Industrial tumblers and massagers that add value
Industrielle Tumbler und Massiermaschinen mit Mehrwert
Die GEA ScanMidi führt in einer Maschine verschiedene Verarbeitungsschritte durch, unter anderem Massieren, Tumbeln, Marinieren, Dosieren von Zutaten, Spülen, Beschichten und Kühlen. Trommeldrehzahl, Verarbeitungszeit, Richtung und Vakuum sind alle einstellbar, so dass Sie viele Möglichkeiten haben, den Prozess zu steuern und die Ergebnisse zu optimieren. Die Flexibilität der Anlage erlaubt einem maximale Auslastung des Systems und sorgt für eine schnelle Rentabilität Ihrer Investition. Die ScanMidi Massagemaschine und Tumbler ist mit Trommelvolumen von 2500, 4000, 6000 und 10.000 Liter erhältlich.
GEA ScanMidi eignet sich für eine Vielzahl von Schweine-, Rind-, Geflügel-, Fisch- und Meeresfrüchteprodukten.
Patentierte asymmetrische Mitnehmer bieten ultimative Flexibilität
Schnelle Verarbeitungszeit und hoher Füllgrad
Fortschrittliche Prozesssteuerung
Beim Massieren (Drehung der Trommel im Uhrzeigersinn) sorgen 5 asymmetrische Mitnehmer für eine sanfte Reibung der Fleischteile aneinander, ohne dass diese angehoben werden. So bleibt die ursprüngliche Textur des Produkts erhalten. Beim Tumbeln weniger empfindlicher Produkte (Drehung der Trommel im entgegen dem Uhrzeigersinn) wird das Produkt von asymmetrischen Mitnehmern angehoben. Diese dynamischere Art der Verarbeitung verkürzt die Verarbeitungszeit. Tumbeln wird in der Regel für weniger empfindliche Produkte wie größere und zähere Muskeln eingesetzt.
Das optionale Heizen-Kühlen-System nutzt einen Wärmetauscher auf Glykolbasis zum Erwärmen oder Kühlen der Trommel. Dadurch kann die Soleabsorption beschleunigt und die für das Tumbeln erforderliche Zeit verkürzt werden.
ScanMidi 2,5 | ScanMidi 4 | ScanMidi 6 | ScanMidi 10 | |
Größe | 2500 l | 4000 l | 6000 l | 10000 l |
Abmessungen | 3500x1870x3050 mm | 4100x2030x3400 mm | 4700x2220x3800 mm | 5600x2740x4350 mm |
Maschinengewicht | 3000 kg | 3800 kg | 4900 kg | 7300 kg |
Elektrische Leistung | 10 kW | 13 kW | 16 kW | 22 kW |
GEA ScanBrine
Ein genaues, homogenes Mischen der Salzsole ist der Schlüssel zu einem Prozess, mit dem Herstelle für jedes Produkt die richtige Rezeptur auswählen und mischen können. Das homogene Mischen der Salzsole und der Zusatzstoffe einen Beitrag leisten, die für das Endprodukt erforderliche Qualität, Farbe und Konsistenz zu erreichen. GEA ScanBrine kann eine wertvolle Ergänzung zu Ihrer Massiermaschine und Tumbler bilden.
GEA ColdSteam T – Industrielle Auftautechnologie neu definiert
Optimieren Sie Ihr ScanMidi-System mit der ColdSteam Technologie von GEA. Sie nutzt Dampf unter einem starken Vakuum zum schnellen und sicheren Auftauen von Fleisch in der abgeschlossene Umgebung des Tumblers, wodurch das Risiko einer Kontamination ausgeschlossen wird. Der Fleischsaft bleibt erhalten, ohne die Produktqualität oder den Gesamtertrag zu beeinträchtigen. Die einzigartige ColdSteam-Technologie kann dazu beitragen, Konsistenz, Effizienz und Durchsatz des Prozesses zu gewährleisten.
Besseres Auftauen und Temperieren von Fleisch- und Geflügelprodukten mit dem ColdSteam T von GEA: Er ist schneller, sicherer, effizienter und optimiert die Gesamtausbeute.
GEA MixMaster brine and marinade preparation system offers controlled and efficient mixing with the flexibility to adapt to meet specific application needs. Its functionality is essential for downstream processes, in use with injectors, massagers/tumblers and mixers.
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Making better bacon and ham products | Van der Mey and GEA
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