Brique House elige la sala de cocción GEA CRAFT-STAR® para continuar con su éxito
Comenzaron con una visión, que era la de romper con las tradiciones de las cervecerías regionales, y ofrecer a los entusiastas una experiencia de cerveza artesana completamente diferente, en un gran entorno. Repensando las recetas y los sabores de la cerveza, Brique House ha apostado por introducir nuevos conceptos cerveceros, desde la cervecería hasta la sala de barriles, pero sin perder por completo su herencia. De hecho, el ladrillo del logotipo de Brique House es un homenaje a las típicas construcciones de ladrillos que se ven por todas partes en la zona de Lille, que la cervecería ha mantenido vivas en las salas de barriles de Brique House.
En la actualidad, la gama de cervezas artesanas de Brique House se está ampliando rápidamente. La cervecería lanza cervezas experimentales cada mes, y cada tres meses los clientes pueden votar una nueva cerveza para la gama permanente. Brique House también ha abierto 3 salas de barriles en Lille, St. André-Lez-Lille y Villeneuve d'Ascq, y vende sus cervezas en línea, por lo que sus productos están disponibles para los clientes de todo el mundo.
Volvamos al año 2020, cuando el equipo comenzó el incipiente proyecto de Brique House, con una cervecería de 10 hl controlada manualmente en un espacio alquilado en Saint André Lez Lille. Fue un éxito rotundo. Y poco después de abrir sus puertas, esta primera fábrica de cerveza no pudo hacer frente a la creciente demanda con su sala de barriles. Las cervezas de Brique House se hicieron tan populares que las largas colas de gente frente a la entrada se convirtieron en algo habitual.
Así, en 2021 Brique House decidió establecer una nueva cervecería en un almacén vacío situado en la ciudad industrial de Fretin, un suburbio de Lille. Seleccionaron a GEA como socio para la parte del bloque caliente de la nueva cervecería, y a mediados de 2021 se había firmado un contrato para poner en marcha una sala de cocción de 3 cubas totalmente automatizada de la familia de productos GEA CRAFT-STAR®, con una capacidad de cocción de 40 hl por lote.
La configuración de la GEA CRAFT-STAR® XL comprende la cuba de maceración, la cuba-filtro y la combinación de caldera de mosto y centrífuga, estando totalmente automatizada. GEA CRAFT-STAR® es también la primera sala de cocción equipada con el sistema de automatización propio de GEA, GEA Codex®, que calcula y establece los parámetros del proceso para cada receta y proceso, para ayudar a mejorar la reproducibilidad, ayudando además a optimizar el uso de energía, agua y otros recursos, y a maximizar el valor de los ingredientes.
Brique House es la historia de dos personas: Baptiste Dufossez y Joseph Timmermans, que en 2020 –es decir, en medio de una pandemia mundial–, canalizaron su orgullo local e imaginación hacia el lanzamiento de una iniciativa de cerveza artesana única en el norte de Francia.
Estamos pasando a una nueva etapa y vamos a producir a otra escala.- Joseph Timmermans, cofundador de Brique House
- Joseph Timmermans, cofundador de Brique House
“Brique House había tenido problemas para satisfacer la demanda”, afirmó Christopher Sullivan, director de proyecto de GEA. “Trabajamos con ellos para diseñar el mejor sistema para sus necesidades actuales, que también les diera la flexibilidad para diversificarse y seguir creciendo. Había una verdadera presión para que la nueva fábrica de cerveza estuviera en funcionamiento lo antes posible, lo que permitiría a la empresa expandirse. GEA CRAFT-STAR® XL representó una solución ideal, proporcionando a Brique House un funcionamiento óptimo desde el primer día, y la capacidad de expansión futura”.
Brique House eligió a GEA como socio para el proyecto por la calidad del sistema, su funcionamiento y sus características, pero también por la gran flexibilidad y la base de conocimientos de los expertos de GEA. “El equipo de Brique House también quedó realmente impresionado por algunas de las excelentes referencias de los actuales clientes de GEA en la región, y pudo visitar varias de estas instalaciones”, explicó Sullivan. “Nuestros clientes nos dicen que el nivel de reproducibilidad y la calidad del producto que obtienen de nuestros sistemas CRAFT-STAR®, tanto semiautomatizados como totalmente automatizados, no pueden ser igualados por los sistemas manuales con los que empiezan las cervecerías artesanas jóvenes”.
A finales de noviembre de 2021, Joseph Timmermans viajó de Lille a Kitzingen para inspeccionar la sala de cocción GEA CRAFT-STAR® casi terminada, en el taller de GEA en Kitzingen. Comentó al inspeccionar el nuevo equipo: “¡Este va a ser mi mejor regalo de Navidad!”.
La GEA CRAFT-STAR® fue finalmente enviada a Lille a finales de diciembre de 2021, y con varios retrasos relacionados con la COVID negociados con éxito, el sistema fue finalmente puesto en marcha en abril de 2022.
No es de extrañar que la COVID repercutiera en el suministro de componentes, y en particular en algunos de los componentes eléctricos, añadió Sullivan. “Los sistemas GEA CRAFT-STAR® suelen configurarse y probarse en las instalaciones de GEA en Kitzingen. Esto significa que se envían y, efectivamente, solo hay que conectarlos a las tuberías, enchufarlos a los servicios y a las instalaciones in situ, y ponerlos en marcha con gran rapidez”. Sin embargo, continuó: “...con el impacto de la COVID en el suministro de componentes, y conscientes de que Brique House necesitaba que su nueva sala de cocción estuviera en funcionamiento lo antes posible, enviamos el sistema a la sede de Lille antes de las pruebas, y completamos las pruebas in situ. Al ser flexibles, pudimos entregar, instalar y poner en marcha el sistema sin mayores contratiempos y con los menores retrasos posibles.
El 23 de junio, Joseph y Baptiste invitaron a familiares, amigos y socios a la fiesta de inauguración de la nueva cervecería en Fretin.
“Aquí estamos. Dos años después de lanzar Brique House”, dijo Joseph. Una nueva fábrica de cerveza. Una nueva aventura comienza hoy, con esta nueva fábrica. Pasamos a una nueva etapa y vamos a producir a otra escala. Un enorme “gracias” a todos nuestros socios y a nuestros familiares por su apoyo incondicional”.
GEA CRAFT-STAR® XL en plataforma para cervecerías artesanas de tamaño medio con volumen de bombeo de 40 hl (35 bbl).
