Brindemos por las cervezas galardonadas
En GEA nos gusta forjar asociaciones duraderas con nuestros clientes. Siempre agradecemos las oportunidades de ayudarles a innovar, a impulsar la eficiencia y la sostenibilidad, y a superar los límites de sus sistemas de proceso GEA para el desarrollo de nuevos productos.
Realmente nos enorgullece cuando podemos ayudar a convertir las visiones de nuestros clientes en éxitos en el mundo real. Así que alzamos una copa por nuestro socio de siempre, pFriem Family Brewers, y les damos la enhorabuena por haber ganado un premio de oro en las “Olimpiadas de la cerveza” de 2023: la Copa Mundial de la Cerveza. La cerveza lager japonesa de pFriem recibió el máximo galardón en la categoría de cervezas lager internacionales. Esta cerveza se produce a escala comercial, mediante un proceso de cocción de cereales en la sala de cocción artesanal GEA CRAFT-STAR® XL, lo que ha sido posible gracias a un nuevo software de automatización desarrollado por GEA.
De hecho, fue justo un año antes, durante 2022, cuando la cervecera artesanal pFriem Family Brewers nos dijo que quería ampliar la gama de cervezas que podían elaborarse con su reconocida sala de cocción artesanal GEA CRAFT-STAR® XL, utilizando recetas que incluían complementos crudos y maceración por decocción tradicional. Escuchamos sus necesidades, establecimos un equipo de proyecto por ambas partes y nos pusimos a trabajar en la automatización.
Automatización de procesos para nuevas elaboraciones
Nuestros expertos revisaron los requisitos técnicos de pFriem, muy exigentes y detallados, y desarrollaron y entregaron a distancia un software que añadiría la flexibilidad de proceso necesaria a la sala de cocción de cinco cubas GEA CRAFT-STAR® de 50 hl en sus instalaciones de Hood River, Oregón. El objetivo principal era permitir a pFriem automatizar los procesos de maceración por decocción y de conversión de los complementos de cereales no malteados. Dado el diseño actual de la sala de cocción, necesitaban que el hervidor de la cuba de maceración existente pudiera procesar tanto el macerado primario como el complemento de cereales. A los pocos meses de comenzar el proyecto y armados con el nuevo software de automatización y una válvula adicional –la única modificación de hardware necesaria en el equipo CRAFT-STAR®–, pFriem confirmó que la primera cocción con la CRAFT-STAR® habilitada por esta automatización actualizada había sido un éxito rotundo.
Cerveza premiada
La funcionalidad adicional impulsada por software ha permitido a pFriem aprovechar la versatilidad de la CRAFT-STAR® para procesar cantidades comerciales de cervezas elaboradas con técnicas e ingredientes que antes solo podían gestionarse con su sistema de elaboración manual, más pequeño. En solo un año, una de estas marcas, la lager japonesa, ganó el prestigioso premio de oro.
Expectativas claras
Uno de los factores clave que permitió a GEA alcanzar todos los objetivos finales previstos del proyecto fue el apoyo continuo y la estrecha relación que mantuvo con pFriem desde 2020, cuando pFriem puso en marcha una sala de cocción CRAFT-STAR®, un sistema de trituración MILLSTAR®,una plataforma de tratamiento de malta GEA y un sistema de automatización GEA. Y lo que es igual de importante, pFriem nos explicó exactamente lo que necesitaban desde el punto de vista de la automatización para elaborar sus nuevas cervezas con la CRAFT-STAR®. Sus conocimientos técnicos y su comprensión de los puntos finales nos proporcionaron la información y la perspectiva que necesitábamos para llevar a cabo nuestra parte del proyecto con eficacia y en un plazo breve.
Entrega a distancia, pero siempre a mano
El equipo de GEA en Alemania trabajó a distancia con los cerveceros de pFriem en EE.UU. para diseñar, configurar, entregar y probar las modificaciones del software. La supresión de la necesidad de desplazamientos internacionales a la sede de pFriem redujo drásticamente los costes, contribuyó a evitar retrasos y nos permitió estar siempre en contacto directo con nuestro socio. Y aunque pudimos asesorar y proporcionar planos para cambios secundarios en el hardware, para pFriem era lógico que las modificaciones físicas menores de la configuración de la sala de cocción las realizaran sus contratistas locales, lo que ayudó aún más a atemperar los costes. GEA y pFriem han mantenido un espíritu de colaboración durante su asociación actual, por lo que nuestros expertos también están siempre a mano para responder a sus preguntas, proporcionar ayuda y asesoramiento tecnológico, solucionar problemas y prestar asistencia.
