Formage, coloration et attrait
Les inserts jouent un rôle important dans le formage des produits, ainsi que pour la coloration et l’aspect général des pâtes à la fin du procédé. Les pâtes faites avec les inserts en téflon ont, en effet, un aspect brillant et une couleur éclatante, tandis que les inserts en bronze confèrent au produit une plus grande porosité et une couleur plus ambrée.
Les filières fournies par GEA permettent d’obtenir les formats de pâtes suivants :
- Pâtes longues : spaghettis, vermicelles, bucatinis, etc.
- Lasagnes : lisses, ondulées, frisées, etc.
- Nids : tagliatelles, fettuccines, pappardelles, etc.
- Pâtes courtes : pennes, fusillis, cavatappis, etc.
- Pâtes miniatures : quadrettis, routines, tubettinis, etc.
- Pâtes courtes farcies : tufolis, cannellonis, escargots, etc.
- Pâtes à cuisson rapide et précuites : pennes petit format à striures doubles, cornettis à striures, hélices, etc.
- Formes fantaisie : inserts permettant de reproduire toutes les formes que vous pouvez imaginer.
- Pâtes sans gluten : sélection d’inserts pour les différentes catégories de formes de pâte, qui peuvent être utilisés pour la production de pâtes sans gluten.
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Produits associés
Laveuse de matrices rondes GEA
Équipement de lavage en mesure de laver un ou deux moules. Les modèles conçus pour les matrices de pâtes peuvent être dotés d’une commande électromécanique ou par PLC, tandis que pour les modèles pour snacks, pellets et produits sans gluten, seule la commande électromagnétique est disponible.
Unité de lavage de matrices universelles GEA
Équipement de lavage en mesure de laver deux moules. En fonction du modèle, la machine peut être dotée d’une commande électromécanique ou à PLC.
Unité de lavage de mini-matrice GEA
Équipement de lavage en mesure de laver un moule. Selon le modèle, la machine peut être dotée d’une commande électromécanique ou par PLC. Les modèles conçus pour les moules de pâtes peuvent être dotés de l’une ou l'autre, tandis que les modèles pour snacks, pellets et produits sans gluten ne sont disponibles qu’avec la commande électromagnétique.
Pennaut - Cutter
Le Pennaut a été conçu dans l’objectif de faciliter et d’accélérer les opérations de changement de format dans les installations de production de pâtes courtes.
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GEA Insights
L'équation de l'eau
Partout en Europe, la sécheresse est une réalité récurrente, qui ne se limite plus au sud. Si l'eau influence de plus en plus le choix de la localisation des industries, sa valeur est déterminée par le contexte local. Il existe de nombreuses voies technologiques pour optimiser les usages de l'eau dans les processus industriels, mais la localisation, les besoins énergétiques et d'autres facteurs jouent également un rôle essentiel.
