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Gleichmäßige Farbe, perfekte Textur und ein hervorragendes Geschmackserlebnis. Das sind die Vorzüge des Marinierens, das Ihre Produkte aufwertet. Mit dem Steaken erzielen Sie perfekte Ergebnisse. Das Steaken fördert außerdem die Bindung, steigert den Ertrag und verbessert die Farbe bei der Schinkenproduktion. GEA bietet eine Steakerlösung, die auf rotierenden Messerwalzen basiert.

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GEA TenderCarve

Der GEA TenderCarve ist ein Tenderizer, der die Oberfläche knochenloser Fleischstücke mit zwei rotierenden Messerwalzen einschneidet. Dadurch vergrößert sich die Oberfläche des Produkts, was infolge einer effektiveren Eiweißextraktion das Verkleben der Fleischstücke begünstigt und die Absorption der Salzlake beim nachfolgenden Tumbeln oder Massie...

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Im Webinar „Coating 360°“ erhalten Sie eine 360°-Sicht auf die industrielle Beschichtung von Lebensmitteln und erfahren, wie Sie diesen Prozess meistern können.

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