Aliments à base de plantes et végétariens

Protéines végétales texturées

Prenez la voie du futur avec les alternatives à la viande à base de plantes.

Gros plan sur un taco mexicain contenant de la viande à base de plantes
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Les tendances passées au crible.

Tableau montrant les différences entre les PVT sèches et humides sur le plan du produit, de la texture, de la durée de conservation, des matières premières et de l’application
Macro-photo montrant les différents types de protéines végétales texturées

La production repose sur des étapes précises et bien calibrées

Mélange de farines blanches

Dispositif dans lequel différentes farines et matières premières sèches sont mélangées et brassées ensemble de manière homogène.

Rendu d’une unité de dosage gravimétrique industrielle

Le dosage gravimétrique est calibré de manière à gérer les particules d’une granulométrie spécifique des différentes farines utilisées telles que les isolats de protéines.

Rendu d’un pré-mélangeur industriel dont la vis est visible

Mélangeur à grande vitesse qui homogénéise la distribution de l’eau dans le flux de farine, ce qui crée une pâte homogène.

Rendu d’un mélangeur industriel de farines

Bassine prête à être utilisée avec la vapeur parfois nécessaire pour les farines de légumineuses.

Rendu d’un extrudeur industriel

GEA xTru Twin est une solution sur mesure qui permet une configuration de vis polyvalente, spécialement conçue pour les protéines texturées. Chaque installation est adaptée à la matière première choisie et au produit alimentaire que vous voulez créer.

Cutter rotatif avec quelques flocons

Le produit prend la forme désirée avant d’être coupé.

Rendu d’un sécheur industriel

Cette étape n’est pas obligatoire, mais dépend du produit alimentaire visé.

Bande transporteuse avec des flocons

Le produit atteint la température de conditionnement qui empêche tout développement indésirable de condensation dans le produit.

Rendu d’un extrudeur industriel

GEA xTru Twin

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