“Legado, tecnología y equipo”: el triplete de una asociación
Cuando la empresa cervecera familiar pFriem buscaba ampliar y construir una nueva y moderna sala de cocción en su sede de Hood River, Oregón, el cofundador y maestro cervecero Josh Pfriem, y su equipo directivo, seleccionaron a GEA para que diseñara, adaptara, entregara e instalara una sala de cocción artesanal CRAFT-STAR® XL de cinco cubas, un sistema de molienda MILLSTAR® 2.5T de GEA, una plataforma de tratamiento de la malta de GEA y un sistema de automatización GEARBOXX®.
Demostró ser la mejor decisión posible, sugiere el maestro cervecero Josh Pfriem. “La sala de cocción de GEA que hemos instalado nos permite alcanzar todos nuestros objetivos: aumentar el rendimiento, eficiencia y calidad. El legado de 145 años que aporta GEA es más que impresionante”.
Elaborado con orgullo, ofrecido con humildad
Fundada en 2012, pFriem se esfuerza por producir cervezas artesanales de primera clase. Todos se esfuerzan por vivir el lema “Hecho con orgullo, ofrecido con humildad” en todos los aspectos del negocio. La empresa pFriem había estado operando una sala de cocción manual para producir su gama de cervezas artesanales, pero en 2019, el equipo decidió que había llegado el momento de ampliar su capacidad de producción, y actualizarla a procesos automáticos de última generación que aumentaran la eficiencia, seguridad y consistencia del producto, dándoles la versatilidad necesaria para generar nuevas cervezas. “Las salas de cocción de GEA han sido probadas y demostradas, y su equipo es de clase mundial”, dijo Josh Pfriem. “Esta combinación de legado, tecnología y equipo hizo que la elección de GEA fuera una decisión fácil”.
El legado de 145 años que ha aportado GEA es más que impresionante”.- Josh Pfriem, cofundador y maestro cervecero, pFriem
- Josh Pfriem, cofundador y maestro cervecero,
pFriem buscaba configurar una planta con un volumen de lotes de malta de 50 hl, que tuviera la capacidad de producir hasta 10 cervezas artesanales diferentes por día. Mantener la calidad en todo el proceso de elaboración de cerveza era una prioridad absoluta. “En pFriem nos esforzamos por hacer la mejor cerveza posible. Para ello trabajamos con los mejores ingredientes, el mejor equipo y las mejores personas”, señaló Josh Pfriem.
Tecnología versátil para cerveceros artesanales
Como tecnología realmente versátil para los cerveceros artesanales, la plataforma CRAFT-STAR® XL, ya diseñada, representaba una opción idónea que cumplía todos los requisitos. La CRAFT-STAR® XL puede ser compacta, pero está repleta de funciones y es muy versátil para producir diferentes cervezas. Al utilizar las avanzadas tecnologías de elaboración de cerveza de GEA, la CRAFT-STAR® XL puede alcanzar los mayores rendimientos de su clase, a partir de valiosas materias primas. Construidas íntegramente en acero inoxidable, las cubas de cocción de la CRAFT-STAR® XL, de gran tamaño, pueden manejar recetas de alta gravedad sin problemas, y están disponibles varias opciones para la condensación del vapor, dosificación del lúpulo, manipulación del grano usado y refrigeración/aireación de la malta. El sistema de control de proceso GEARBOXX® garantiza la repetibilidad de la producción por lotes, visualización del proceso y asistencia a distancia. Los sistemas integrados supervisan la presión diferencial y proporcionan un control total del proceso de filtración.
Respaldada por el cuidadoso diseño de GEA y su reconocida experiencia en ingeniería, la CRAFT-STAR® XL se suministra completamente preconectada, precableada y probada antes de su envío, de modo que está lista para una rápida instalación y una puesta en marcha sin problemas en el lugar. “Cada parte de la sala de cocción se ha adaptado a nuestras necesidades, para hacer la mejor cerveza pFriem posible,” añadió Josh Pfriem.
pFriem también optó por configurar un sistema de molienda en húmedo GEA MILLSTAR®. El sistema MILLSTAR® ahorra espacio y realiza el remojo, trituración y maceración en una sola unidad. Aplicando un método de molienda y un proceso de tratamiento del grano especialmente desarrollados que contribuyen a una mayor calidad de la malta, la tecnología MILLSTAR® permite una clarificación más rápida y, por tanto, un ahorro de tiempo de hasta el 20%, lo que significa un mayor número de cocciones por día o por turno. Una mejor estructura de la molienda también permite una mayor carga en la cuba-filtro, pero con el mismo y rápido rendimiento, incluso con recetas de mayor gravedad.
La pandemia de COVID no pudo detener este proyecto
La instalación de la nueva sala de cocción en el sitio de pFriem se vio retrasada por las restricciones de la COVID durante el año 2020, pero GEA se mantuvo a la espera y lista para actuar, y en cuanto se levantaron las restricciones, se completó la instalación y la configuración de la sala de cocción, en tan solo un mes, con la puesta en marcha de la planta durante diciembre de 2020. “La atención al detalle que hemos visto en todos los aspectos de este proyecto, desde cómo se gestionó, hasta el equipo que se suministró, pasando por cómo se envolvió y etiquetó todo para su instalación, hasta el nivel que el equipo de instalación adoptó para ponernos en marcha durante una pandemia mundial, ¡no ha sido más que impresionante!” Josh Pfriem comentó.
¡La atención al detalle que hemos visto en todos los aspectos no ha sido más que impresionante!” - Josh Pfriem, cofundador y maestro cervecero, pFriem
- Josh Pfriem, cofundador y maestro cervecero, pFriem
“La reputación de GEA en cuanto a calidad, tecnología, atención al detalle, un equipo increíble y un enfoque de maestros cerveceros en la elaboración de la cerveza, fueron fundamentales a la hora de elegir a GEA no solo como proveedor de equipos, sino como socio para los próximos años”, continuó. “Ha sido maravilloso trabajar con GEA, ya que nos han proporcionado un sistema y un servicio al cliente de primera clase. No podríamos estar más contentos con nuestro sistema y con el proceso que hemos conseguido. Estamos muy orgullosos de asociarnos con GEA como nuestro proveedor de equipos, ahora y en el futuro”.