Nuevas elaboraciones a escala comercial
pFriem elabora cada año unas 30 recetas diferentes en la sala de cocción CRAFT-STAR®. La capacidad de aprovechar la CRAFT-STAR® para elaborar cerveza utilizando complementos crudos, y llevar a cabo la maceración por decocción, significa que pFriem ahora puede fabricar de forma eficiente y sostenible muchas más marcas a escala comercial. Y esta nueva capacidad ha sido decisiva para que pFriem convierta sus ideas y originalidad en nuevas y excitantes cervezas y consiga un éxito galardonado.
Ahorro de costes y flexibilidad
El uso de complementos crudos, por lo general, cereales como el arroz y el maíz, supone un importante ahorro de costes, en lugar de recurrir a ingredientes procesados caros. Trabajar con complementos crudos también proporciona la flexibilidad necesaria para afinar las características de la elaboración final. El control de automatización añadido a la sala de cocción CRAFT-STAR® de pFriem ofrece a los cerveceros nuevas oportunidades para crear recetas, maximizar el sabor y aumentar la capacidad con marcas heredadas.
Este proyecto nos ha permitido escalar de forma sostenible y comercializar nuevas cervezas en volúmenes significativos. Esto no habría sido posible antes, en parte debido a los costes de adquisición de las materias primas solo para lotes pequeños, y como resultado de las ineficiencias asociadas a nuestros sistemas más antiguos”.- Campbell Morrissy, Director de Operaciones Cerveceras, pFriem Family Brewers
- Campbell Morrissy, Director de Operaciones Cerveceras, pFriem Family Brewers
Comunicación continua
En GEA nunca subestimamos lo mucho que se puede aprender trabajando con nuestros clientes. Un diálogo continuo, abierto y honesto nos ayuda a comprender los puntos débiles, los cuellos de botella y los obstáculos a una fabricación eficiente y a la innovación. Nuestro proyecto con pFriem nos ha proporcionado una visión del proceso y de la automatización que ahora aprovechamos para ayudar a otros clientes a beneficiarse de nuevas funcionalidades que pueden ser adaptadas a un coste relativamente bajo en su actual sala de cocción CRAFT-STAR® o incorporadas a su nueva fábrica de cerveza.
SALA DE COCCIÓN PARA CERVECEROS ARTESANOS DE TAMAÑO MEDIO
Brindemos por las cervezas galardonadas
En GEA nos gusta forjar asociaciones duraderas con nuestros clientes. Siempre agradecemos las oportunidades de ayudarles a innovar, a impulsar la eficiencia y la sostenibilidad, y a superar los límites de sus sistemas de proceso GEA para el desarrollo de nuevos productos.
Realmente nos enorgullece cuando podemos ayudar a convertir las visiones de nuestros clientes en éxitos en el mundo real. Así que alzamos una copa por nuestro socio de siempre, pFriem Family Brewers, y les damos la enhorabuena por haber ganado un premio de oro en las “Olimpiadas de la cerveza” de 2023: la Copa Mundial de la Cerveza. La cerveza lager japonesa de pFriem recibió el máximo galardón en la categoría de cervezas lager internacionales. Esta cerveza se produce a escala comercial, mediante un proceso de cocción de cereales en la sala de cocción artesanal GEA CRAFT-STAR® XL, lo que ha sido posible gracias a un nuevo software de automatización desarrollado por GEA.
De hecho, fue justo un año antes, durante 2022, cuando la cervecera artesanal pFriem Family Brewers nos dijo que quería ampliar la gama de cervezas que podían elaborarse con su reconocida sala de cocción artesanal GEA CRAFT-STAR® XL, utilizando recetas que incluían complementos crudos y maceración por decocción tradicional. Escuchamos sus necesidades, establecimos un equipo de proyecto por ambas partes y nos pusimos a trabajar en la automatización.
Automatización de procesos para nuevas elaboraciones
Nuestros expertos revisaron los requisitos técnicos de pFriem, muy exigentes y detallados, y desarrollaron y entregaron a distancia un software que añadiría la flexibilidad de proceso necesaria a la sala de cocción de cinco cubas GEA CRAFT-STAR® de 50 hl en sus instalaciones de Hood River, Oregón. El objetivo principal era permitir a pFriem automatizar los procesos de maceración por decocción y de conversión de los complementos de cereales no malteados. Dado el diseño actual de la sala de cocción, necesitaban que el hervidor de la cuba de maceración existente pudiera procesar tanto el macerado primario como el complemento de cereales. A los pocos meses de comenzar el proyecto y armados con el nuevo software de automatización y una válvula adicional –la única modificación de hardware necesaria en el equipo CRAFT-STAR®–, pFriem confirmó que la primera cocción con la CRAFT-STAR® habilitada por esta automatización actualizada había sido un éxito rotundo.
