Cubas de endurecimiento y baño de salmuera
El baño de salmuera y el endurecimiento son los procesos críticos finales para producir quesos semiduros de alta calidad. GEA ha trabajado con la industria para desarrollar una serie modular configurable de cubas de baño de salmuera y cubas de endurecimiento que pueden configurarse para plantas de cualquier disposición y capacidad.
Las cubas de baño de salmuera y de endurecimiento suministradas por GEA se pueden individualizar a medida para cada requisito de procesado de una amplia variedad de tipos y tamaños de quesos, y para cualquier capacidad de producción. También podemos configurar sistemas en dos o más niveles para reducir el espacio utilizado cuando sea necesario.
Las cubas de baño de salmuera y de endurecimiento que fabrica GEA están equipadas con bombas centrífugas y intercambiadores de calor por placa, con el fin de reciclar el agua de refrigeración y la salmuera, y recuperar los líquidos de limpieza después de cada ciclo de limpieza.
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Cubas de baño de salmuera
Las cubas de baño de salmuera se utilizan para añadir sal a los quesos de pasta hilada durante la fase final de refrigeración.
Cubas de endurecimiento
Un sistema completo consiste de un módulo inicial que realiza la monitorización de los productos transportados a través de la cuba, un número de cubas de 4 m centrales llenas de agua fría a través de las cuales se transportan los quesos, y un módulo final que incluye la cinta de extracción para retirar los quesos refrigerados. Es posible configur...
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