmessung – wissen, wie man gart. Unabhängige Taupunktmessung in jeder Garkammer. Taupunktunterschiede von bis zu 45 °C zwischen den beiden Zonen. Der Ofen regelt die Bedingungen in jeder Zone präzise. Durch ausgeglichenen Luftstrom, aktive Klimaregelung und moderate Abluftsteuerung.
Technische Daten des GEA CookStars
| Produktspezifikationen | GEA CookStar 600 | GEA CookStar 1000 |
| Fließbandlänge | 60 bis 86 m* | 117 bis 160 m* |
| Fließbandbreite | 600 mm | 1000 mm |
| Max. Gar-/Grilltemperatur | 200 °C | 200 °C |
| Min. Produkthöhe | 15 x 15 x 15 mm | 15 x 15 x 15 mm |
| Max. Produkthöhe | 75 bis 130 mm* | 90 bis 140 mm* |
| Klimaregelung und moderate Abluftsteuerung | Standard | Standard |
| Einlauf- und Auslaufhöhe | 1000 mm | 1150 mm |
| Abmessungen L x B x H | 9288 x 4481 x 4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
| Maschinengewicht | 18.000 kg | 50.000 kg |
Zusatzausstattung
Optionen für den GEA CookStarInline-Garen und -Räuchern
GEA CookStar mit SuperHeatSmoke-Anwendung
Die Inline-Räucherlösungen SuperHeatSmoke und HotSmoke für GEA CookStar kombinieren die Doppelspiralofen-Technologie mit der Zerstäubung von natürlichem Rauchkondensat zur Herstellung von attraktiven gegarten und geräucherte Produkte herzustellen. Dabei wird natürliches Rauchkondensat von Red Arrow verwendet, dem marktführenden Spezialisten für Rauchkondensate.
Bandreinigung mit GEA Sedimentabscheidesystem
Bei stark marinierten Anwendungen oder klebrigen Produkte vereinfacht das Sedimentabscheidesystem die Bandreinigung und verhilft dem Bediener zu einer höheren Effizienz.
GEA CookStar 600
Three-phase cooking concept in double spiral oven
Process control and efficiency
Inline cooking and smoking
Downloads
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Service-Produkte
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
Endurlon® Führungen
Sie möchten die Wartungsintervalle für Ihren GEA CookStar Spiralofen verlängern? Wartungskosten reduzieren und die Hygiene weiter verbessern? All das ermöglichen Ihnen die Endurlon™ Führungen.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
Zugehörige Videos
BRF – Working with GEA CookStar since 1993
CookStar 1000 Gen 3 | Word of the expert
CookStar 1000 GEN 3_teaser video