Cerveza premiada
La funcionalidad adicional impulsada por software ha permitido a pFriem aprovechar la versatilidad de la CRAFT-STAR® para procesar cantidades comerciales de cervezas elaboradas con técnicas e ingredientes que antes solo podían gestionarse con su sistema de elaboración manual, más pequeño. En solo un año, una de estas marcas, la lager japonesa, ganó el prestigioso premio de oro.
Expectativas claras
Uno de los factores clave que permitió a GEA alcanzar todos los objetivos finales previstos del proyecto fue el apoyo continuo y la estrecha relación que mantuvo con pFriem desde 2020, cuando pFriem puso en marcha una sala de cocción CRAFT-STAR®, un sistema de trituración MILLSTAR®,una plataforma de tratamiento de malta GEA y un sistema de automatización GEA. Y lo que es igual de importante, pFriem nos explicó exactamente lo que necesitaban desde el punto de vista de la automatización para elaborar sus nuevas cervezas con la CRAFT-STAR®. Sus conocimientos técnicos y su comprensión de los puntos finales nos proporcionaron la información y la perspectiva que necesitábamos para llevar a cabo nuestra parte del proyecto con eficacia y en un plazo breve.
Entrega a distancia, pero siempre a mano
El equipo de GEA en Alemania trabajó a distancia con los cerveceros de pFriem en EE.UU. para diseñar, configurar, entregar y probar las modificaciones del software. La supresión de la necesidad de desplazamientos internacionales a la sede de pFriem redujo drásticamente los costes, contribuyó a evitar retrasos y nos permitió estar siempre en contacto directo con nuestro socio. Y aunque pudimos asesorar y proporcionar planos para cambios secundarios en el hardware, para pFriem era lógico que las modificaciones físicas menores de la configuración de la sala de cocción las realizaran sus contratistas locales, lo que ayudó aún más a atemperar los costes. GEA y pFriem han mantenido un espíritu de colaboración durante su asociación actual, por lo que nuestros expertos también están siempre a mano para responder a sus preguntas, proporcionar ayuda y asesoramiento tecnológico, solucionar problemas y prestar asistencia.
Nuevas elaboraciones a escala comercial
pFriem elabora cada año unas 30 recetas diferentes en la sala de cocción CRAFT-STAR®. La capacidad de aprovechar la CRAFT-STAR® para elaborar cerveza utilizando complementos crudos, y llevar a cabo la maceración por decocción, significa que pFriem ahora puede fabricar de forma eficiente y sostenible muchas más marcas a escala comercial. Y esta nueva capacidad ha sido decisiva para que pFriem convierta sus ideas y originalidad en nuevas y excitantes cervezas y consiga un éxito galardonado.
Ahorro de costes y flexibilidad
El uso de complementos crudos, por lo general, cereales como el arroz y el maíz, supone un importante ahorro de costes, en lugar de recurrir a ingredientes procesados caros. Trabajar con complementos crudos también proporciona la flexibilidad necesaria para afinar las características de la elaboración final. El control de automatización añadido a la sala de cocción CRAFT-STAR® de pFriem ofrece a los cerveceros nuevas oportunidades para crear recetas, maximizar el sabor y aumentar la capacidad con marcas heredadas.
Este proyecto nos ha permitido escalar de forma sostenible y comercializar nuevas cervezas en volúmenes significativos. Esto no habría sido posible antes, en parte debido a los costes de adquisición de las materias primas solo para lotes pequeños, y como resultado de las ineficiencias asociadas a nuestros sistemas más antiguos”.- Campbell Morrissy, Director de Operaciones Cerveceras, pFriem Family Brewers
- Campbell Morrissy, Director de Operaciones Cerveceras, pFriem Family Brewers
Comunicación continua
En GEA nunca subestimamos lo mucho que se puede aprender trabajando con nuestros clientes. Un diálogo continuo, abierto y honesto nos ayuda a comprender los puntos débiles, los cuellos de botella y los obstáculos a una fabricación eficiente y a la innovación. Nuestro proyecto con pFriem nos ha proporcionado una visión del proceso y de la automatización que ahora aprovechamos para ayudar a otros clientes a beneficiarse de nuevas funcionalidades que pueden ser adaptadas a un coste relativamente bajo en su actual sala de cocción CRAFT-STAR® o incorporadas a su nueva fábrica de cerveza.
