Le CRAFT-STAR® de GEA fait ses débuts au Royaume-Uni
Fourpure Brewing Co., un brasseur artisanal qui a son siège à Bermondsey au Royaume-Uni, produit une gamme de bières impressionnante depuis 2013, notamment son produit phare, une Pils lager, une APA (American Pale Ale) et une Session IPA (India Pale Ale), sans oublier des spécialités saisonnières comme ses IPA Citrus et West Coast, et un éventail grandissant de bières inédites produites en petits lots ponctuels.
Fondé par les frères Dan et Tom Lowe, Fourpure fait figure de pionnier et d’innovateur dans le secteur de la bière artisanale. En 2017, le brasseur a remporté le prix SIBA (Société de brasserie indépendante) de la brasserie la plus inventive et de la meilleure brasserie du Royaume-Uni et, en 2018, le prix SIBA récompensant la réussite commerciale. Souhaitant exploiter de manière optimale son site actuel tout en élargissant sa production pour satisfaire la demande future de ses clients du commerce de détail, l’entreprise s’est lancée dans un projet de croissance de 2 millions de livres sterling. Un des éléments clés de ce programme est la mise en service d’un nouveau système de brassage monté sur châssis mobile CRAFT-STAR® de GEA.
Ce nouvel investissement permettra à Fourpure d’expérimenter de nouvelles recettes tout en se préparant pour sa prochaine extension, qui est programmée pour début 2019. « Nous avons parlé avec plusieurs fournisseurs », a expliqué Dan Lowe : « Toutefois, le professionnalisme de l’équipe et les capacités du système CRAFT-STAR® sont à l’origine de notre décision presque immédiate de travailler avec GEA. Nous espérons que cette relation collaborative durera longtemps. »
Quatre cuves, sept brassins par jour
L’installation de Fourpure est un système à quatre cuves standard, conçu pour un volume de lot de 40 hectolitres de moût chaud et en mesure de produire jusqu’à sept lots par jour. Fourni pré-raccordé, pré-câblé et prêt à être installé, l’équipement a été entièrement testé dans l’usine GEA de Kitzingen en Allemagne avant l’expédition. Une combinaison de vannes manuelles et motorisées assure la régulation automatique de plus de 80 % du procédé de brassage (empâtage, filtration, ébullition du moût et centrifugation) via un moniteur à écran tactile facile à lire.
Le châssis de base du CRAFT-STAR® comporte l’ensemble des pompes, vannes et composants connexes ainsi que les armoires électriques. Les commandes des vannes manuelles se trouvent en façade pour un actionnement aisé. Les raccords à brides pour l’eau chaude et froide, la vapeur, le condensat et le moût chaud fini permettent de raccorder facilement le CRAFT-STAR® aux alimentations et au refroidisseur de moût. Le châssis, qui sert aussi de plateforme opérateur, est doté de marches et de mains courantes. L’ensemble compose une solution de brassage économique en termes de coûts, qui ne lésine pas pour autant sur les caractéristiques technologiques qui font la qualité.
Nous soutenons les brasseurs qui innovent
« Cela a été un plaisir de travailler avec Fourpure », a précisé John Aitken, Responsable commercial Boissons/alimentaire et produits laitiers pour GEA au Royaume-Uni. « C’est une entreprise qui croit au progrès et aime innover, et je sais que le CRAFT-STAR® est exactement le système qu’il faut pour les accompagner dans la prochaine phase de leur développement. Je suis par ailleurs ravi que nous ayons maintenant un premier site de référence pour cette technologie au Royaume-Uni. »
