Brique House choisit le GEA CRAFT-STAR® pour continuer sur la voie du succès
Tout a commencé par une vision, à savoir casser les codes des brasseries régionales et offrir aux amateurs de bière une expérience craft beer unique en son genre dans des lieux hors du commun. Revisitant les recettes et les arômes de la bière, Brique House s’attache à lancer de nouveaux concepts de bières, de la brasserie à la taproom, mais le fait sans oublier ses origines. En effet, la brique du logo de Brique House est un hommage au matériau emblématique des bâtiments de la région lilloise et du Nord que la brasserie met également en avant dans ses taprooms (bars).
Aujourd’hui la gamme de bières artisanales de Brique House s’élargit rapidement. La brasserie lance tous les mois des bières expérimentales et, tous les trois mois, elle invite ses clients à voter pour choisir une nouvelle bière qui entrera dans sa gamme permanente. Brique House a également ouvert trois taprooms à Lille, Saint-André-Lez-Lille et Villeneuve d’Ascq, et vend ses bières en ligne, ce qui fait que ses brassins uniques sont accessibles aux clients les plus éloignés.
C’est en 2020 que l’équipe s’est lancée dans le projet Brique House avec une petite brasserie manuelle de 10 hl, installée dans des locaux en location à Saint-André-Lez-Lille. L’initiative a rencontré un succès tonitruant. Peu après avoir ouvert ses portes, cette première brasserie associée à une taproom peinait déjà à suivre le rythme de la demande. L’engouement pour les bières Brique House était tel que les files d’attente devant l’entrée faisaient partie intégrante du décor.
En 2021, Brique House a donc décidé d’ouvrir une nouvelle brasserie dans un entrepôt de la ville de Fretin, dans la banlieue de Lille. L’entreprise a sélectionné GEA pour être son partenaire pour le bloc chaud de la nouvelle brasserie et, dès la mi-2021, un contrat portant sur la mise en service d’une brasserie à trois cuves entièrement automatisée de la famille de produits GEA CRAFT-STAR®, d’une capacité de 40 hectolitres par brassin, était signé.
La configuration du GEA CRAFT-STAR® XL comprend une cuve-matière, une cuve-filtre et une cuve combinée d’ébullition & whirlpool, et est entièrement automatisée. Le GEA CRAFT-STAR® est aussi la première salle à brasser équipée du système d’automatisation maison de GEA, GEA Codex®, qui calcule et règle les paramètres de process de chaque recette et procédé, ce qui aide d’une part à améliorer la reproductibilité et, d’autre part, à optimiser la consommation d’énergie, d’eau et d’autres ressources ainsi qu'à maximiser la valeur des ingrédients.
L’histoire de Brique House est celle de deux hommes, Baptiste Dufossez et Joseph Timmermans, qui en 2020, en pleine pandémie mondiale, fiers de leur fief et dotés d’une bonne dose imagination ont lancé un projet unique autour de la bière « craft » (artisanale) dans le nord de la France.
Nous passons à un nouveau niveau et allons produire à une autre échelle.- Joseph Timmermans, Co-fondateur de la brasserie Brique House
- Joseph Timmermans, Co-fondateur de la brasserie Brique House
« Brique House avait du mal à satisfaire la demande », a expliqué le Responsable du projet chez GEA Christopher Sullivan. « Nous avons travaillé avec eux pour concevoir un système qui soit le meilleur pour leurs besoins actuels tout en leur offrant une flexibilité suffisante pour se diversifier et continuer leur croissance. La pression était réelle car la nouvelle brasserie devait être installée et opérationnelle le plus tôt possible, afin de permettre à l’entreprise de poursuivre son développement. Le GEA CRAFT-STAR® XL était une solution idéale, car il offrait à Brique House une capacité d’exploitation impressionnante dès le premier jour et la possibilité d’augmenter sa production à l’avenir. »
Brique House a sélectionné GEA pour être son partenaire pour le projet en prenant pour critères d’une part la qualité, le fonctionnement et les caractéristiques du système et, de l’autre, la grande flexibilité et le capital de connaissances des experts de GEA. « L’équipe de Brique House a été vraiment impressionnée par les références exceptionnelles de GEA qui avait déjà des clients dans la région, et a pu visiter plusieurs de ces sites », a expliqué C. Sullivan. « Nos clients nous disent que le niveau de reproductibilité et la qualité produit qu’ils obtiennent avec nos systèmes CRAFT-STAR® semi-automatisés et entièrement automatisés sont tout simplement impossibles à atteindre avec les systèmes manuels que les jeunes brasseries artisanales utilisent souvent quand elles commencent ».
Fin novembre 2021, Joseph Timmermans a quitté Lille pour Kitzingen pour inspecter la salle à brasser GEA CRAFT-STAR® alors presque terminée dans les ateliers de GEA à Kitzingen. Son commentaire alors qu’il examinait le nouveau matériel est éloquent : « Cela va être mon plus beau cadeau de Noël ! ».
Le GEA CRAFT-STAR® a été livré à Lille à la fin décembre 2021 et, grâce à une gestion exemplaire des délais liés au COVID, le système a finalement été mis en service en avril 2022.
« Il n’est pas surprenant que le COVID ait eu un impact sur l’approvisionnement en composants et, en particulier, pour certains composants électriques », a ajouté C. Sullivan. « Les systèmes GEA CRAFT-STAR® sont normalement configurés et testés sur le site de GEA à Kitzingen. Cela signifie qu’ils peuvent être expédiés et raccordés simplement aux utilités industrielles, aux procédés amont et aval sur site, et mis en service vraiment rapidement. » Cependant, comme il l’explique : « ... avec le COVID qui impactait l’approvisionnement en composants et sachant que Brique House avait besoin que sa nouvelle brasserie soit installée et opérationnelle le plus vite possible, nous avons livré le système sur le site de Lille avant les essais, que nous avons effectués in situ. Grâce à cette flexibilité, nous avons pu livrer, installer et mettre en service le système sans difficultés majeures et en minimisant le plus possible les délais.
Le 23 juin, Joseph et Baptiste ont invité leurs proches, copains et partenaires pour la soirée inaugurale de la nouvelle brasserie à Fretin.
« Nous y voilà. Deux ans après le lancement de Brique House, » a dit Joseph. Une nouvelle brasserie. Une nouvelle aventure commence aujourd’hui, avec cette nouvelle brasserie. Nous allons passer à un autre niveau et produire à une autre échelle. Nous disons un grand « merci » à tous nos partenaires et à nos proches pour leur soutien sans faille. »
Le GEA CRAFT-STAR® XL monté sur skid pour brasseries de taille moyenne permettant une production de 40 hl de moût froid (35 bbl américains)
